Croquetas de pescado al horno

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Estas croquetas de pescado están deliciosas. Las he hecho con una rodaja de salmón que me sobró el otro día y con atún en lata, pero podéis utilizar el pescado que prefiráis.

Desde que descubrí las croquetas de Mamen no he hecho otras. La textura es perfecta y, lo que es la masa, se prepara en un momento. Así que me he basado en su receta para prepararlas. 

Pero esta vez he sustituido la sartén por el horno, haciéndolas así algo más ligeras. Para rebozar he seguido las indicaciones de Ana y he utilizado Corn Flakes. Una delicia, ya veréis.

Croquetas de pescado al horno
Unas croquetas deliciosas, hechas con harina de maíz y de trigo y rebozadas con cereales. Van horneadas en vez de fritas y quedan perfectas.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa de las croquetas:
  • 135 g de cebolla
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 25 g de Maizena (harina de maíz)
  • 800 g de leche
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 140 g de salmón ya cocinado
  • 80 g de atún enlatado, en aceite y al natural (peso una vez escurrido)
Y para rebozar:
  • Huevo y leche
  • Corn Flakes
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3½.
  2. Incorporamos la harina y la Maizena y programamos 1 minutos, 100º, velocidad 3½.
  3. Añadimos ahora la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 7 minutos, temperatura aroma, velocidad 4.
  4. Acabado el tiempo dejamos que se enfríe la mezcla un par de minutos e incorporamos el salmón y el atún. Removemos con la espátula hasta que estos ingredientes queden bien integrados en la masa.
  5. Extendemos la masa en una superficie (como una bandeja) cubierta con papel de horno y esperamos a que se enfríe.
  6. Una vez fría damos forma a las croquetas. Yo las he hecho redondas pero podéis darles la forma tradicional.
  7. Las rebozamos pasándolas por una mezcla de huevo batido y leche y, a continuación, por los cornflakes que habremos triturado como nos explico Ana.
  8. Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Y listas para servir.
Notas
Salen unas 55 unidades aproximadamente (dependerá también del tamaño que deis a cada bolita).
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM 21

Equivalencias Thermomix

Más información – Croquetas de Mamen, Receta básica: Corn Flakes para rebozar


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

15 comentarios

  1.   mercedes dijo

    Qué cantidad de leche y huevo para rebozar?
    Gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mercedes,
      Yo suelo poner 1 huevo batido al que añado un chorrito de leche. Lo hago así por no utilizar más huevos para el rebozado y que luego me sobre huevo batido… Pero tienes la opción de poner dos huevos o incluso solo leche.
      Espero que te gusten 😉
      Un abrazo!

  2.   Marta dijo

    Que buena idea para aprovechar restos!
    Qué cantidad de corn flakes y como se trituran?
    Gracias!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Marta,
      ¡Qué razón tienes! cuando sobra algo, hacer croquetas es la mejor opción. Además se pueden congelar y te solucionan más de una cena. Mira este link para ver cómo se tritura: http://www.thermorecetas.com/receta-basica-corn-flakes-para-rebozar/
      Prueba triturando 150 g y no laves el vaso. Si ves que te falta, en un momento puedes triturar un poco mas.
      Ya me dirás si te gustan 😉
      Un abrazo!

  3.   Mounia dijo

    Mmmm parecen muy ricos !
    Soy un fan de tu blog desde Marruecos
    Por favor, Se puede hacer con merluza? Salen buenos? Entonces tengo que meter 220g ?
    Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mounia,
      Gracias por seguirnos desde allí! Con merluza las puedes hacer perfectamente. Con 220 g te quedarán fenomenal. Si no tienes pensado congelarlas puedes añadirles también dos huevos cocidos y troceados.
      Un abrazo!

  4. Susana González  Susana González dijo

    Qué buena pinta!! Cuando dices salmón ya cocinado, ¿te refieres a la plancha?

    1.  Ascen Jiménez  Ascen Jiménez dijo

      Puedes hacerlo a la plancha o como más te guste. Yo lo suelo preparar con sal, un poco de eneldo y una rodajita de limón, lo envuelvo en papel de horno y lo horneo unos minutos.

  5.   Nany dijo

    Tienen una pinta estupenda!!!
    Mi hija esta deseando que se las haga ;.)
    Comentas que se pueden congelar, antes o después de hornearlas?
    Muchas gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Nani, verás qué ricas están. Yo las congelo antes de hornearlas, una vez que les he dado forma y las he empanado. Pongo papel de horno en una bandeja, las coloco encima, una al ladino de otra, y las meto así en el congelador. Al día siguiente, una vez están congeladas, las meto en bolsas de plástico. Así luego puedo sacar las que necesite y no se pegan unas a otras.
      No sé si he sabido explicarme bien… Si necesitas alguna aclaración no dudes en preguntarme 😉
      Un beso!!

  6.   Yolanda dijo

    Buenas tardes,quería haceros una pregunta,no es muy poca harina 125 entre maizena y harina?,quiero hacer las croquetas porque tengo salmón pero no quiero pelearme luego para envolverlas,muchas gracias de antemano.
    Por cierto,me encantan tus recetas y siempre recomiendo tú página.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Yolanda,
      Hechas así quedan como en la foto… piensa que la Maizena espesa más que la harina. Al principio parece que la masa queda demasiado blanda pero luego, al enfriar, espesa. Si por seguridad quieres poner un poco más e harina puedes hacerlo, también te quedarán bien.
      Gracias por seguirnos, es un lujo que confiéis en nosotras.
      Un abrazo!

  7.   María dijo

    Hola, buenos días,
    Quería hacer dos preguntas, ¿puede ser salmón ahumado? Y la segunda, ¿quedan igual de ricas rebozadas por la mezcla de leche+huevo y luego pan rallado?
    Muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola otra vez!
      Claro que puedes sustituirlo por salmón ahumado pero tendrás que poner menos cantidad porque el sabor de este ingrediente es mucho más fuerte.
      Puedes rebozarlas de la forma tradicional, también te van a quedar bien.
      Ya me contarás qué tal te salen 😉
      Un saludo!

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