Crema de calabaza y manzana con queso

Ya sé que la mezcla de ingredientes de hoy puede resultar jocosa pero me gustaría que la probarais ya que la combinación de sabores y texturas es deliciosa.

Por un lado nos encontramos con una base hecha, principalmente, de calabaza y manzana que aportan un sabor muy meloso.

El contraste lo da la mezcla de nata y queso gorgonzola. Aporta ese punto fuerte y contundente.

Y para terminar el toque crujiente, a base de pipas de calabaza tostadas. El resultado un primer plato perfectamente armonizado, que no dejará indiferente ni a los de casa ni a nuestros invitados.

Todos los ingredientes son fáciles de encontrar durante todo el año. Aunque hay que aprovechar que aún estamos en época de calabazas.

El queso se puede sustituir o cambiar por un queso azul, un Cabrales, unas lascas de Gamonéu. En definitiva, un queso que tenga mucho personalidad. El parmesano, el gruyère, emmental y gouda no sirven para esta receta ya que no aportarían suficiente sabor.

Ya me contaréis!

Crema de Calabaza y Manzana con Queso
Sorprende a tus comensales con una crema donde se combinan sabores y texturas.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de calabaza
  • 1 manzana verde
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ rama de apio
  • 250 g de caldo de verduras
  • 50 g de queso gorgonzola
  • 50 g de nata líquida
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 30 g de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175º.
  2. Si la calabaza está entera habrá que partirla a la mitad. Después retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de cristal o cerámica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.
  3. Hornearla a la misma temperatura, es decir, 175º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintáis que está tierna.
  4. Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.
  5. Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el apio y retirarle los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en el vaso ligeramente troceados. Terminar de picarlos programando 5 segundos, velocidad 4.
  6. Añadir los 30 g de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, 100º velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazón a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.
  7. Cuando finalice el tiempo añadirla al vaso y programar 4 minutos, 90º velocidad cuchara.
  8. Finalizado el tiempo agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20 minutos, 100º a velocidad 1.
  9. Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco las pipas en una sartén antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.
  10. Calentar el queso con la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden integrados.
  11. Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las pipas tostadas.

Equivalencias con TM21

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Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

7 comentarios

  1.   Jorge dijo

    Vamos, vamos que la hago de primer plato hoy mismo. Ya te dire

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      eso, eso…animaros a hacerla y después me contáis!!

      besos!

  2.   Almu dijo

    Esta cae fijo esta semana, que estamos planificando el menú.
    Bicos!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Tú también haces menú semanal?? Yo no sabría vivir sin él!!

      por cierto…esos bicos parecen gallegos, no??

      besos!!

  3.   Manoli dijo

    He hecho la receta y nos ha parecido deliciosa, aunque yo he sustituido el apio por puerro, ya que el apio no nos gusta mucho y no tenía en casa.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Manoli,

      seguro que con tu toque de puerro también está deliciosa, me lo apunto y lo pruebo!

      Besos!

    2.    Irene Thermorecetas dijo

      Yo soy de las tuyas Manoli… el apio… tiene un sabor peculiar… así que mejor el puerro.

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