Crostata de chocolate, limón y fruta fresca

Preparación

1. Empezamos haciendo la masa.

2. Ponemos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Incorporamos los huevos y la levadura. Mezclamos todo durante 15 o 20 segundos en velocidad 4 1/2.

3. Sacamos la masa la juntamos con las manos, compactándola, y la envolvemos en film transparente. Dejamos que repose en el frigorífico unos 20 minutos.

4. Engrasamos y enharinamos un molde desmoldable de 24 o de 26 centímetros de diámetro (el mío es de 26). Extendemos la masa entre dos láminas de papel de horno ayudándonos de un rodillo y forramos con ella el molde, incluidos los bordes. Pinchamos la masa con un tenedor. Si no queréis complicaros con los papeles y el rodillo también podéis coger porciones de masa e ir colocándolas en el molde aplastándola con las manos. Recordad que tenemos que cubrir también el borde del molde (sería como hacer un molde o plato con la masa).

5. Cubrimos la superficie con papel de hornear y ponemos sobre ese papel judías o garbanzos secos para hacer una cocción en blanco. Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

6. Ahora hacemos la crema. Ponemos el el vaso limpio y seco la piel de limón (solo la parte amarilla) y 20 g de azúcar. Trituramos 20 segundos, velocidad 10. Incorporamos el azúcar restante (80g), la mantequilla y las yemas. Programamos 2 minutos, velocidad 4. Añadimos el zumo de los 2 limones (100g aproximadamente) y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4. Sacamos y dejamos que enfriar en un bol, a temperatura ambiente y luego en la nevera.

7. Cuando la crema se enfríe veréis que no es demasiado compacta, es más bien líquida porque no le hemos puesto ningún espesante, solo la mantequilla y los huevos. Pero es lo suficientemente consistente para cubrir la superficie de la crostata.

8. Una vez se hayan enfriado las dos preparaciones pincelamos la base con un poco de limoncello (poco, para que siga siendo un contenedor rígido), con otro licor o con un poquito de zumo de naranja si no queréis que lleve alcohol. Luego pincelamos ligeramente la superficie con un poco de chocolate fundido con el fin de impermabilizarla. Metemos de nuevo al frigo para que el chocolate solidifique.

9. Colocamos la crema en la superficie y volvemos a meter en la nevera.

10. Justo antes de servir troceamos nuestra fruta y la colocamos como más nos guste sobre la crema de limón. Acabamos de decorar con las hojitas de menta.