Ensalada de lombarda

Estamos en temporada de lombarda, una verdura que no siempre se ha de comer cocida. En crudo conserva su color original y queda fenomenal picada y aliñada, en ensalada.

Nosotros la vamos a servir picada con zanahoria y manzana. Luego la aliñaremos con una salsa hecha con mostaza y yogur.

Si os gustan las recetas de verduras y ensaladas podéis consultar ese apartado en el blog. Seguro que os animáis con alguna de las recetas que aparecen publicadas. Os dejo el link: Ensaladas y verduras con Thermomix 

Ensalada de lombarda
Sencilla y colorida ensalada de lombarda con zanahoria y manzana picadas. Está aliñada con una salsa ligera de mostaza y yogur.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de lombarda
  • 120 g de zanahoria
  • 1 manzana
  • El zumo de ½ limón
Para la salsa
  • 10 g de cebolla
  • 10 g de mostaja Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 5 g de vinagre de vino blanco
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de yogur
  • Comino
Preparación
  1. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las ponemos en el vaso con el zumo de limón (no lo gastamos todo, dejamos un poquito de ese zumo para luego). Picamos durante 4 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol amplio.
  2. Ponemos la lombarda en el vaso. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Si vemos que queda algún trozo sin picar volvemos a picarlo. Reservamos junto con la manzana.
  3. Pelamos la zanahoria y la ponemos en el vaso con un chorrito de limón. Programamos 3 segundos, velocidad 5. La unimos a los ingredientes anteriores y mezclamos todo con la espátula.
  4. Hacemos ahora la salsa. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5.
  5. Echamos esa salsa en la mezcla anterior. Mezclamos bien, cubrimos el bol con film trasparente y dejamos que se enfríe en el frigorífico unas 2 horas.

Más información – Ensaladas y verduras con Thermomix

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