Coca de alcachofa y pimientos

Preparación

1. Poner en el vaso el agua mineral y el aceite, calentar durante 2 minutos, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura prensada y mezclar durante 5 segundos, velocidad 5.

2. Abrir el vaso e incorporar la harina alrededor de la cuchilla. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 5. Y amasar durante 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Durante el amasado comprobar que la mezcla se ha convertido en una bola y que se separa bien de las paredes del vaso. De lo contrario se puede añadir através del bocal 1 cucharada más de harina.

3. Retirar y reservar la masa tapada, con un paño húmedo, durante 45 minutos.

4. Antes de que termine el tiempo de reposo podemos empezar con el resto de la preparación. Lo primero será precalentar el horno a 180º.

5. Lavar y cortar los pimientos en cudraditos. Cortar la cebolla en plumas. Retirar las hojas exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazón que ya estarán más blandas. Cortar las puntas y partirla a la mitad. Retirar el heno central y cortar cada mitad en 4 trozos.

6. Extender la masa sobre una bandeja de horno. Se puede hacer con los dedos porque es muy blanda y se trabaja bien. Colocar encima todas las hortalizas. Salpimentar al gusto y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

7. Introducir en la altura media de horno y hornear durante 25 o 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las hortalizas se vean rendidas.

8. Retirar y dejar templar unos minutos antes de cortar en raciones y servir.