Emulsión de ensalada

¿Qué hacer cuando hacemos ensalada y nos sobra? De un día para otro ya no se conserva bien, así que os propongo esta receta de aprovechamiento: emulsión de ensalada.

Es un entrante ideal ahora que llega el buen tiempo y el calorcito. Como segundo, os recomiendo un completo plato de pasta como los tallarines Alfredo.

En realidad se trata de pasar por nuestra thermomix la ensalada que haya sobrado y añadirle 2 tomates maduros a modo de gazpacho y emulsionarlo con aceite de oliva. Dependiendo de los ingredientes que lleve vuestra ensalada, el color podrá variar.

Emulsión de ensalada

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Emulsión de ensalada, exquisita receta de aprovechamiento para cuando nos sobra ensalada. Ideal como entrante.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 75
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 5M

Ingredientes

• Ensalada variada (lechuga, espárragos blancos, pepino, maíz, remolacha y cebolleta en mi caso)
• 2 tomates grandes maduros
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de pan del día anterior
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Quitamos el rabito al tomate y lo partimos en cuartos.

2. Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad 5. Después programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

3. Comprobamos el punto de sal y pimienta y si ha quedado demasiado espeso, añadimos un poquito de agua. Recordad q es una bebida estilo gazpacho, así que no debe estar muy espeso.

4. Servimos en copas o vasos muy frío.

Equivalencias con TM21

Más información – tallarines Alfredo