Hoy os presento una receta diferente, pero muy rica, para comer conejo. Ya hemos comentado en alguna ocasión las excelentes propiedades nutricionales que tiene esta carne y su bajo contenido en colesterol. Seguro que muchos de vosotros conocéis la famosa receta de conejo al ajillo, así que hoy vamos a cocinarlo con la técnica del confitado.

Se trata de cocinar en aceite aromatizado a baja temperatura durante varios minutos. Así nos quedará una carne muy tierna ideal para acompañar, por ejemplo, como hicimos nosotros con patatas revolconas.

Conejo picantón confitado

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Delicioso y jugoso conejo picante confitado en aceite aromatizado con hierbas. Ideal como segundo plato acompañado de patatas revolconas.

Irene Arcas

Tipo de receta: carnes
Calorias: 250
Raciones: 6

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

1 conejo pequeño troceado y limpio
sal y pimienta al gusto
50 gr de aceite de oliva para dorar el conejo
2 cayenas (si no os gusta el picante, poner una o ninguna)
4 bolas de pimienta negra
100 gr de caldo de pollo
1 hoja de laurel
100 gr de aceite de oliva virgen extra para confitar el conejo
50 gr de vino blanco
1 ramita de romero

Preparación

Salpimentamos bien el conejo. Echamos en el vaso los 50 gr de aceite y agregamos el conejo. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, sin cubilete, velocidad 1, giro a la izquierda.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 50 minutos, temperatura 90º, con cubilete, velocidad 1, giro a la izquierda. Probamos un trocito de conejo y rectificamos de sal si fuera necesario.
Encendemos el grill del horno. Sacamos los trocitos de conejo del vaso y los colocamos en una fuente de horno. Los doramos en el horno bajo el grill hasta que estén doraditos (unos 4 minutos por cada lado aprox.) y los servimos en una bandeja o en platos individuales con un poquito de la salsa que tenemos en el vaso.

Notas

Esta receta se puede congelar.

Equivalencias con TM21

Más información – conejo al ajillo, patatas revolconas.

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Conejo picantón confitado