Crema de aguacate y menta

Crema tibia de aguacate y menta

En España conocemos poco el aguacate. Existen más de 500 variedades de este fruto originario de México y Perú, un gran antioxidante rico en vitamina E. Aquí lo solemos introducir en ensaladas o triturar en guacamole, pero son muchas sus posibilidades: tanto dulce en postres,  como salado y cocinado. Así, unas láminas de aguacate a la plancha son una excelente guarnición para pescados, una salsa caliente de aguacate (triturado con cebolla frita y sal) acompaña perfectamente unas pechugas de pollo a la plancha y esta crema tibia de aguacate y menta es un gran entrante para cualquier menú.

¿Conocéis el truco para deshuesarlo? Lo partes por la mitad, clavas el filo de un cuchillo en el hueso y giras el cuchillo. El hueso saldrá fácilmente. En este video lo explica muy bien. Luego, con una cuchara sopera separas la pulpa de la cáscara.


Crema de aguacate y menta
Crema tibia de aguacate y menta, un entrante lleno de vitamina E que combina con cualquier menú.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 25 g de mantequilla
  • 3 cebolletas tiernas (400 g aprox.)
  • 1 aguacate maduro (400 g aprox)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de corteza de limón
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de harina de trigo
  • 300 ml de caldo (vegetal o de pollo) o 300 ml de agua y media pastilla de caldo (vegetal o de pollo)
  • 125 ml de leche
  • 75 ml de nata líquida
  • 5 hojas de menta
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
Preparación
  1. Calentamos la mantequilla 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1
  2. Añadimos las cebolletas partidas y el ajo, trituramos 5 segundos, velocidad 5
  3. A continuación, programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
  4. Añadimos la harina y la rehogamos durante 3 minutos, 100º, velocidad 1
  5. Durante el último minuto, añadir poco a poco el caldo (o el agua y al final la pastilla) a través del bocal de la tapa. Cocer todo junto durante 8 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
  6. Añadir el aguacate pelado, deshuesado y troceado, el zumo de limón, la ralladura de la corteza de limón, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.
  7. Dejamos que se enfríe hasta que esté tibia, añadimos la leche, la nata y la menta y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Guacamole, Copa de aguacate y fresas


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

2 comentarios

  1.   Asdf dijo

    Que buena pinta

    1.    anavaldes dijo

       ¡Gracias! Además, está buenísimo

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