(11 ääntä)
Ladataan ...
Jos olet yksi niistä, jotka ajattelevat "parhaat kroketit ovat äitini", sinun on kokeiltava näitä Mamen-kroketit varmuuden vuoksi.
Tämä tyttö, Mamen, on veljeni työtoveri. Eräänä päivänä hän kertoi hänelle, että hänen tähtiruokansa Thermomixissa on kroketteja. Ja hyvästä syystä, koska jos sanon heidän olevan hyviä, olen puutteellinen.
Tärkein ominaisuus on, että heillä on Maissitärkkelys. Siksi, jos taikinaa valmistettaessa huomaat, että se ei ole kovin paksu, älä huoli, noudata ohjeita, aikoja ja lämpötiloja, kuten ilmoitan, ja huomaat, että kylmänä taikinalla on täydellinen sakeus.
Voit tehdä ne millä tahansa. Olen jo tehnyt ne sienillä, kinkulla ja jälkimmäisellä turska.
Jatkamme krokettireseptiluettelomme lisäämistä blogissa. Muistutan joitain: kanakroketti, kinkkuvaahto ja Keitetyt kroketit että Irene teki eräänä päivänä ja että heillä oli jopa kermaa.
Kiitos Mamen reseptin jakamisesta!
Mamen-kroketit
Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin
Ole hyvä ja kirjauduEi vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy
Nämä Mamen-kroketit ovat kermaisia, niillä on herkullinen maku ja voimme räätälöidä ne ainesosalla, joka pidämme eniten tai joka meillä on kotona.
Ainesosat
- 150 g valittua ainesosaa (kinkku, turska, kana, tatti ...). Kuvassa olevat ovat turskaa.
- 2 kovaa keitettyä munaa
- 40 g öljyä
- 140 g sipulia
- 30 g voita
- 100 g jauhoja
- 25 g maissitärkkelystä
- 800g maitoa
- Sal
- pimienta
- muskotti
- muna
- Leipäpuru
- Öljy paistamiseen
Preparación
Jos teemme niitä lihasta tai kinkusta, laitamme tämän ainesosan lasiin ja puremme useita turboiskuja. Otamme ulos ja varaamme. Koska minun kalani ovat suolatonta turskaa, en tehnyt tätä vaihetta ja murenin sen käsilläni.
Laitoimme öljyn, voin ja sipulin lasiin. Ohjelmoimme 2 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 3 1/2. Tämän ajan kuluttua lisätään jauhot ja maissitärkkelys. Ohjelmoimme 1 minuutti, 100º, nopeus 3 1/2.
Lisätään maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
Pitämällä dekantterilasia sekoitamme kaiken sisään nopeus 10 löysäämään lasin seiniin juuttunutta. Ohjelmoimme 7 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 4.
Lisätään hienonnettu ainesosa, myös hienonnettu kovaksi keitetty muna ja sekoitetaan kaikki lastalla. Jätämme lasin pohjalle, kunnes seos jäähtyy hieman.
Myöhemmin levitimme sen lähteeseen tai laitimme sen leivonnaisiin.
Kun taikina on kylmä (voimme jopa pitää sen jääkaapissa), teemme kroketit. Jos olemme asettaneet taikinan tarjottimelle, teemme sen parilla lusikalla. Jos valitsemme leivonnaisen pussin, teemme "churrot" ja leikkaamme ne krokettien luomiseksi.
Kroketit johdetaan munan ja leivänmurun tai jauhojen, munan ja leivänmurun läpi sen mukaan, miten olemme tottuneet tekemään niitä kotona. Paistamme ne runsaassa öljyssä.
Huomautukset
Jos teet niitä kanalla tai purppuralla, sinun on kypsennettävä nämä ainesosat aiemmin, ennen kuin teet kroketteja.
Jos haluat jäädyttää ne, on parempi olla panematta kovaksi keitettyä munaa.
Vastaavuus TM21: n kanssa
Lisää tietoa - Kanakroketti, keitetyt kinkkumousikroketit, Keitetyt kroketit
Lähde - Mamen Alba
Vaikuttaa siltä, että olet lukenut minulle ajatuksen, että halusin tehdä kroketteja sunnuntaina, ja tämä resepti näyttää hyvältä. Kiitos paljon kissesssss
Kuinka kiva Blanca! No, sen mukana tulee helmiä. Katsotaanpa, mitä mieltä olet (jos sinulla on hiiri, niin kerro meille). Kiitos.
Suudelma!
Hyvää huomenta, kiitos reseptistä, mutta haluaisin tietää, ovatko jauhot kaikki maissitärkkelystä.
Kiitos.
Hei rosa,
Yksi osa on maissitärkkelystä (25 g) ja toinen osa (100 g) tavallista jauhotonta jauhetta kaikille valmisteille. Katsokaa reseptin ainesosia, koska se on määritelty.
Kiitos. Toivon, että pidät niistä.
Suudelma!
Rakastan tätä reseptiä, mutta haluaisin tietää, voidaanko se tehdä uunissa.
Kiitos.
Hei Salva,
En ole paistanut näitä kroketteja, mutta toiset ovat, joten varmasti voit valmistaa ne tällä tavalla ilman mitään ongelmia. Laita ne rasvattomalle paperille ja harjaa ne hieman öljyllä. Paistan ne yleensä 180 °: ssa ja näet, kun ne ovat valmiita, koska väri muuttuu.
Kerrotko meille, miltä ne näyttävät, jos uskallat kokeilla niitä? Kiitos!
halauksen
Hei
Halusin kysyä, estätkö kroketteja leipomalla niiden rikkoutumisen, kuten aina, kun paistan niitä pannulla, välttääksesi enemmän työtä
Hei Marisa,
Mielestäni niiden paistaminen on enemmän kaloreiden välttämistä. Ne eivät ole samoja kuin paistetut, mutta ne ovat myös hyviä.
Kun paistat niitä ... hajoavatko ne paljon? Yritä olla paistamatta niitä liian kauan, heti kun ne ovat hieman kullanruskeat, otat ne pois ja estät siten niiden murtumisen (se toimii minulle).
Halaus!
Sipuli pilkotaan sekoitettuna margariiniin ja öljyyn. Kiitos
Hei Susan,
Kyllä, kyllä, se pilkotaan siinä vaiheessa nopeudella 3 1/2.
Halaus!
Hyvä resepti, mutta minulla on kysymys: kun lisäät maitoa ... kylmä, lämmin vai onko sillä merkitystä?
Hei Javier,
Käytä joka tapauksessa sitä mitä sinulla on. Kuten silloin aiomme lämmittää sen yhdessä muiden ainesosien kanssa (Thermomixissa), voit laittaa sen kylmäksi tai säästä, parhaiten sopivaksi.
Kiitos Javier kommentistasi.
Halaus!
Hei, kiitos, että jaoit niin monia hyviä asioita, vain yksi kysymys: Eikö heitä kuljeta ensin jauhoina, sitten munana ja sitten leivänä? KIITOS, Aion kokeilla näitä.
Hei Mary,
Kiitos kommentistasi. Voit päällystää kroketit kuten olet tottunut tekemään kotona. Jauhojen, munan ja leivänmurun kanssa ne ovat täydellisiä. Aion laittaa sen reseptiin.
Suudelma!
Hei, halusin kysyä, voinko poistaa sipulin reseptistä, se on, että mielestäni kroketeissa se on ainoa paikka, josta en pidä.
Paljon kiitoksia
Hei Conchi,
Kyllä, voit tehdä ilman sitä, jos haluat. Voit jopa korvata sen purjoilla, se antaa erittäin rikkaan kosketuksen kroketteihisi.
Toivon, että pidät niistä.
Halaus!
Voisitteko kertoa minulle, vastaavatko krokettireseptit TM31: tä.
Hei Amparo,
Kyllä, tein kroketit TM31: llä, joten resepti selitetään tälle koneelle. TM5: n avulla se voidaan tehdä myös noudattamalla samoja vaiheita. Se voidaan tehdä jopa 21: llä, vaikka tässä tapauksessa mukautus on tehtävä vastaavuustaulukon mukaisesti, jonka panemme aina panoksemme.
Mamen, reseptin kirjoittaja, tekee heistä 21 ja he näyttävät hyvältä häneltä.
Toivon, että pidät niistä.
Halaus!
Hei, olen valmistanut ne eilen kinkulla, olen muokannut niitä vähän, olen laittanut 200 g kinkkua, kolme keitettyä munaa ja 25 g lisää maissitärkkelystä ja olen lisännyt kinkun alusta alkaen niin, että se vie enemmän makua, ne ovat voimakkaampia tänä iltana. Millaista ne ovat olleet? Minä sanon sinulle, kiitos
Kerrot sitten meille! Nuo modit näyttävät hyvältä 😉
halauksen
Hei, en ole koskaan valmistanut kroketteja turskalla, ja pojanpoikani kysyy aina minulta, joten resepti sopii minulle täydellisesti, mutta minulla on kysymys ... kypsennätkö turskaa etukäteen?
Kiitos resepteistäsi, ne näyttävät hyviltä, terveisiä
Hei yaya,
Käytin suolatonta turskaa. Poistin suolan itse tekemällä useita vesimuutoksia muutaman päivän aikana. Kun se oli poistettu suolasta, murenin sen käsilläni ja laitoin sen suoraan krokettitaikinalle ilman sitä aikaisemmin kypsentämättä.
Toivottavasti pidät heistä ja ennen kaikkea pojanpoikastasi.
Suudella!
Hei hyvää huomenta, tein kroketit seuraamalla tarkalleen sinun askeleitasi, suuri menestys !!, Kiitos, koska tämä johtuu sinusta.
Hyvää joulua, suudelma
Viileä!!!! Hehe… No myös Mamenille, joka antoi minulle reseptin, ja sinulle, jotka olet valmistanut ne!
Kiitos paljon kommentistasi, olet tehnyt aamuni onnelliseksi.
Hyvää joulua! Suudelma!
Hei.
Olen kokeillut monia reseptejä, enkä pitänyt niistä kovin paljon, koska taikina oli hieman raskasta.
Olen kokeillut tätä reseptiä ja ne ovat tulleet erittäin hyviksi. Olen jo tehnyt ne kahdesti. Tein jälkimmäisen muhennoslihalla ja korvasin 200cc maitoa muhennoslienteeseen, ja ne ovat myös olleet hyviä.
Joten pidän kiinni tästä reseptistä. Kiitos
Kuinka hyvä Ana. Nämä Mamen-kroketit ovat myös suosikkini 😉 Ja hienoa muhennosliemestä, kiitos jakamisesta.
Halaus!
Olen tehnyt ne pakastetuista puravista ja taikinasta on tullut vähän nestettä. Kroketteja ei voida käsitellä, joten tein täytettyjä paprikoita. Luulen, että tiedote antaa paljon vettä, ja siksi he pysyivät sellaisina. Ja että laitoin ne imukykyiselle paperille. Rakastan purppurakroketteja. Kuinka luulet minun tekevän ne?
Hola Sara,
Kyllä, mielestäni ongelma oli se, mitä sanoit ... Se, mitä voit tehdä, on paistaa ensin purppura. Ja sitten kypsennettyinä tyhjennät ne hyvin ja lisää ne krokettien taikinaan.
Halaus!
hei Ascen. Olen tavannut sinut tänään ja pidän siitä, miten annat ratkaisuja. Minulla oli äskettäin tämä keittiörobotti, mutta minulla on Lufthousin kokki Mastermix ja lämpötila ei ole yhtä suuri kuin varoma. Jos voisit auttaa minua. Kiitos
Kiitos Fermi kommentistasi,
En voi kertoa teille, miksi en tiedä robottia ... Jos se auttaa, varoman lämpötila pidetään 100 º: ssa ja sitä käytetään höyrytykseen. Jos robotti kokki höyrytetty, se tekee sen siinä lämpötilassa.
Halaus!
Hei,
Olen tehnyt reseptin ja lopussa olen lukenut neuvot jäädyttää ne, jos lisäät keitettyä munaa.
Mikä on syy?
Eilen tein ne, tänään kokeilimme niitä
Kiitos blogistasi!
Hei Iratxe,
Toivottavasti pidit niistä. Keitetty muna johtuu siitä, että sulatettuaan rakenne ei ole yhtä hyvä kuin silloin, kun otamme sen jäädyttämättä. Mitään ei tapahdu, ainoa asia, että kun heillä on kovaksi keitetty muna jäädyttämättä, he ovat rikkaampia 😉
Halaus!!
Hei,
No ylivoimaisesti paras krokettien resepti, jonka olen tehnyt thermomixillä !!! Muissa tilanteissa ne joko hajosivat paistettuina tai maistivat paljon kuin jauhot, tai tulivat nestemäisiksi ...
Olen valmistanut ne Iberian kinkusta ja ne ovat tulleet upeilta !!!
Yritän kokeilla muita ainesosia, mutta tarkastelemalla tänään tekemiäni aineita, olen varma, että myös ne ovat täydellisiä.
Kiitos paljon!
Kuinka hyvä, Cristina! Olen välittänyt viestisi Mamenille, josta tiedän, että hän on hyvin innoissaan 😉
Kiitos kommentistasi.
Suukkoja!!
Hei, kuvittelen, että 140 g sipulia on virhe, eikö?
Ei, ei ... ei kirjoitusvirhe. Ja voin vakuuttaa teille, että resepti on enemmän kuin todistettu ja ne ovat herkullisia 😉