Filetes rusos

Preparación

1. Remojar la rebanada de pan en leche. Escurrir y reservar.

2. En una sartén pequeña dorar los piñones sin aceite.

3. Mientras pelar y picar los ajos programando 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia el fondo del vaso.

4. Incorporar los dos tipos de carne, el pan escurrido, el huevo, la mitad de los piñones y el queso rallado. Salpimentar y mezclar 4 segundos, velocidad 5.

5. Con la masa obtenida hacer pequeñas bolas de unos 90 g cada una. Aplastarlas bien con las manos y colocarlas en el Varoma. Tapar y reservar.

6. Para hacer la salsa; pelar y trocear la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde. Picarlos programando 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

7. Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2.

8. Incorporamos el tomate, el caldo, el vino y el azúcar. Salpimentamos y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocar el Varoma en su sitio.

9. Finalizado el tiempo, retiramos el Varoma con cuidado de no quemarnos. Esperamos un par de minutos a que baje la temperatura a 90º y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7-9.

10. Servimos los filetes rusos en un plato o fuente. Con un cuidado extendemos la salsa formando una línea paralela a los filetes y terminamos repartiendo por encima los piñones restantes.