Ensalada fresca de zanahorias

Seguro que más de uno está aprovechando las vacaciones para comer de manera saludable y, de paso, perder algún que otro kilo. La verdad es que el verano no nos lo pone fácil…que si las cervecitas, que si las tapitas, que si los helados artesanales. En fin, que al final es muy difícil no caer en la tentación.

Menos mal que siempre nos quedan los platos sanos; pescados al vapor, carnes blancas a la plancha y mucha ensalada. Aunque tenemos que prestar mucha atención porque, a veces, le ponemos tantas cosas a las ensaladas que vamos sumando calorías y calorías sin darnos cuenta.

Esta ensalada fresca de zanahorias es una buena alternativa como guarnición ya que está llena de sabor y color. Así convertiremos cualquier plato aburrido o sencillo en una receta completa y nutritiva.

Ensalada fresca de zanahorias

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La ensalada fresca de zanahorias es una guarnición que está llena de sabor y color. Convertirá cualquier plato sencillo en una receta completa y nutritiva.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 100
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 5M

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas
• 1 cucharada sopera de uvas pasas
• Albahaca picada
• Limón o lima (opcional)

Para el aliño:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada de postre de azúcar blanquilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner las uvas pasas a remojo en una tacita con agua caliente.

2. Mientras, raspar, lavar y trocear de manera uniforme las zanahorias. Trocearlas con la Thermomix durante 9 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.

3. Sin lavar el vaso poner el vinagre, el limón y el azúcar blanquilla. Programar velocidad 3 1/2 sin tiempo y verter el aceite de oliva sobre la tapa. De este modo caerá en hilo y emulsionará el aliño.

4. Agregar a las zanahorias las uvas pasas escurridas y salpimentar. Agregar el aliño y remover bien para que quede bien repartido.

5. Terminar espolvoreando la albahaca picada y decorando la ensaladera con unas rodajas de limón o lima.

Equivalencias con TM21

Más información – Lubina en papillote