Empanadillas de queso

¿Alguna vez os habéis obcecado con alguna receta? Yo sí, precisamente con la masa para empanadillas. 

He probado con varias recetas y ninguna me ha salido. Incluso la del libro Imprescindible se me ha resistido. Así que os puedo decir que esta sí que funciona y lo tiene todo; es fácil, económica y queda crujiente. 

Lo mejor que tienen las empanadillas es que se pueden rellenar de lo que queráis. Yo, para estrenar la masa, he utilizado un relleno de queso. Pero ya estoy deseando hacerlas de pisto o atún o espinacas.

Está claro que esta es de las recetas que hay que tener a mano porque con una ensalada o crema ligera, como la de puerros y manzana de Irene, se puede convertir en una saludable cena.

¡Sólo espero que os guste la receta tanto como a mí!

Empanadillas de queso
Deliciosas empanadillas rellenas de queso de Arzúa. Su masa crujientes es, además, económica y fácil de preparar.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 270 g de harina de trigo
  • 90 g de aceite de oliva
  • 90 g de vino blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 g de queso de Arzúa
  • 1 chorro de nata
  • Pimienta recién molida
Preparación
  1. Poner el vaso la harina, el aceite, el vino y la sal. Programar 20 segundos, velocidad 6.
  2. Hacer una bola y dejar reposar durante 1 hora, en una bolsa de plástico o envuelta en film transparente. Si la masa estuviera demasiado blanda se le puede añadir un poco más de harina hasta que coja cuerpo pero hay que tener cuidado porque si se le echa mucha la masa quedará gomosa.
  3. Mientras trocear el queso y rallarlo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Añadir la nata y condimentar con la pimienta recién molida. Remover un poco con la espátula. Esta pasta tiene que quedar densa pero jugosa, en ningún caso tiene que estar empapada de nata.
  4. Transcurrido el tiempo de reposo, encender el horno a 180º con calor arriba y abajo para que se vaya calentando.
  5. Retirar la masa de la nevera y quitarle el film transparente. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa muy fina. Cuando más fina sea más crujientes y ricas estarán.
  6. Cortar círculos del tamaño deseado y colocar un poco de la farsa o relleno encima de cada círculo. Humedecer el filo de la empanadilla y cerrar. Sellar la unión con un tenedor.
  7. Colocar las empanadillas en la bandeja forrada con papel de hornear o similar. No hace falta que estén muy separadas porque no crecen pero tampoco se pueden tocar unas con otras.
  8. Batir el huevo y pintar las empanadillas de modo uniforme.
  9. Hornearlas durante a 180º unos 15 minutos hasta que estén doradas. Dejarlas entibiar sobre una rejilla.
Notas
El queso de Arzúa es de corteza dura e interior blando. Así que para picarlo con la Thermomix lo mejor es que esté frío y no excederse en el tiempo, de lo contrario se formará una bola.

No pongo cantidades porque dependerá del tamaño de las empanadillas.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Crema fría de puerros y manzana


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

19 comentarios

  1.   Irene Thermorecetas dijo

    ¡¡Bueno bueno bueno!! Yo quiero hacer esta receta. ¿Te puedes creer que nunca he hecho empanadillas? He hecho empanada, pero no empanadillas… así que este fin de semana ya tengo tarea. ¡¡Gracias por la receta compi!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      así me gusta compi que nos animemos con recetas nuevas!

      besos!!

  2.   Carmen dijo

    Hola Mayra las empanadillas estoy deseando hacerlas que buena pinta tienen lo que no se que es el queso de arzua con cual se puede sustituir?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Carmen,

      tal y como le comentaba a M Joase, se puede cambiar por el queso que más te guste. Sólo tienes que tener en cuenta que tiene que ser un queso con un poco de cuerpo tipo un emmental o un semi curado.

      Besos!

  3.   m joase dijo

    que otro queso se le podria poner pues el Arzua no lo conozco,gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola M Joase,

      le puedes poner el queso que tu quieras, por ejemplo, un manchego semi curado también le vendría muy bien.

      besos!!

  4.   izaskun dijo

    que bueno pero para celiacos la cantidad de harina es la misma pues la harina de celiacos es muy diferente

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Izaskun,

      siento decirte que no estoy familiarizada con la harina sin gluten. Con la intolerancia a frutos secos, pescados y mariscos ya tengo suficiente!

      Espero que alguien nos ayude con tu pregunta y me tomo lo de la harina para celiacos como un objetivo a investigar.

      Besos!

      1.    izaskun dijo

        Gracias yo tambien ire investigando haber si sale algo o si alguien nos puede ayudar

        1.    Mayra Fernández Joglar dijo

          pues ya tenemos un objetivo en común!!

          besos!

  5.   pilar dijo

    mayra, ¿ si la masa no lleva levadura, por que la dejas en reposo? En casa no nos gusta horneadas, fritas si. probare tu masa, a ver como queda.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Pilar,

      la dejo en la nevera principalmente para que la masa se enfríe y sea mucho más fácil de trabajar.

      Besos!

  6.   Carmen dijo

    Las hice ayer para cenar pero mi marido las probo antes de tiempo y no pasaron de la merienda un sobresaliente buenisimas

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      bravo por los maridos que prueban las recetas de sus mujeres!!
      besos!!

  7.   María dijo

    Pues las mías están en marcha!! pero las voy a rellenar de pisto con atún!! Ummm qué ricas!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      de pisto con atún! ese será mi próximo relleno!

      besos!

  8.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Carolina,

    procura que al estirar la masa no queden grietas. Así evitaremos que con el calor se conviertan en grietas.

    Antes de dejar la masa en la nevera también es conveniente que la bola sea compacta.

    Ya me contarás!!

    Besos!

  9.   Andrea Martinez Arroyo dijo

    ¿NO LLEVA LEVADURA?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Andrea,

      no, no llevan levadura estas empanadillas.
      ¿De qué las vas a rellenar?

      Besos!

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