Crostata de compota de manzana

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Hay crostatas que vienen cubiertas con rejilla y otras más simples, como la de hoy, que parecen una empanada.

Está rellena de manzana, con la compota que hicimos el otro día, ¿os acordáis? La masa lleva harina de repostería y harina de arroz que prepararemos en unos segundos. En este caso las galletas formarán parte del relleno. Probadla, ya veréis qué bien queda.

Crostata de compota de manzana
Crostata rellena de galleta y compota de manzana, hecha con una masa de harina de trigo y de arroz. Para tomar fría en verano y caliente en invierno.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de arroz
  • 50 g de galletas
  • 50 g de azúcar
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 200 g de harina de repostería
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo entero
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de levadura de repostería (tipo Royal) -unos 5 g-
  • Compota de manzana
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el arroz. Lo pulverizamos programando 1 minuto, velocidad 10. Sacamos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos durante 10 segundos en velocidad 8. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 15 segundos, velocidad 10. Incorporamos la harina de arroz (el arroz que hemos pulverizado en el primer paso), la harina de repostería, la mantequilla, la sal, el huevo, las yemas y la levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 7.
  4. Sacamos la masa y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.
  5. Si no tenemos compota hecha o mermelada la podemos hacerla ahora. En este link encontráis la receta de la compota (como la que he utilizado para hacer la tarta que se ve en la foto).
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Una vez la masa haya reposado en el frigo la dividimos en dos partes, una un poco mayor que la otra. La más grande la utilizaremos para el fondo del borde y la otra para la superficie.
  8. Cogemos dos trozos de papel de horno, ponemos la parte mayor de masa en el centro y la estiramos con un rodillo. Cuando sea ligeramente más grande que nuestro molde la colocamos sobre él, dejando la lámina inferior de papel de horno (nos servirá para que no se peque en el molde). Sobre esa masa colocamos el relleno. Primero ponemos las galletas trituradas. Sobre las galletas extendemos la compota de manzana o nuestra mermelada favorita.
  9. De nuevo con ayuda de dos trozos de papel de horno y del rodillo extendemos la otra porción de masa. Quitamos uno de los papeles de horno y cubrimos nuestra tarta. Con cuidado, quitamos en otro trozo de papel de horno.
  10. Horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que está dorada.
  11. Servimos fría en verano y caliente en invierno.
Notas
También podéis rellenarla de mermelada. En cualquier caso, os recomiendo que sea casera, como la de fresones o la de albaricoque.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix
Fuente – Le merende della mamma

Más información – Compota de manzana, Mermelada de fresones, Mermelada de albaricoque


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

6 comentarios

  1.   Cecilia dijo

    Q galletas se usan en esta receta?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Cecilia,
      Usa las que tengas en casa: tipo María, Digestive, cuadradas… Cualquier variedad te servirá.
      Espero que te guste 😉
      Un abrazo!

  2.   Maribel dijo

    Hola, ayer hice la costrada para merendar hoy con la familia y está de muerte….Ya sólo queda la mitad. No sé si influirá, pero al hacerla y no tener mantequilla a temperatura ambiente, le eché margarina ligh, que está blandita y luego le tuve que añadir más harina a la masa, pues no era manejable incluso sacada después de 30 minutos en la nevera

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Maribel,
      Sí, yo creo que fue por sustituir mantequilla por margarina… En cualquier caso lo importante es que os gustara a todos 🙂
      Enhorabuena!!
      Un abrazo

  3.   Ruth dijo

    Hola! Cuando dices harina de repostería te refieres a la que trae levadura o q cual? Gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ruth,
      No, no, la que digo yo es la que no tiene levadura. Suelo especificar poniendo harina de repostería porque ahora muchos fabricantes la llaman así para diferenciarla de otras harinas. Pero es harina de trigo normal.
      Espero que te guste la crostata 😉
      Un abrazo!

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