Kuinka pastöroida ja imuroida

Useiden artikkelien jälkeen Thermorecetas, varsinkin reseptin julkaisemisesta hedelmäpurkit lapsille Ascen, kuinka herätti useita kysymyksiä tyhjiöpakkaussäilöt. Tästä syystä olen ajatellut, että tämän viestin julkaisemisesta voi olla hyötyä kaikille teille, jotka haluavat kokata ja säilyttää hilloja, kotitekoisia kastikkeita, vauvanruokia jne.

On kaksi erilaista tapaa säilyttää tyhjiössä: keittämällä purkit vesikylpy (turvallisempi) ja toinen on jättää heidät jäähtyä ylösalaisin (vähemmän turvallinen - esimerkiksi vauvanruoalle - ja sitä käytetään vain korkeissa lämpötiloissa keitetyn ruoan pakkaamiseen). Katsotaanpa molemmat yksityiskohtaisesti.

Mitä tölkkejä tarvitsen?

Ensinnäkin on erittäin tärkeää, että tölkit soveltuvat säilykkeisiin (ts. Että kansi sulkeutuu täydellisesti eikä ole muodonmuutos).

Voimme ostaa niitä tai käyttää uudelleen tyhjiä tölkkejä kotona.

He sulkeutuvat?

Jos haluamme, voimme tarkista, sulkeeko ne täydellisesti: täytämme ne vedellä ja suljet. Laitamme ne ylösalaisin ja jätämme ne noin 4-6 tunniksi sanomalehteen. Jos sanomalehti on märkä, kun poistamme ne, se tarkoittaa, että vettä on valunut. Tässä tapauksessa potti on hyödytön.

Steriloidaanko ne?

Kun meillä on purkit, joiden tiedämme sulkeutuvan täydellisesti, meillä on kaksi tapaa steriloida purkit ennen niiden käyttöä säilytykseen.

1. ASTIANPESUKONE: On ohjelmia, jotka kuumenevat melko paljon, joten se on hyvä tapa varmistaa, että tölkit tulevat täysin puhtaina.
2. Keitä heidät vedessä: Voimme laittaa suuren kattilan kiehuvaan veteen ja pitää ne 5 minuutin ajan. On tärkeää, että laitamme ne kattilaan, sitten peitämme ne kylmällä vedellä ja viimeinkin kiehuvaksi. Jos laitamme ne suoraan kiehuvaan veteen, ne voivat halkeilla äkillisen lämpötilamuutoksen vuoksi.

Onko tölkkien etiketöinti hyvä?

Tietysti. Kun olemme tehneet säilykkeen, on hieno ajatus merkitä purkit, koska tällä tavalla tiedämme, mitä olemme pitäneet ja milloin.

Kuinka kauan säilykkeet kestävät minua?

Täydellä takuulla, jos prosessi on tehty hyvin, voit pitää purkkejasi 6 kuukauden ajan ruokakomeroissa, jos puhumme hedelmistä valmistetuista purkituotteista, kuten hilloista ja kompoteista tai erittäin happamista tuotteista (kuten peitatut / sitruunasäilykkeet) ).

** Jos puhumme vauvoille / lapsille tarkoitetusta ruoasta, meidän on oltava paljon varovaisempia. Jotta vihanneksista valmistetut tuotteet olisi täysin turvallisia, ne on kulutettava enintään 4 päivää ja pidä niitä jääkaapissa.

Voinko käyttää niitä lahjana?

On hyvä käyttää tilaisuutta antaa esimerkiksi kotitekoisia hilloja tai hedelmiä siirapissa. Joten voimme laittaa purkkimme etiketeineen, mukavan koristelun (kankaalla peittävällä kankaalla ja kumilla) ja laittaa kaiken laatikkoon tai koriin luovuttamiseen.

SÄILYTYS BAÑO MARÍASSA

Tämä on turvallisin säilykkeiden valmistusjärjestelmä, ja siksi suosittelen, että säilytämme vauvanruokaa tai lapsille tarkoitettua ruokaa. Lisäksi etuna on, että sitä voidaan käyttää kylmien tai kuumien ruokien pakkaamiseen.

1. Meidän täytyy täytä tölkit ylöspäin, jättäen 1 cm (jos pullo on yli 200 ml) tai 0,5 cm (jos pullo on alle 200 ml) yläosaan. Olemme lähellä.
2. Otamme suuren potin, laitamme a keittiön rätti sisäpuolelle "pehmustamaan" kattilan pohjaa ja sivuja.
3. Panimme veneet sisälle Ne on erotettu toisistaan ​​ja asetamme kankaan huiput ja taitokset tölkkien väliin, jotta ne kiehuvat eivät törmää toisiinsa.
4. Peitämme kylmällä vedellä, niin että ne peitetään sormella vettä.
5. Laitamme kiehua aikana 30 minuuttia. Sammutimme tulen.
6. Annamme viileä veneet vedessä.
7. Kun se on huoneenlämmössä, otamme ulos ja kuivamme ne.
8. Tarkistamme, että kannen keskiosa on uponnut ja että jos painamme sitä, ei "klikkaus". Jos jokin kansi "naksahtaa", tyhjiö ei ole hyvin tehty. Toistamme toimenpiteen tai jäähdytämme ja käytämme seuraavan 4 päivän aikana.

SÄILYTYS JÄÄHDYTETTY SUU ALAS

Tämä järjestelmä on erittäin hyödyllinen ja nopea, mutta se toimii vain, jos pakattava tuote on kypsennetty varoman lämpötilassa, koska kiehuva sisältö on kaadettava purkkeihin. Se sopii esimerkiksi hillojen tai kotitekoisen tomaattikastikkeen pakkaamiseen.

1. Sijoitamme a Cuchara tai metalliveitsi purkin sisällä (tämä imee osan lämmöstä ja estää purkin lasin halkeilemasta).
2. Me lähetämme sisällön kiehuva suoraan veneen sisälle.
3. Täytämme tölkit butt, "flush", eli sisällön ja kannen välillä ei ole rakoa.
4. Me suljemme vahva.
5. Annamme sinulle Vuelta ja anna sen jäähtyä tässä asennossa.
6. Kun heillä on jäähtynyt ja ne ovat huoneen lämpötilassa, tarkistamme, että kannen keskiosa on uponnut ja että jos painamme sitä, niin ei "klikkaus". Jos jokin kansi "naksahtaa", tyhjiö ei ole hyvin tehty. Toistamme toimenpiteen tai jäähdytämme ja käytämme seuraavan 4 päivän aikana.