Fideuá con berenjena y queso de cabra

Preparación

1. Ponemos el perejil y una pizca de sal y lo picamos 10 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, introducimos la berenjena, lavada, cortada a grandes trozos y sin pelar (únicamente le quitaremos el tallo y las hojas). Troceamos 6 segundos a velocidad 4. La ponemos en un colador, la salamos y dejamos que escurra sobre un recipiente.

3. Sin lavar el vaso, introducimos los tomates lavados y cortados a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

4. Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso la cebolla a grandes trozos, los dos dientes de ajos y el aceite. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Rehogamos a continuación durante 5 minutos, 100º (TM5 120º), velocidad 1.

5. Mientras, enjuagamos la berenjena, escurrimos el agua y la secamos sobre un papel de cocina.

6. Añadimos la berenjena y rehogamos durante 5 minutos, 100º (TM5 120º), velocidad cuchara, giro a la izquierda.

7. Incorporamos el tomate, una cucharadita (de las de café) de sal y una cucharadita (de las de postre) de azúcar. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

8. Vamos calentando el caldo en una cazuela o en el microondas.

9. Añadimos los fideos y sofreímos durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

10. Incorporamos el vino y programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.

11. Añadimos el caldo, el colorante y el azafrán y cocemos durante 7-9 minutos (según lo que indique el fabricante), 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

12. Vertemos en el recipiente en el que vayamos a servir y espolvoreamos el perejil reservado y el queso de cabra desmenuzado. Mezclamos y servimos inmediatamente. Añadimos pimienta negra al gusto.