Empanada de cebolla y aceitunas negras

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No se tarda tanto en hacer una empanada de cebolla como esta. La masa se trabaja muy bien, por lo que darle forma no es demasiado complicado.
Preparaciones como el pan de jamón, la trenza rellena o la receta de hoy vienen muy bien para sacarlas fuera de casa o para presentarlas en cenas de verano informales.
La empanada de cebolla es interesante ya que pueden tomarla incluso quienes sean vegetarianos.

Empanada de cebolla y aceitunas negras
Esta original empanada de cebolla es perfecta para excursiones o para tomar con amigos. Hecha con ingredientes sencillos es ideal para dietas vegetarianas.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para el relleno:
  • 550 g de cebolla ya limpia
  • 240 g de pimiento amarillo también limpio
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de aceitunas negras sin hueso
-Para la masa:
  • 100 g de vino blanco
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de harina
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • 1 huevo batido para pincelar la superficie (se puede sustituir por leche)
Preparación
  1. Para hacer el relleno ponemos en el vaso la cebolla, partida en cuartos, y el pimiento, también en trozos grandes y el aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes.
  2. Programamos ahora 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Sacamos nuestro relleno del vaso y lo reservamos en un bol.
  4. Ahora vamos a hacer la masa. Para ello, ponemos en el vaso el vino y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 4.
  5. Añadimos la harina, la sal y el pimentón y mezclamos durante 8 segundos en velocidad 3. Amasamos con 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, procurando que una de las porciones (que hará de base) sea algo mayor que la otra.
  7. Estiramos la porción grande con un rodillo sobre papel de hornear. Una vez estirada, la colocamos junto con el papel en nuestro molde de entre 23 y 30 cms de diámetro.
  8. Troceamos las aceitunas. Ponemos el relleno sobre la masa (si veis que tiene mucho líquido es mejor escurrirlo antes un poco) y encima las aceitunas troceadas.
  9. Precalentamos el horno a 180º.
  10. Estiramos la otra porción de masa y la colocamos tapando el relleno. Sellamos bien los bordes.
  11. Pinchamos con un tenedor la masa de la superficie y la pincelamos también con huevo batido.
  12. Horneamos la empanada a 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada.
Notas
También se puede hacer solo con cebolla (unos 800 g en total), si no tenemos o no queremos utilizar pimientos.

En el interior, junto con las aceitunas, podemos incorporar alcaparras o anchoas, si no nos importa que la empanada deje de ser vegetariana.

Podemos servirla caliente, templada o fría. ¡A disfrutarla!
Información nutricional por ración
Calorías: 260

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pan de jamón, Trenza de pan brioche rellena


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

2 comentarios

  1.   Evam dijo

    Un gran exito, te has dejado la sal en la cebolla con pimiento y le he añadido anchoas en trocitos, todo el mundo me ha felicitado, gracias y por favor seguid asi

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Cómo me alegro, Evam. Un acierto lo de las anchoas, le van fenomenal.
      ¡Un abrazo!

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