Cheesecake con mermelada de ciruelas y nueces

Cheese-cake de mermelada de ciruelas y nueces

¿Qué os parece esta tarta de queso para comenzar bien la semana?.

No hemos tenido cumpleaños en casa ni nada por el estilo… pero sí un ciruelo en el jardín que está repleto de ciruelas ¡y hay que empezar a dar salida a tanto fruto!. En este caso he hecho una mermelada de ciruelas que, mezclada con nueces, decora y da sabor a esta deliciosa tarta.

El relleno lleva ricotta, nata, yoghurt, leche, huevos…  Y la base, magdalenas y mantequilla. Con ingredientes así es difícil que no nos guste, ¿verdad?

Tanto la base como el relleno van horneados. Una vez cocinados es cuando decoramos con nuestra mermelada. ¿Que no tenéis mermelada de ciruela? pues no hay problema, podéis sustituirla por la que tengáis en casa o por la que más os guste.

Os dejo los links de otras dos tartas de queso por si son de vuestro interés: Cheese-cake ligero y cheese-cake marmolado.

¡Que tengáis un buen lunes!

Cheesecake con mermelada de ciruelas y nueces
Deliciosa tarta de queso ricotta con base de magdalenas y decorada con una sabrosa mermelada casera de ciruelas rojas y nueces. Ideal como postre, se sirve fría
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la base:
  • 180 g de magdalenas (si lo preferís podéis utilizar galletas)
  • 80 g de mantequilla
-Para el relleno:
  • La piel de un limón
  • 150 g de azúcar
  • 350 g de ricotta
  • 200 g de yoghurt griego natural
  • 100 g de nata de repostería (sin montar)
  • 3 huevos enteros
  • 40 g de zumo de limón (más o menos el zumo de dos limones)
-Para la decoración:
  • Mermelada de ciruelas
  • Nueces
Preparación
-Preparamos la base:
  1. Trituramos las magdalenas programando 5 segundos, velocidad 7.
  2. Añadimos la mantequilla (del tiempo) y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Forramos con papel de horno la base de un molde redondo desmontable de 24 centímetros de diámetro. Ponemos la mezcla de magdalenas y mantequilla en el molde y lo distribuimos uniformemente con la mano (podéis realzar un poco el borde).
  4. Lo metemos en el frigorífico para que enfríe unos 30 minutos.
-Preparamos el relleno:
  1. Trituramos la piel del limón, 5 segundos, velocidad 7. Añadimos el azúcar y pulverizamos 5 segundos, velocidad 8.
  2. Añadimos el queso ricotta, el yogurt y la nata y batimos 20 segundos, velocidad 5.
  3. Añadimos los huevos y el zumo de limón y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
  4. Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla que acabamos de hacer sobre la base de magdalenas.
-Horneado:
  1. Precalentamos el horno a 160º y horneamos 20 minutos. Subimos la temperatura a 180º y horneamos otros 20-30 minutos aproximadamente. El tiempo exacto de horneado dependerá del tipo de horno, el diámetro del recipiente...
  2. Cuando esté cocido sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
-Cobertura:
  1. Mezclamos la mermelada con las nueces y cubrimos la tarta con esta mezcla.
  2. Metemos al frigorífico. Desmoldamos y servimos fría.
  3. ¡A disfrutarla!

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información: Cheese-cake ligero, Cheese-cake marmolado

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Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

15 comentarios

  1.   Carmen dijo

    Ascen ricotta que es?
    Queso fresco a lk mejor un estilo al de Burgos?

    1.    Ascen dijo

      Hola Carmen,
      Con queso de Burgos te quedará igual de bien. Yo he puesto ricotta porque aquí se encuentra en cualquier supermercado pero no sé si en España será fácil de localizar… Pero lo dicho, que lo puedes sustituir por el de Burgos sin problema.
      Si la haces ya me contarás qué tal, ¿vale?
      Un saludo

      1.    Miranda dijo

        hola ascen , yo queria preguntarte si la mantequilla se puede sustituir por algo más sano y si puedo mezclar ricota y queso quark. Gracias besos

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Hola Miranda,
          Sobre el queso, no lo he probado pero imagino que mezclando los dos queso también te quedará bien.
          En cuanto a la mantequilla… prueba con un poco de queso de untar, a ver qué tal. Se me ocurren otras cosas pero no nos más sanas que la mantequilla… Si no, puedes optar por no ponerle base.
          Cuéntanos cómo lo haces al final, ¿vale? ¡Seguro que te sale fenomenal!
          ¡Besos!

          1.    Miranda dijo

            Lo haré muchas gracias por responder ! besos


  2.   sandra m.c. dijo

    mmaammmmaaa mia!!! esta receta es un pecado imposible de resistirse a ella…a ver si puedo llegar aguantar hasta el finde sin hacerla, pero claro siento hoy lunes lo veo muy muy dificil…gracias la haré seguro.

    1.    Ascen dijo

      Pues hazla cuando tengas un ratillo que un buen postre se puede tomar cualquier día de la semana ¿no crees?
      Gracias por tu comentario Sandra!

  3.   MAMEN-navalmoral dijo

    QUE PINTA TIENE . LA HARE, HICE LA TARTA DE PIRULETAS Y ARRASE. QUERIA PREGUNTAR UNA COSA QUE NO ES DE ESTA RECETA PERO LAS BERENJENAS UNA VEZ HECHAS SE PUEDEN CONGELAR ? HE HECHO LAS DE CARNE Y ATUN . MUCHAS MUCHAS GRACIAS

    1.    Ascen dijo

      Gracias Mamen, cuando la hagas me cuentas ¿vale?
      Sobre las berenjenas, yo creo que lo puedes congelar sin problema.
      Un saludo!

  4.   patricia dijo

    menuda pinta!!mal dia he elegido para empezar(OTRA VEZ) una dieta,jejeje,pero bueno se puede hacer para otras personas…..
    Una preguntilla,las nueces se pueden poner en la mezcla?para que queden trozos dentro de la tarta??o se quedaria todos abajo?

    1.    Ascen dijo

      Hola Patricia,
      No he probado a meter las nueces en el relleno pero puede que, como dices, caigan al fondo. Si te decides a hacerla puedes hacer la prueba -lo peor que puede pasar es que caiga al fondo pero tampoco pasaría nada-.
      Sobre el régimen… ¡¡por probar un poquito no pasa nada!!
      ¡Gracias por tu comentario Patricia!

  5.   sara dijo

    estoy haciendola y tiene muy buena pinta y huele muy pero que muy bien! Espero que salga rica y así poder sorprender a mi familia 🙂
    Gracias por la receta!

    1.    AscenJimenez dijo

      Cuenta, cuenta Sara… ¿os ha gustado?. Seguro que has sorprendido a todos.
      Besos!

      1.    sara dijo

        riquíiisima!!! no me imaginaba que supiera tan bien! A mi madre le ha encantado! (creo que ya se cual es su postre favorito jeje)
        Gracias por la receta otra vez! ya es una que haré en ocasiones especiales!! 

        1.    AscenJimenez dijo

          ¡¡Genial!!. Nos encantan los comentarios como el tuyo. Os salen bien las recetas y os gusta el resultado, ¿qué mas podemos pedir?
          Mil gracias por contárnoslo, Sara. ¡Besos!

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