Crostata de compota de manzana

Preparación

1. Ponemos en el vaso el arroz. Lo pulverizamos programando 1 minuto, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos durante 10 segundos en velocidad 8. Sacamos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 15 segundos, velocidad 10. Incorporamos la harina de arroz (el arroz que hemos pulverizado en el primer paso), la harina de repostería, la mantequilla, la sal, el huevo, las yemas y la levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 7.

4. Sacamos la masa y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.

5. Si no tenemos compota hecha o mermelada la podemos hacerla ahora. En este link encontráis la receta de la compota (como la que he utilizado para hacer la tarta que se ve en la foto).

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. Una vez la masa haya reposado en el frigo la dividimos en dos partes, una un poco mayor que la otra. La más grande la utilizaremos para el fondo del borde y la otra para la superficie.

8. Cogemos dos trozos de papel de horno, ponemos la parte mayor de masa en el centro y la estiramos con un rodillo. Cuando sea ligeramente más grande que nuestro molde la colocamos sobre él, dejando la lámina inferior de papel de horno (nos servirá para que no se peque en el molde). Sobre esa masa colocamos el relleno. Primero ponemos las galletas trituradas. Sobre las galletas extendemos la compota de manzana o nuestra mermelada favorita.

9. De nuevo con ayuda de dos trozos de papel de horno y del rodillo extendemos la otra porción de masa. Quitamos uno de los papeles de horno y cubrimos nuestra tarta. Con cuidado, quitamos en otro trozo de papel de horno.

10. Horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que está dorada.

11. Servimos fría en verano y caliente en invierno.