Ya veréis qué croquetas de pescado más ricas. Recordad las proporciones de harina, leche y aceite que os pongo porque, si las seguís, hasta los que no seáis expertos en croquetas vais a conseguir que os queden perfectas.
Con estos ingredientes salen bastantes unidades, pero podéis conservar las que os sobren en el congelador, siguiendo el método que os comentamos aquí. Cuando las queráis utilizar, las sacáis y las freís directamente, ¡así de fácil!
¿Veis que las mías parecen de dos tipos? Pues la única diferencia es el rebozado: las oscuritas tienen pan rallado y, las más claras, polenta (como la que utilicé para el amor polenta). Con cualquiera de los rebozados quedan muy bien aunque con el más rarito, el de polenta, están mucho más crujientes.
Croquetas de pescado
Prepararéis unas exquisitas croquetas de pescado con vuestra thermomix. Respetando tiempos y cantidades vais a conseguir unas croquetas perfectas.
Equivalencias con TM21
Más información – Nuggets de pavo, Amor polenta
Hola, acabo de hacer la receta. He tenido un pequeño problemilla. Aunque he seguido a rajatabla las indicaciones y la pasta estaba fría, ésta estaba extremadamente pringosa y no la podía moldear en forma ovalada, ni circular… Un auténtico desastre.
Quería preguntar si sabéis alguna alternativa. Gracias.
Bueno, según la cantidad de harina y leche de la receta, diría que es la cantidad perfecta para unas croquetas cremosas. Puede que estés acostumbrad@ a utilizar más harina para que moldearlas sea más sencillo, pero el sabor no sería el mismo, ya que según vayas poniendo más harina el sabor del pescado se iría perdiendo. Yo utilizo xantana gum o xantana o goma xantana en mi restaurante. Es un espesante que no modifica el sabor y podrás bolear mucho mejor y cuando las tengas, seguirán siendo cremosas. Espero que te sirva.
Muchas gracias por tu aportación, Javier.
Un abrazo!
Que es la polenta?gracias
Hola, Mari Carmen:
La polenta es una comida típica del norte de Italia que se prepara cociendo harina de maíz (ojo, el maíz triturado, que no tiene nada que ver con la maicena).
Si la quieres preparar puedes encontrar esta harina en muchos supermercados, incluso en Día.
Es ideal para los días de invierno 🙂
Un abrazo!