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Como os prometí en mi receta anterior, hoy os dejo esta entrada para explicaros cómo hago yo el crujiente de bacon y de jamón. Ahora con las navidades van a ser unos recursos muy buenos para adornar cremas, sopas o montaditos.
También quería pediros disculpas porque las fotos no son las más bonitas del mundo, las tenía guardadas sin intención de publicarlas, pero como sois muchos los que me habéis preguntado cómo se hacen estos crujientes, he pensado que os gustaría verlas aunque no fueran demasiado bonitas ? porque son bastante explicativas.
Vamos a utilizar dos técnicas: horno y microondas. Así damos más posibilidades para quienes sólo tengan una de las dos cosas. Además, esta técnica es muy buena porque eliminamos parte de la grasa que contiene el jamón y el bacon y que quedará recogida en un papel de cocina.
Crujiente de bacon
Elaboración de un crujiente de jamón o de bacon, ideal para adornar nuestras cremas y sopas, acompañar ensaladas o coronar montaditos.
- Irene Arcas
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: –
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- Jamón o bacon en lonchas (sin nada de grasa) o taquitos
- Papel de cocina (si es en microondas)
- Papel de horno (si es en horno)
Preparación
Cogemos un plato o recipiente llano y colocamos papel de cocina en la base.
Diponemos las lonchas de jamón/bacon de una en una sin que se superpongan o los taquitos repartidos y separados unos de otros.
Cubrimos con otra hoja de papel de cocina.
Ponemos en el microondas a potencia máxima 1 minuto. Dejamos reposar 30 segundos y volvemos a programar 1 minuto a potencia máxima. Dejamos reposar otros 30 segundos y movemos un poco las lonchas o los taquitos de sitio para que no se peguen y se quemen. Y de nuevo, programamos 1 minuto a potencia máxima.
Con cuidado de no quemarnos, sacamos el plato del microondas y vemos cómo está el jamón/bacon. Si hemos puesto lonchas estas deben estar mucho más pequeñas, arrugaditas y un poco deshidratadas. Si hemos puesto taquitos deben estar cocinados, tostaditos y también más pequeños. Si vemos que aún está crudo, volvemos a programar 1 minuto a velocidad máxima.
Como véis en la foto, la grasa se ha quedado impregnada en el papel de cocina.
Cuando ya consideremos que está, debemos dejar que se enfríe. Para ello, retiramos con cuidado el bacon/jamón del papel absorbente y lo colocamos en un plato limpio.
Esperamos unos 15 minutos a que se enfríe y ya veréis cómo se habrá puesto duro. Si hemos utilizado lonchas, es un buen momento para cortarlas en la forma que deseemos.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos una hoja de papel de horno en la bandeja.
Diponemos las lonchas de jamón/bacon o los taquitos por encima y cubrimos con otra hoja de papel de horno.
Ponemos encima algo de peso (por ejemplo, otra bandeja de horno o un recipiente apto para el horno).
Horneamos 15 minutos a 180º.
Sacamos, retiramos las lonchas con cuidado a un recipiente limpio y dejamos que se enfríe.
Ya tenemos nuestras lonchas listas para trocear como deseemos.
Que ganas tengo,que llegue papa noel , he visto escondidito en la habitación de mi hija el libro de THERMORECETAS ?
¡Qué alegría Paula Bolaños Martinez! Esperamos que te guste mucho 🙂
pero hay libro»’???
Si