Croquetas de mousse de jamón cocido

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Desde que tengo la Thermomix preparar croquetas se ha convertido en una tarea fácil y agradable. Es una receta de aprovechamiento que nunca falla y que admite diferentes tipo de relleno: con carne, pescado, verduras, setas…

Las de hoy las he hecho con el mousse de jamón cocido que preparamos el otro día. Parte de la mousse la tomamos en la cena y el resto lo junté con una bechamel. La verdad es que en pocos minutos ya tenía el relleno preparado.

Con las cantidades que os indico salen unas 50 unidades. Así que las que no consumáis en el día podéis guardarlas en el congelador, ya sabéis que tenerlas preparadas viene de maravilla.

¡Vamos a por la receta!

Croquetas de mousse de jamón cocido
Sorprende a los tuyos con unas croquetas caseras de mousse de jamón cocido. Suaves, sabrosas y con un rebozado dorado y crujiente...¿quién se puede resistir?
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 50
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la masa:
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de aceite
  • 170 g de harina
  • 800 g de leche
  • 300 g de mousse de jamón cocido (ver receta aquí)
  • Sal, pimienta y nuez moscada
-Para rebozar:
  • huevo
  • pan rallado
Preparación
  1. Poner el aceite y la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Añadir la harina alrededor de las cuchilla. Tostarla programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
  3. Verter la leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6.
  4. Agregar la mitad de la mousse de jamón cocido y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  5. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que baje a los 80º. Agregar el resto de la mousse y mezclar con la espátula.
  6. Verter la masa en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera. Yo suelo dejar de un día para otro, así la masa se queda más compacta.
  7. La manera más cómoda para que las croquetas salgan de un tamaño similar es formando, con la manga pastelera, tiras de masa. Después sólo hay que cortan y darles forma.
  8. Las que se vayan a consumir, se empanan con pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Se fríen y se dejan escurrir sobre papel de cocina antes de servir.
  9. Las que se vayan a congelar se empanan sólo con pan rallado. Terminándose de empanar el día de su consumo.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Mousse de jamón cocido

Categorías

Aperitivos, Fáciles

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

6 comentarios

  1.   Rodriguez dijo

    Como preparar la mousse de jamon

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Tienes el enlace en la receta pero te lo dejo en este comentario para que te sea más fácil.

      Saludos!

      http://www.thermorecetas.com/2013/11/20/mousse-de-jamon-cocido/

  2.   TITA dijo

    Buenas noches
    Me gustaria hacer estas croquetas, pero que harina puedo sustituir a la de trigo, ya que soy celiaca, y que cantidad , para que salgan así.
    Gracias y un saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Tita:

      antes de nada decirte que nunca he probado a hacerla con otras harina pero he estado leyendo y en principio sólo tienes que cambiar la harina de trigo por la misma cantidad de harina de arroz. Recuerda que también tendrás que sustituir el pan rallado por uno específico sin gluten.

      Saludos,

  3.   margarita dijo

    muy ricas, pero como se hace la mousse de jamón????????????

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Margarita:

      En el texto de introducción y al final de la receta tienes un link que te mostrarán como hacer la mousse de jamón.

      Espero que te animes!!

      Saludos.

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