Ensalada fresca de alubias y bacalao

Con la llegada del calor nos lanzamos a preparar recetas rápidas y ligeras pero no podemos olvidar que nuestra dieta tiene que ser variada. Así que, para que no falten las legumbres en nuestra mesa, hoy os propongo una ensalada fresca de alubias y bacalao.

Estoy segura de que os va a encantar, porque además de saludable es muy rápida de hacer. Sólo tenemos que picar unas verduritas y mezclar. Si tenéis niños a los que les guste la cocina, esta puede ser una receta que perfecta para ellos.

Esta ensalada se puede preparar por la mañana y tenerla lista a la hora de comer. Incluso es fantástica si estáis pensando en comer fuera bien sea en el campo, la playa o la oficina.

Para darle un toque un toque distinto a la ensalada fresca de alubias y bacalao podemos utilizar la sal de algas que publicamos hace unos días. Y si queréis una textura crujiente podéis espolvorear una cucharada de semillas de lino. Es totalmente optativo y ambos combinan muy bien con el resto de ingredientes.

Ensalada fresca de alubias y bacalao

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Esta ensalada es ideal para llevar una dieta equilibrada incluso en verano.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 233
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 1M

Ingredientes

• 200 g de alubia cocida
• 35 g de pimiento verde
• 35 g de cebolla fresca
• 1 tomate mediano
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 100 g de migas de bacalao
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cucharada (tipo sopa) de vinagre
• Sal aromática de algas (ver receta aquí)
• Pimienta

Preparación

1. Enjuagamos las alubias y las escurrimos con ayuda del cestillo. Cuando ya estén listas las ponemos en una fuente.

2. Añadimos las migas de bacalao ya desaladas y listas.

3. Ponemos el pimiento ya limpio y la cebolla pelada en el vaso. Picamos 2 segundos, velocidad 8. Retiramos a la fuente.

4. Lavamos el tomate y lo picamos en trocitos medianos. Lo añadimos a la fuente con el resto de las verduras.

5. Sin lavar el vaso, ponemos las aceitunas y las picamos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos a la fuente que estamos utilizando.

6. Sin lavar el vaso, ponemos el vinagre. Batimos durante 20 segundos, velocidad 3. Y dejamos caer el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo en hilo y se vaya emulsionando.

7. Salpimentamos la ensalada teniendo en cuenta que el bacalao aportará su puntito de sal. Vertemos el aliño por encima y removemos bien todos los ingredientes para que queden impregnados.

8. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Equivalencias con TM21

Más información – Sal aromática de algas