Curry de gambones estilo tailandés

Curry gambones

Este plato es delicioso, si os gustan los sabores exóticos, esta es vuestra receta: curry de gambones estilo tailandés. La leche de coco junto con el curry es una combinación fabulosa, ligeramente dulce y ligeramente picante, llena de sabor y matices.

Es muy sencilla de hacer, de hecho, no tardaréis más de 30 minutos. Y, afortunadamente, hoy en día podréis encontrar casi todos los ingredientes en los grandes supermercados. Os dejo la versión más auténtica, con ingredientes más locales, que podréis comprar en tiendas de comida asiática y también, la versión “más occidentalizada”, donde podréis sustituir estos ingredientes más locales por otros más comunes.

Aunque a mí me gusta tomarla sola, también podéis acompañarla de arroz basmati ¡¡delicioso!!

Curry de gambones estilo tailandés
Curry de gambones estilo tailandés. La leche de coco junto con el curry es una combinación fabulosa, ligeramente dulce y ligeramente picante, llena de sabor y matices. Ideal con arroz basmati cocido para acompañar.
Autor:
Cocina: Tailandesa
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 langostinos crudos pelados (si queréis podéis eviscerarlos también)
  • ½ cebolleta
  • 1 ajo pelado
  • un trocito pequeño (del tamaño de una uña) de galanga* (sustituir por una rodaja de raíz de jengibre picado)
  • una cucharadita de café de lemon grass o citronella* (sustituir 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón)
  • 1 cucharada rasa de pasta de curry
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 lata de leche de coco pequeña (400 ml)
  • 250 g de agua
  • 30 g de aceite de girasol
  • cilantro picado al gusto (se puede sustituir por perejil)
  • una pizca de sal
Preparación
  1. Ponemos el aceite en el vaso, la cebolleta y el ajo. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Programamos 14 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
  3. Añadimos el cardamomo, la galanga (o el jengibre) y la citronella (o la cáscara de limón rallada) y cocinamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura varoma.
  4. Ahora incorporamos la cucharada de pasta de curry y cocinamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura varoma.
  5. Agregamos los gambones y programamos 2 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura varoma.
  6. Agitamos bien la lata de leche de coco, la abrimos y la incorporamos al vaso, junto con el agua y una pizca de sal. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  7. Listo para servir, presentamos en platos o cuencos y espolvoreamos con cilantro. Yo reservé dos gambones para decorar, como veis en la foto.
Notas
**Tanto el lemon grass/citronella o la galanga/jengibre se pueden conseguir en tiendas especializadas de comida asiática. Si no, lo podéis sustituir por las opciones que os dejo entre paréntesis.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

 Equivalencias TM

Equivalencias TM31/TM21

 

 


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

2 comentarios

  1.   Susana dijo

    Hola que tipo de pasta al curry es rojo? Verde? Gracias!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Susana, yo usé amarillo, pero puedes usar el que más que guste 🙂

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