Mamen Kroketten

Wenn Sie einer von denen sind, die denken, "die besten Kroketten sind die meiner Mutter", müssen Sie diese probieren Mamen Kroketten nur für den Fall.

Dieses Mädchen, Mamen, ist eine Mitarbeiterin meines Bruders. Eines Tages erzählte er ihr, dass sein Hauptgericht bei Thermomix Kroketten sind. Und das aus gutem Grund, denn wenn ich sage, dass sie gut sind, falle ich zu kurz.

Das Hauptmerkmal ist, dass sie haben Stärkemehl. Wenn Sie bei der Herstellung des Teigs feststellen, dass er nicht sehr dick ist, machen Sie sich keine Sorgen, befolgen Sie die Schritte, Zeiten und Temperaturen, die ich angegeben habe, und Sie werden feststellen, dass der Teig nach dem Erkalten die perfekte Konsistenz aufweist.

Sie können sie mit allem machen, was Sie wollen. Ich habe sie bereits mit Pilzen, mit Schinken und letzterem mit gemacht Kabeljau.

Wir erweitern unsere Liste der Krokettenrezepte im Blog weiter. Ich erinnere Sie an einige: Hühnerkrokette, Schinkenmousse und Gekochte Kroketten dass Irene es neulich getan hat und dass sie sogar Sahne hatten.

Danke Mamen, dass du dein Rezept geteilt hast!

Zutaten

• 150 g der gewählten Zutat (Schinken, Kabeljau, Huhn, Steinpilz ...). Die auf dem Foto sind Kabeljau.
• 2 hartgekochte Eier
• 40 g Öl
• 140 g Zwiebel
• 30 g Butter
• 100 g Mehl
• 25 g Maisstärke
• 800 g Milch
• Sal
• Pimienta
• Muskatnuss
• Ei
• Paniermehl
• Öl braten

Vorbereitung

Wenn wir sie aus Fleisch oder Schinken machen, geben wir diese Zutat in das Glas und Wir beißen mit mehreren Turboschlägen. Wir nehmen heraus und reservieren. Da meine Kabeljau entsalzt sind, habe ich diesen Schritt nicht gemacht und ihn mit meinen Händen zerbröckelt.

Wir geben das Öl, die Butter und die Zwiebel in das Glas. Wir programmieren 2 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Nach dieser Zeit fügen wir das Mehl und die Maisstärke hinzu. Wir programmieren 1 Minute, 100º, Geschwindigkeit 3 1/2.

Wir fügen die Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.

Wir halten den Becher und mischen alles unter Geschwindigkeit 10 zu lösen, was an den Wänden des Glases klebt. Wir programmieren 7 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 4.

Wir fügen die gehackte Zutat hinzu, auch das gehackte hartgekochte Ei, und mischen alles mit dem Spatel. Wir lassen das Glas auf dem Boden, bis die Mischung etwas abgekühlt ist.

Später verbreiten wir es in einer Quelle oder legen es in einen Spritzbeutel.

Wenn der Teig kalt ist (wir können ihn sogar im Kühlschrank aufbewahren), machen wir die Kroketten. Wenn wir den Teig auf das Tablett gelegt haben, machen wir ihn mit ein paar Löffeln. Wenn wir uns für den Spritzbeutel entscheiden, machen wir die "Churros" und schneiden sie, um die Kroketten herzustellen.

Die Kroketten werden durch Ei und Semmelbrösel oder durch Mehl, Ei und Semmelbrösel geleitet, je nachdem, wie wir es gewohnt sind, sie zu Hause herzustellen. Wir braten sie in reichlich Öl.

Bemerkungen

Wenn Sie sie mit Hühnchen oder Steinpilz zubereiten, müssen Sie diese Zutaten vorher kochen, bevor Sie die Kroketten herstellen.

Wenn Sie sie einfrieren möchten, ist es besser, das hart gekochte Ei nicht zu legen.

Äquivalenzen mit TM21

Mehr Informationen - Hühnerkrokette, gekochte Schinkenmoussekroketten, Gekochte Kroketten

Quelle - Mamen Alba