(11 vots)
Carregant ...
M'encanta el pastís Sant Marc !. És de les meves favorites no només pel seu sabor, també perquè sé que quan la faig a tothom li agrada molt.
L'autèntica Pastís Sant Marc és un pa de pessic farcit de nata muntada i cobert de crema de rovells. Però aquesta vegada l'hem versionat fent una de les capes amb tòfona. Qualsevol de les dues versions està molt rica, així que tu decideixes!
El millor és fer el dia d'abans almívar perquè estigui fred quan ho vagis a utilitzar i també el pa de pessic perquè estigui assentat i et sigui més fàcil tallar-lo.
A més recorda que pots fer amb antelació totes les preparacions. Així el dia que la vagis a servir, només hauràs de muntar-la i podràs organitzar-te millor.
Per fer aquest pastís necessitaràs bastants gemmes així que per aprofitar les clares et proposo dues receptes molt riques; pa de pessic de clares y pa de pessic de clares a la taronja.
Pastís Sant Marc
Un pastís tan famosa pel seu sabor com per la seva presentació.
Més informació - Bescuit de clares / Pa de pessic de clares a la taronja
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
Elena .. el cacau .. que és un paquet de xocolata en pols, com el que es compra per xocolata desfeta .. o és alguna cosa més especial. Com fas servir tu?
Exacte, Anna. Jo utilitzo el cacau en pols a la tassa de la marca Hacendado (Mercadona). Queda riquíssim !. Una salutació.
Crec que quan em acabin de muntar la cuina estrena meu forn amb aquest pastís impresionate, ha d'estar ummmmmmmmm ja t'explicaré
Em sembla un pastís perfecte per estrenar una cuina nova. Ja ens explicaràs què tal, chuskypit. Una salutació.
a mime surt el pastís de sant marc molt bona també jo li fet a la crema de tòfona nous picadeta i quan la decor amb nata li fet ametlles picadeta per tods la nata de fora i queda molt bé per al natalici del meu fill em va sortir molt bona gràcies per tota les receptes que em envieu
Moltes gràcies a tu per veure'ns, Yoli. Una salutació.
a mime surt el pastís de sant marc molt bona també jo li fet a la crema de tòfona nous picadeta i quan la decor amb nata li fet ametlles picadeta per tods la nata de fora.
Quina bona, Yoli !. El provaré. Una salutació.
Quina meravella, que pinta té.
Com sabeu estic fent una dieta super fort en la qual ja m'he tret 12 kg en 5 setmanes.
Però, reconec que m'encanta cuinar, ia més com ara estic debaja laboral, malgrat la meva règim tots els dies cuino per a la resta de la família, estan encantades, i sorpreses de quehaga tantes coses estant a dieta.
Us vull donar les gràcies des d'aquí, i que sapigueu que estic tots els dies enganxat a la vostra web.
Salutacions de nou i gràcies una altra vegada.
Moltíssimes gràcies, Joaquín i molt ànim per continuar amb la dieta. Em sembla que tens una força de voluntat enorme, perquè no és gens fàcil.
Moltes gràcies per veure'ns i seguir-nos. Una salutació,
per cert,
Quan era nen, bé, més nen que ara. La meva mare em comprava pel meu aniversari (6 de desembre, per si algú se'n recorda), un pastís en una pastisseria que aquesta a la fi del carrer espronceda a Madrid que es diu Neguri, que es deia caputxina era una mena pa de pessic borrachillo , amb rovell.
La meva pregunta és podria ser aquesta la crema de rovells, que utilitzen en aquesta pastís ....?
Jo crec que sí, Joaquín. Aquesta és la crema que s'utilitza per els pastissos. Però el millor és que provis i comparis. Espero que t'agradi. Una salutació.
Com feu perquè es mantingui la nata dura?
Per molt que provo, amb formatge cremós inclòs, a l'estona d'estar feta ja s'ha baixat i la decoració es desfà.
Per cert, FELICITATS PEL VOSTRE BLOC ... .Una MERAVELLA
Carme, jo la suma amb el got i la nata molt freda i el formatge cremós. Ho faig just abans d'utilitzar-la i em queda perfecta. Si et queda molt toveta és que necessita una mica més de temps.
Moltes gràcies per veure'ns. Una salutació.
hola noies m'encanta la vostra pastís aviat la faré per al cumpreaños del meu nét el dia 24 petonets des mallorca
Espero que t'agradi, Tania. Una salutació,
Hola estic encantada amb vosaltres, trobar aquesta paguina ha estat tot un descobriment per a mi, i les meves amigues a les que sense dubtar-ho li he donat l'enllaç. Una coseta no aconsegueixo muntar la nata i fa 5 anys que tinc la thermomix i mai he pogut muntar la nata. Si us plau a veure si amb vosaltres pot ser que ho aconsegueixi. una salutació
Hola Laura, moltes gràcies per veure'ns tant tu com les teves amigues. Comentaris com el teu ens animeu a continuar amb les nostres receptes.
Per muntar la nata, el got ha d'estar molt fred (pots ficar-ho a congelador o picar uns gels) i la nata també. Posa la papallona a les ganivetes i tira 500 gr. de nata per muntar i una cullerada de formatge tipus Philadelphia. Programa velocitat 3 1/2, sense temps ia partir dels 30-40 segons, mira pel bocal fins que estigui feta perquè no es passi i es faci mantega. Quan estigui feta, afegeix 90 gr. de sucre glas (si no el tens, abans de res trobes el sucre en li vas i ho pulveritzades durant 15 sg. a velocitat progressiva 5-7-10) i ho barreges amb l'espàtula. Jo la faig molt i em queda riquíssima.
Anima't a fer-la i m'expliques què tal. Una salutació.
Gràcies, des que vaig descobrir la vostra pàgina aprofito més el meu termomix i tots les receptes surten perfectes, els pastissos de xocolata són la nostra perdició. avui faré la Sant Marc. Felicitats i per favor no us canseu i seguiu publicant, us ho agraïm moltes
Moltes gràcies per veure'ns, Maria. Espero que t'agradi el pastís Sant Marc, ja ens explicaràs. Una salutació.
m'encanta la vostra pàgina, us copio moltes idees i per descomptat la rebosteria és el teu Elena ... felicitats pel vostre bloc ... seguiu així !!!
Elena, moltes gràcies a tu per seguir-nos. Ens alegra que us agradin les receptes i la veritat que amb Elena és dificil no animar-se un a fer unes postres, per que li surten genials.
Moltes gràcies, Elena. Ja m'ha explicat Espe que segueixes el nostre blog i espero que et segueixin gustnado les nostres receptes. Una salutació.
Hooolaaaaaa !!!! el pastís està molt bona jo crec que la vaig a fer una altra bes jo pregunto ia vostès ¿us a agradat? jo em dic Rocio Salvatierra Toledo no sé si em coneixes Elena però espero que si. El teu pastís no sé si la as fet la teva però aquesta deliciosa.
Bé petonets seràs molt bona i crec jo que ho seguiràs siendo.Besitos
de Rocio Salvatierran Toledo
Hola Rocío, totes les receptes i fotos que publiquem estan fetes per nosaltres i per descomptat, que aquest pastís l'he fet jo. M'alegra molt que t'agradi. Una salutació.
en aquesta recepta, poseu com a ingredient una cullerada de formatge cremós.
A quant equival en grams una cullerada del que sigui ...?
Hola Joaquim, la veritat és que no ho sé, però el pròxim dia el pes a l'tirar-la a la Thermomix i t'ho dic. La veritat és que quan és tan poc quantitat, com una cullerada, no m'he molestat a pesar-lo. Espero dir-t'ho aviat. Una salutació.
quan puc m'agrada seguir les vostres receptes doncs sóc una addicta a la TM pieso fer aquesta tara per fer un regal petons
Neus, jo també la vaig fer per regalar-la a la meva papi per la seva compleix i va ser tot un èxit, espero que us agradi a vosaltres també per que aquesta increïble.
una salutació
Hola amics
Fa 1 setmana que em vaig comprar la thermomix TM31 i estic encantada, i com podreu imaginar no atur ... hi ha coses que em surten bé però d'altres no, pel que entraré aquí molt de tant en tant, aquest lloc està genial.
Ara, al que anem, a aquest pastís que promet molt:
respecte a la quantitat d'almívar que necessitem, he llegit que es fa i es reserva per a després després unir-lo a la crema de rovells, ¿tot l'almívar o la meitat i l'altra meitat es fa servir per amarar les parets de l'bescuit?
Respecte a la cullerada de formatge cremós, ¿es refereix a cullera de sopa o cullereta de cafè? crec que és el primer però si us plau, aclareix-, gràcies.
una salutació
Cristina
Hola Cristina, l'almívar és independent de la crema de rovells. És a dir, primer fem l'almívar i els reservem fins al muntatge del pastís i el fem servir per mujar el pa de pessic. La crema de rovells es fa amb els ingredients que poso.
La cullerada de formatge cremós és sopera i fa que la nata quedi millor.
Espero que et surti bé i t'agradi. Una salutació.
Hola noies..fa temps que estic intentant fer la nata muntada a través de la thermomix…i res,,,,que no hi ha manera…se'm talla i l'altre dia ho vaig intentar 3 vegades i al final vaig haver de desistir..La nata aquesta bé freda…Em podríeu dir si hi ha algun truc perquè es munti bé? Doncs quan es passa es posa igual que la mantega…Moltes gràcies.
Hola Sònia. Jo trobo una cullerada de formatge Philadelphia amb la nata molt freda i a el poder ser el got també (ho fico a congelador o pic un parell de glaçons de gel perquè està molt fred). Poso la papallona ia velocitat 3 1/2 sense temps. A partir dels 30 segons no deixo de mirar pel broc perquè en tot el que estigui feta per a la Th. Cal estar gairebé des del principi mirant pel bocal perquè no es passi. Espero que si ho intentes de nou et surti bé. Una salutació i Bon Nadal !.
Sònia, a mi també em va costar agafar-li l'aire i vaig espatllar un parell d'elles. El que sòl fer és una mitja hora abans fico els bric de nata a congelador i el got de la thermomix també el poso a la nevera perquè aquest tot ben fred. Després poso la papallona, trobo la nata i li afegeixo una cullerada de formatge tipus philadelfia, que l'ajuda a muntar millor i el poso a el 3 i mig i vaig mirant cada poc, no s'ha de posar temps algunes nates em pugen entre 1 minut i 1/2 i altres de 2 a 3. Hi ha no et puc dir. No trobo sucre fins que la veig que aquest muntada.
Sort !!
si us plau envieu-receptes de postres i digueu-me que faig malament en els bunyols de vent perquè em surten crus per dins i ho faig tal qual com en la recepta de el llibre thermomix.gracias
Hola Núria, mira l'Índex de Receptes perquè tenim moltes postres i pastissos que et puguin interessar. Pel que fa als bunyols suposo que el truc és deixar-los fregir a foc suau perquè es facin. Has vist els que fem nosaltres ?, queden perfectes: http://www.thermorecetas.com/2010/11/01/Receta-Postres-Thermomix-Bu%C3%B1uelos-de-viento/
mare meva que pinta té aquest pastís, segur que sap millor, el q passa és que he d'esperar per fer-la perquè no tinc bufador per donar-li aquest toc final tan bonic, costa molt un bufador? m'imagino que ho podre trobar en alguna ferreteria no ? moltes gràcies
Hola Cali, jo el vaig comprar en una oferta de l'Lidl i em va costar molt barat. Espero que t'agradi. Una salutació.
jo la nata muntada la faig igual que vosaltres i em surt genial. gràcies per les vostres receptes, són estupendes. Bones Festes
hola noies sóc la qe no li sortia el pa de pessic genoves qe encara no em surt, deu ésser que sóc molt maldestre .Era per fer el pastís de sant marcs la qual l'he fet però ha sortit tira un xurro, la crema de rovells es em ha quedat molt dura com si fos caramel, el dolent és que sa quedao enganxat a les bariyas de muntar siusplau un ajut, no sé si serà per que tinc la 21 i bienen altres temps ara progressiu 7 8 10 jo no el tinc. no és un lio per mi.que passeu una molt bona nit i bon nadal petons
Hola Ana Belén, quina feina !. Sento molt que no t'hagi sortit, no sé què ha pogut passar. Per treure el rovell de les fulles, cobreix-amb aigua, fes un raig de rentavaixelles i programa 3 minuts., Temp. 100 i vel. 3. Acabat aquest temps, programa 10 seg. a velocitat màxima. Així es netegen perfectament.
Una salutació i Bon Nadal !.
Hola, fa temps que us segueixo però mai he necessitat escriure alguna cosa, ara us dic que he fet el pastís Sant Marc i la capa del rovell per a mi no m'ha quedat perfecta com que estava molt ensucrada, quant sucre cal hechar sobre de les gemmes? jo tinc un bufador que forma he de fer perquè em quedi una consistència més gelatinosa i no tan dur ... ..incluso diria no tan ensucrada, el sucre ..blanco o bru? Moltes gràcies. Feliç 2011 !!!!!!
Hola Mari, jo trobo molt poc sucre blanca i la cremo amb el bufador. La crema de rovells és molt dolç i per això no trobo molt sucre per sobre.
Una salutació i Feliç 2011 !.
Bones noies, estic intentant fer aquesta recepta i em gustaria saber si la crema de rovells ha de quedar molt espessa res més fer-se oa mesura que es va refredant va espessint ,, es q no sé si m'ha quedat bé, gràcies !!!
Hola Lorena, es espessa quan es refreda, segons es fa queda com una crema una mica espessa, però a l'refredar queda millor. Espero que t'agradi. Una salutació.
llavors no m'ha sortit xq aquesta una mica líquid i ja aquesta fred, a veure com puc arreglar ... ainssssss !!!!
Hola Lorena, has de posar-ho més temps a bullir perquè espesseixi. Espero que et quedi bé. Una salutació.
Hola noies:
serà l'aniversari del meu fill, i aquest pastís sempre ha estat la meva preferida (juntament amb la selva negra), quan la vaig veure em va somriure l'ànima i ara és el moment de fer-la. Jo tinc sucre vainillada en pot, que pes aproximat és el de el sobre? és per a tirar la que tinc. moltes gràcies
Hola Cristina, un sobre té 8 gr. Espero que us agradi. Una salutació i moltes felicitats per el teu nen.
Moltes gràcies! ja us explicaré que tal m'ha sortit. Fins ara he triomfat amb totes les receptes vostres, que he fet, espero fer-ho amb aquesta també. una salutació
Espero que t'agradi, Cristina. Ja ens explicaràs. Una salutació.
Hola Elena, aquest pastís l'he fet ja diverses vegades i gairebé sempre em passa que a l'hora de decorar-la nata es em queda tova i clar es em fa malbé. la meva pregunta és: ¿puc fer la nata muntada amb el formatge exactament com dius sense la thermomix ?, jo faig servir una màquina especial ja que a la th, sempre es em passa. i pots informar-me sobre els estabilitzants per a la nata? ¿que dóna millor resultat el formatge o el estabilitzant? .mil gràcies de nou per la teva ajuda.
Hola M. Luisa, la veritat és que no et puc aconsellar sobre els estabilitzants per nata perquè no els he utilitzat. Jo sempre la suma a la Thermomix, a velocitat 3 1/2 amb una cullerada de formatge Philadelphia i em queda perfecta. Però segur que amb els estabilitzants també queda perfecta. Prova amb ells i em comptes. Una salutació.
Hola Elena ahir va ser l'aniversari de la meva mare i els vaig fer als meus pastís aquesta bueniiiiiiiiiisima la aconsello, per a mi el que em resistia és el rovell però li vaig donar una solució que vull que em diguis si ho vaig fer bé o no .De totes manera em va sortir la crema t'explico farta de coure-com jo he treballat en pastisseria i m'encanta fer pastissos la vaig estar coent un la th com 15 o 20 minuts mes i no hi havia manera la vaig posar en una cassola i la heche una mica de maizena i amb la barrella ia foc lent la aconsegueixi espessir em va sortir bonissima .Moltes gràcies per les receptes que dónes i els consells .Gràcies
Hola Yolanda, ho has fet perfectament, quant alguna cosa no ens espessa el millor és fer-ho amb una mica de maizena diluïda en una mica d'aigua freda. M'alegra que us hagi agradat el pastís. Una salutació i moltes felicitats per la teva mare.
Moltes gràcies
una salutació
Hola noies:
vaig a celebrar l'aniversari del meu fill el dissabte, i vull fer aquest pastís. El meu dubte és si la puc muntar divendres a la nit, per menjar-el dissabte a la tarda, o va a quedar chuchurria? moltes gràcies! una salutació
Hola Cristina, jo crec que el pots deixar fet el divendres, però és millor muntar-la el mateix dia perquè la nata et quedi en el seu punt i no corris el risc que s'ensorri. Una salutació i espero que t'agradi.
Moltes gràcies! així ho faré i ja us explicaré que tal. una salutació
Hola:
Estic intentat fer la crema de rovells:
I quan dieu: (En un bol, tirem a les 8 rovells d'ous i la cullerada d'aigua. Les trenquem amb un batedor de varetes o amb una forquilla. Afegim a l'bol l'almívar reservat.)
El almívar que es fa el dia anterior no és per remullar el pa de pessic?
Si és així que almívar parleu?
Perdonar ja que m'estic iniciant en la rebosteria i algunes cosetes no les tinc molt clares.
Gràcies.
Hola Darío, no és l'almívar que fem el dia abans. Quan expliquem com fer la crema de rovells, vam començar fent un almívar d'aigua i sucre que posem a la Thermomix durant 18 minuts, és a aquest a què ens referim per afegir als rovells.
Una salutació i no et preocupis per preguntar, ens encanta poder-vos ajudar.
Hola:
A l'posar el motlle de 26cm em dius que li incrementi els ingredients de el pa de pessic 1/3, però per al farciment i la crema de rovells serà suficient aquestes mesures o també serà recomedable li augmenti les quantitats 1/3 també.
Espero que no causi moltes molèsties per preguntar-vos.
Gràcies per donar-me les respostes.
Hola Darío, jo també incrementaria la resta d'ingredients, però no gaire. Potser et quedi una mica més finita, però perfecta. No és molèstia preguntar !, ens encanta i esperem poder ajudar-vos. Una salutació.
hola noies us volia comentar una coseta, fet avui aquest pastís i tot m'ha sortit perfecte l'únic el pa de pessic ma va sortir mu baixet i no se per que, a veure si algú em pot ajudar, encara que com el vaig veure així el que vaig fer va ser fer un altre mes i ajuntar-ho per poder fer les 3 bases, salutacions i gràcies per tot
Hola Loida, has de fer en un motlle de 23 cm. i si et queda molt baixet és perquè la barreja d'ous i sucre s'ha baixat. No porta llevat perquè els ous i el sucre es munten bé. Cal tenir molta cura a l'tirar la farina i barrejar-perquè aquí és quan es pot baixar la barreja. Però veig que ho has resolt molt bé fent un altre. Enhorabona !. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
Hola, una altra vegada:
per fi, vaig fer el pastís el dissabte per al compleix del meu fill, la muntanya el dissabte, no em vaig voler arriscar. Va sortir estupenda !!!! estava bonissima. Canvieu una mica de la recepta original, com no em dono molta traça amb la màniga pastissera, la nata per adornar el perímetre del pastís, m'estava quedant una mica chuchurria, llavors vaig fer un crocant, i el vaig posar enganxat a la nata. La presentació bonissima, i de sabor igual. Va ser un èxit. ja estic buscant una altra recepta de pastís, per l'aniversari de la meva fillola, que és al febrer. Les vostres pastissos són èxit segur. MOLTES GRÀCIES!
¡Me n'alegro molt, Cristina !. Has fet un canvi perfecte amb el crocant. Una salutació i moltes gràcies per veure'ns.
Hola, una altra vegada:
Aquest cap de setmana he fet aquest pastís, va ser un èxit així que hauré de fer més pastissos.
L'única cosa és que era la 1º vegada que utilitzava una pistola de rebosteria i la nata de les vores, com que no pegava i es deixava anar, ia més, no sóc capaç de muntar bé la nata, que quedi ben durita. No obstant això la de tòfona em queda dura i perfecta.
Gràcies.
¡M'alegra que us hagi agradat, Darío !. Una salutació.
Hola a tots, m'encanta les receptes que teniu sobretot les de les tartas.Muchas gràcies per compartir-les. Aquest cap de setmana és l'aniversari de la meva mare i vull fer-li aquest pastís però si no tinc bufador, ¿com puc cremar la de gemmes?
Hola Anna Maria, et recomano el bufador perquè amb un encenedor és molt probable que et cremis a l'estar inclinat. Sempre cal fer-ho amb bufador per evitar disgustos i la veritat és que queda molt bé. Espero que us agradi el pastís. Una salutació i moltes gràcies per veure'ns.
Bon dia. El primer felicitar-vos per aquest blog, he estat llegint algunes receptes i estan totes molt ben descrites i amb les seves fotos !!, ja m'he apuntat diverses receptes per fer.
Ahir vaig fer aquest pastís de Sant Marc, a el peu de la lletra, ia casa meva diuen que és la millor pastís que ha entrat mai. Estava buenisimaaaa !!. L'única pega és la nata, que no es m'aixeco molt, i no sabia mirant pel bocal quan estava a punt, així que la vaig deixar més o menys 1,5 minuts i la tregui, estava més o menys consistent però no gaire. ¿Com se sap quan la nata està al punt sense que es passi?
Gràcies per regalar-nos aquest blog, una salutació.
Hola Carles, m'alegra molt que t'hagi agradat el pastís. La veritat és que a mi m'encanta. Jo la nata la veritat és que la vaig mirant pel bocal fins que veig que està. Atur la màquina i la provo, si li falta consistència vaig afegint de 10 a 10 segons fins a deixar al meu gust.
Una salutació i m'alegra que t'agradi el nostre blog.
Hola, volia comentar-vos que el sucre que vaig posar sobre de la crema de rovells, va ser sucre moreno, però no ens gust la textura quedo com a molt cruixent. volia que em diguéssiu si quedaria millor amb el mateix sucre però pulverizat, o posar sucre normal que és com jo ho entenc en la vostra receta.Os dono les gràcies per la vostra ajuda.
Hola Carme, com a millor queda és fer sucre normal i cremar-la amb un bufador, si no tens pots fer una miqueta de sucre glas o no posis res. Una salutació.
Avui celebrem l'aniversari del meu sogre, i li vaig portar aquesta preciosa pastís per bufar les espelmes.
Només dir-vos que l'èxit va ser total, deliciosa és poc, sobretot el toc de la crema de rovells que ens va encantar a tots.
Em va sortir un pastís a més d'espectacular, molt gran ja que és ben contundent però alhora exquisida. Un deu. Petons per a les dues.
¡M'alegra molt que us hagi agradat, Marién !. Una salutació.
Hola Elena, vull fer un pastís sense sucre per a una persona que no pot prendre-ho i no es que pastís triar i com fer-la. Pots ajudar-me? mil gràcies
Hola M. Luisa, està molt ric el pastís de poma sense sucre. Prova-la i m'expliques. Una salutació.
Hola Elena, en realitat és per a un aniversari, em pots aconsellar alguna pastís més típica per compleixes?
Hola M. Luisa, a mi m'encanta la pastís de nata i maduixes, és perfecta per a aniversari. Si és per a nens jo faria la pastís mousse de xocolata amb quallada o la pastís tres xocolata. Un altre pastís per compleix és el «Tarta Sacher».
Hola, avui he fet per tercera vegada aquesta deliciosa pastís, era l 'aniversari de la meva jove ja estat tot un èxit gràcies a vosaltres, però us volia preguntar¿ perquè aquesta vegada es em a ensorrat una mica la nata?, La vaig fer el dia anterior , amb la tòfona no em va ocórrer això, ¿creieu que va poder ser perquè la deixi poc muntada? moltes gràcies
Hola Carme, això és, si no la deixes ben muntada es baixa. Una salutació i m'alegra que t'agradi la tracta.
Hola, m'encanta el vostre gràcies a descobrir-estic utilitzant molt mes la th, ja que la tengoo 5 anys i amb prou feines cuinava en ella.
Aquest cap de setmana era el sant de la meva sogra i vaig fer aquesta meravellosa pastís que està riquíssima.
Només he q dir-vos que la meva th és la T21 tots els passos Ok, excepte el de la crema de rovells, aclarir que per a la gent que la té deu fer-ho a T ª 90 uns 5 min i 1/2, i velocitat 1 i 1 / 2. Sortirà estupenda.
Gràcias
¡M'alegro que agradi !. Moltes gràcies per donar-me els temps en la Th 21. El posaré a la recepta. Una salutació.
¡M'alegra que t'agradi !. El teu bloc m'encanta !. Ja li tinc localitzat i li visitaré sovint. una salutació
hola Elena, en la preparació de la tòfona se t'ha oblidat posar quan tirem el sucre, si ho posem amb els altres ingredients al vas i ho barregem, passarà alguna cosa? moltes gràcies
Hola Mª. Angeles, és veritat !, moltes gràcies per dir-m'ho, ja ho he corregit. Jo l'afegeixo a al final i la barrejo amb l'espàtula. Una salutació.
Mmmm! ruiquísima, però crec que el pa de pessic em va sortir una mica seco.Creo que per a la propera vegada li posaré una mica més de almívar quan la tanca a muntar, no creus. moltíssimes gràcies.
Hola Mª Angeles, si va quedar sec és que es va passar una mica de forn, però el pots solucionar amb més almívar. Com més amarat quedi, més ric. Una salutació i m'alegra que t'hagi agradat.
Hola abans de res m'encata el vostre bloc, aquest pastís l'he fet avui perquè és l'aniversari del meu germà i la meva mare té al·lèrgia a la lactosa i és complicat comprar-les fetes tot porta lactosa jeje i l'he fet amb nata kaiku i ha estat un èxit, bo no he pogut muntar-la en la thermomix per que la primera se m'ha fet mantega és més delicada que l'altra nata però el resultat ha estat molt bo el meu germà estava amb la conya que l'habia comprat per que s'ha quedat molt xuli no hi havia la nata tan consistent com la normal però tampoc se m'ha fos ni res i les figuretes d'adorn han romàs intactes bo el poso per si algú mes té algub familiar i li interessa i sobretot per donar-vos les gràcies per compartir
¡Me n'alegro molt, Mari Carmen !. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
Hola Elena, volia fer tòfona, però no m'he adonat que ja he muntat la nata i no li he afegit el cacau, puc incorporar amb la nata ja muntada, com el sucre glass? Si és així, convé que el cacau ho passi per la th. i ho faci com el sucre glass per afegir-després? Espero la teva resposta urgent. Mil gràcies. una salutació
Hola M. Luisa, pots afegir-lo a la fin. Encara que estigui muntada barreja-uns segons amb el cacau, sense que es passi i després amb l'espàtula. Una salutació.
Hola Elena, no vaig poder esperar la teva resposta, em animi i el vaig fer, em quedo molt bé. moltes gràcies. una altra pregunta per fer nata de color rosa, es que cal afegir abans de muntar un sobre de gelatina de maduixes, serveix de gerd? i perquè quantitat de nata? mig litre? i un sobre de gelatina que quantitat? moltes gràcies per la teva ajuda. salutacions.
Hola M. Luisa, m'alegra que t'hagi quedat bé. Per fer la gelatina rosa pots fer servir de gerds i per veure com de fa mira la recepta del Braç Pantera Rosa. Et poso l'enllaç: http://www.thermorecetas.com/2011/03/25/Receta-Postres-Thermomix-Brazo-Pantera-Rosa/
Espero que t'agradi, ja m'explicaràs.
Hola Elena, l'he vist i aquesta genial. Els meus sobres de gelatina de gerd són de mercadona i tenen 85 gr. És perfecte per a 500 ml de nata? ¿No? em quedés rosa amb aquesta gelatina ?, és per fer un pastís de princeses, si no compro la de maduixa. crec que no tenen sucre incorporat, però puc afegir-li el sucre glass un cop acabada la nata rosa? no? mil gràcies, sou genials.
Hola M. Luisa, jo crec que et quedarà rosa, però m'agrada la que té el sucre incorporat perquè ho fem tot alhora. Quan acabis de muntar-la has d'afegir el sucre glas i ho barreges uns segons i després amb l'espàtula. Ja m'explicaràs què tal et queda. Una salutació.
Hola Elena, a al final per no arriscar he comprat la gelatina rovell de maduixa, però no posa res si té o no incorporat el sucre, ho saps tu? afegeixo un sobre de 85 gr. a 500 ml de nata? per cert que he trobat uns ninots per decorar el pastís, com ho faig, els pego a el pa de pessic amb dolç de llet o nocilla i després ho cobreixo de nata? mai ho he fet i no vull que em caiguin són ninots grans i un gran castell, tens alguna foto d'aquest tipus de pastís? per agafar idees. moltes gracias¡¡¡
Hola M. Luisa, ja té sucre i has de fer un sobre per 500 gr. de nata. Jo crec que els ninots els has de enganxar amb nocilla perquè quedin més subjectes. La veritat és que no tinc foto d'una cosa semblant, ho sento !.
ESTUPENDA AQUESTA RECEPTA, LA VAIG FER FA UNA MICA MÉS D'UN MES PER A UNA REUNIÓ D'AMICS, NO la van provar PERQUÈ VAIG FER TAMBÉ POSTRES I COM ERA DE NIT ESTÀVEM MOLT FARTS DE MENJAR. L'devorar MEUS FILLS I EL MEU MARIT, EL QUE NO ÉS MOLT DULCERO, HA ESTAT EL QUE M'HA DIT QUE L'REPETEIXI PER AQUEST CAP DE SETMANA QUE ENS TORNEM A REUNIR AMB ELS MATEIXOS AMICS, ESPERO QUE EM SURTI IGUAL O MILLOR QUE L'ANTERIOR , JA QUE EN L'ANTERIOR, LA CREMA DE ROVELLS QUEDAR MASSA COMPACTA, PERÒ HE APUNTAT ELS TEMPS PER A LA TM21 AIXÍ QUE CREC QUE SORTIRÀ MOLT MÉS RICA, QUE JA ÉS A DIR. MOLTES GRÀCIES PEL VOSTRE TREBALL. UNA SALUTACIÓ
Moltes gràcies a tu per veure'ns, Adela !. M'alegra que us agradi. Una salutació.
hola elena fa només una setmana que tinc la thermomix i m'agradaria fer el pastís sant marcs però no es que licor li ira millor a l'almívar em pots aconsellar moltes gràcies petons
Hola Mary, jo sempre faig servir una mica de rom i queda boníssim. Una salutació i 'benvinguda !.
hola elena vaig fer el pastís sant marcs em va sortir bonissima només vaig tenir un paqueño error i és que la tòfona em va sortir una mica amarga però per a la prosima el trobo una mica més de sucre i el rom li queda fantàstic seguiré provant receptes ja et ire comptant com em surten a mi m'encanta cuinar i la thermomix m'encanta es la aconsello a totes moltes gràcies i petons
¡M'alegra molt que t'hagi agradat, Mary !. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
olaaa vaig fer el bizcochoo ESEE però em surt muu finoooo a k es deu?
Hola Stefa, llavors és que se't va baixar la barreja d'ous i sucre. És important els dos primers passos on es baten els ous amb el sucre i aquí han de doblar el seu volum. A l'afegir la farina s'ha de barrejar amb molta cura perquè no es baixi. En un motlle de 23 cm. de diàmetre et ha de quedar com el de la foto. Una salutació.
hola m'encanten les vostres receptes he fet un munt i surten estupendas.tengo un problema amb el pastís no tinc bufador i per on viu no hi ha, com puc fer-ho, la vaig a preparar per al compleix de la meva mare aquest dijous, que puc utilitzar. gràcies
Hola en primer lloc felicitats per aquest magnífic bloc, vull fer aquest pastís de sant marcs ¿que quantitats hauria de servir per a un motlle de 26 cms? tinc algunes dudillas mes, moltes gràcies. SUSANA CREU.
Hola Susana, jo crec que les quantitats són les mateixes, l'únic que canviant els motlles sortirà més o menys alta el pastís, però les quantitats serien les mateixes.
Hola bona, he de fer el pastís sant marcs per al dimecres, així que el muntatge ho faria dimarts a la noche.¿Puedo fer la crema de rovell avui i guardar-la a la nevera fins dimarts per al muntatge? I una altra coseta canviaré la nata per merenga, algun consell truc perquè la merenga quedi ferma ferma ?? Si fes nata, en comptes de formatge cremós ho podria substituir per estabilitzador de nata ?? la mateixa quantitat ?? moltes gràcies
hola Laura,
Sens dubte la crema de rovell la pots fer uns dies abans i així la tens llista per al muntatge.
Personalment jo no li posaria la merenga, per dos motius; el primer és que no té la mateixa densitat i has de tenir en compte que la merenga va a suportar una capa de pa de pessic. Segon, no aguanta muntat tant de temps com la nata.
Jo a la clares de nou els poso cremor tàrtar com a estabilitzador però només una cullerada de cafè cada 2 clares. A la nata, si la bats amb la Thermomix, et quedarà perfecta i no cal. Encara que, és cert, que amb el formatge es queda molt durita.
Ja ens explicaràs el teu resultat, val ??
petons!
Hola,
Voldria saber si et sembla possible fer avui dilluns el pa de pessic, l'almívar, la nata muntada, la tòfona i la crema de rovells i muntar i consumir el pastís passat demà dimecres ... Ho has intentat fer alguna vegada? Gràcies!
Hola Sònia, el pa de pessic si et dura bé fins a 4 dies, però la nata muntada i la tòfona es baixarien. Però sincerament, mai l'hem fet amb tanta antelació ... sento no poder ajudar-te més en això.
He fet el pa de pessic genovès amb cacau i m'ha quedat irregular i molt baixet! Només 1'5 cm. És normal? ¿Treus les irregularitats tallant el pa de pessic? ¿Fas 2 melindros oa tu et queda més alt? Moltes gràcies!
Hola Sònia, en aquest cas s'ha utilitzat un motlle rodó desmotllable de 23-24 cm. de diàmetre, però val per a qualsevol altre sempre tenint en compte les quantitats en funció de la mida. Què motlle vas utilitzar tu? Si era molt allargat, és per això pel que no t'ha crescut. Com veus aquest tipus de pa de pessic no porten llevat, per això és molt important seguir a peu de la lletra les indicacions de la recepta i airejar bé els ous amb el sucre, perquè quedi una crema molt esponjosa. Sort! Ja m'explicaràs.
Doncs era de 27 el motlle ... Potser podria fer el doble de quantitat, perquè tenia un dit d'alt, el pobre ...
Ho vaig fer amb xocolata i la veritat és que va quedar dur (suposo que necessitaria menys cocció, a l'ésser més ample el motlle ...). Demà potser provo el normal sense xocolata i amb més quantitat (o un motlle més petit). ¿Això de les irregularitats és normal i es soluciona tallant-oa tu et queda pla? Gràcies mil ...
Hola Sònia, en primer lloc no has de fer servir farina de força, has d'utilitzar farina de rebosteria o farina normal. Si vas utilitzar un motlle de 27 cm hauries de haver-lo tingut entre 15 i 20 minuts de forn, perquè era molt baixet. I per les irregularitats jo el que faig és aplanar perfectament amb una espàtula o cullera / ganivet abans de ficar-lo al forn. De totes maneres, si et queda una miqueta irregular no passada res perquè després ho vas a cobrir així que no es notarà. Sort!
Per cert! Li vaig posar farina de força! (només tenia aquesta i una que deia «pa de pessic» però tenia llevat i per això no la vaig fer servir…) Potser la farina de força tampoc és el seu, no?
hola volia preguntar-te, per cremar el sucre es posa sucre glas o normal per que un cop la vaig fer i vaig posar sucre normal i no em cremava bé? Gràcies
vaig fer el pastís sant marcs, em sobro crema de tòfona. es pot congelar. gràcies.
Sí Maria, es pot congelar sense problema. Després, deixa-ho que es descongeli lentament a la nevera. Sort!
Moltes gràcies Irene per respondre. la utilitzi per omplir el tortell de reis que vaig fer, meitat nata meitat crema de tòfona, estava com el primer dia, l'únic és que estava mes liquida. És normal? .. bs
Hola Maria,
Sí que la pots congelar. A més quan la treguis la pots prendre gairebé congelada, que també està molt rica.
Moltes gràcies Ascen, la provés com dius, serà com un gelat, riquiiiisima !!!!!!. bs
Quina alegria Angeles! La veritat és que aquesta recepta és única, sempre triomfa. Moltes gràcies per escriure'ns. ¡Petons!
I si la ultima capa d'el muntatge, la que porta la crema cremada, si no tens bufador Pots posar-la al grill de microones i després muntar-la?
No, és una pena però no, només es pot fer servir bufador o una pala calenta. Pots no torrar-i no passa res tampoc. De tota manera, un bufador no és car. Ja m'explicaràs!
Jo una vegada ho vaig intentar amb crema catalana i el resultat no em va agradar molt, però sé que hi ha gent que ho fa. Si prova per fi ¿ens dius com t'ha quedat i algun truc? Gràcies!
És clar, ja us explicaré com em surt l'experiment ... jiji
Ho sento per trigar a respondre ... El pastís em va sortir boníssima ..no van quedar ni les molles ... i si ..cogí la primera capa que porta el rovell i la vaig ficar al forn per tostarla..y quedo bé però em suposo que amb bufador quedaria molt millor ..Subiría 1 foto però no on ... 🙁
Enhorabona llavors !! Segur que estava deliciosa. Si et va quedar bé amb el forn, genial, gràcies per dir-nos-. Amb o sense bufador ... ja no hi ha excusa per no fer aquest pastís!
Petons !!
Vota'ns en els Premis Bitácoras. necessitem el teu vot a el millor Bloc Gastronòmic:
http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
Hola m'encanta aquest pastís. En el bateig i en la comunió de la meva filla vaig triar aquest pastís i ara m'agradaria fer-la yo.Para això necessito treure unes dubte. - La he de muntar al mateix dia en què anem menjar o la puc preparar el dia anterior i ficar-la en nevera ?? gràcies ...
Hola Tania. Pots fer-perfectament el dia anterior. A mi aquest tipus de pastissos m'agrada fer-les el dia d'abans ja que així el pa de pessic està millor amarat en l'almívar. Gràcies a tu per seguir-nos! petons
Hola, perdona que et pregunti però si faig aquest pastís en quadrat donaria per 20 racions ??? gràcies.
Hola Elena, que licor trobes pel almívar? Jo tinc licor d'bulli, de castanya i de gla .. quin d'aquests podria tirar-li?
Hola Anna, va una mica a l'gust però li tiraria el que va ser més suau ¿potser el de castanya? Ja m'explicaràs. Una abraçada !!!
Mare meva !!!!!!!! Ahir la hice.está boníssima. D'aspecte una mica xof ... Però això és perquè sóc novençana a la cuina. Enhorabona. Segur la repeteixo
Per cert. Enhorabona pel llibre.
M'encanten les receptes que hi ha
Hola! Buenisima pastís i molt ben explicada. Jo tinc un problema amb la crema de rovell, segueixo a peu de la lletra tots els passos, la deixo refredar però és massa liquida, així q quan la bolcada regalima per tot arreu i no em queda una capa de crema com en la teva foto, que faig malament? I si li poso la proxima vegada un polsim de maizena?
Hola Anabel:
Tal com tu dius, potser li faci falta una miqueta de Maizena. De fet et recomano aquesta versió que, t'asseguro, es quedarà prou ferma per poder muntar el pastís.
La recepta sencera la pots veure al blog de La Cullera Capritxosa però et deixo la part de la crema de rovells.
Ingredients:
½ got d'aigua
250 g de sucre
1 cullerada de Maizena
2 cullerades de llet
4 ous
Suc de ½ llimona
30 g de mantega
Preparació:
Posem al vas l'aigua, el sucre i el suc de la llimona i programar 7 minuts a 100º, velocitat 2. Reservem fora de got de la Thermomix.
Sense rentar el got afegim els ous i els barregem durant 10 segons a velocitat 3.
A part diluïm la maizena en la llet i l'afegim als ous.
Afegir ara l'almívar als barreja d'ous i maizena. Col · locar la papallona i programar 10 minuts a 90º i velocitat 1..
Acabat el temps afegir la mantega i amb una espàtula remoure fins que estigui ben incorporada.
Bolcar la crema sobre una safata gran (o el Mesado de la cuina) i moure-la perquè es refredi ràpid sense que es creu crosta. Un cop freda reservar.
Ja ens explicaràs que et sembla !!
Salutacions.