Cabello de ángel en Thermomix

Fue mi hija la que plantó en el jardín unas pepitas de calabaza que nos había dado mi padre. Eran semillas de calabaza de cidra, la que se utiliza para hacer cabello de ángel. Ellos son los culpables de que pueda publicar en el blog la receta de ese dulce que tantas posibilidades nos da en la cocina.

Os pongo la foto de la calabaza, entera y una vez abierta. Primero la coceremos en la olla a presión y luego cocinaremos su pulpa en Thermomix. La receta en sí es muy fácil, lo complicado es conseguir las calabazas.

El cabello de ángel es imprescindible para elaborar otras recetas: con ellos podéis hacer los tradicionales cordiales y unas tortas, también típicas de Murcia, que publicaremos en unos días.

Cabello de ángel en Thermomix

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Con calabaza de cidra, es una receta básica para la elaboración de muchos dulces tradicionales.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: confituras
• Raciones: 1

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 1 calabaza de cabello de ángel
• Azúcar (la mitad del peso de la pulpa de calabaza una vez cocida)
• 1 chorrito de zumo de limón
• Ralladura de limón (opcional)
• 1 ramita de canela

Preparación

1. Lavamos y secamos bien la calabaza. La cortamos en dos, le quitamos las pepitas, y la cocemos en la olla super rápida (con un poco de agua), donde estará 5 minutos en la posición 2.

2. Una vez cocida extraemos la pulpa con una cuchara. Solo quedará una piel muy finita, el resto lo utilizaremos para hacer el cabello de ángel.

3. Reservamos en el frigorífico.

4. Pesamos la pulpa en el vaso. Incorporamos también el azúcar (la mitad de lo que pesa la pulpa de la calabaza), un chorrito de limón, un poco de ralladura de limón (opcional) y una ramita de canela.

5. Programamos 40 miutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Tiene que quedar dorado.

Notas

Las pepitas servirán como semilla.[br]Yo no he escurrido demasiado la pulpa. Si la escurrís mucho es mejor que programéis 30 minutos al principio y, si pensáis que aún no está bien dorada, programéis 10 minutos mas.

Equivalencias con TM21

Más información – Cordiales