Flamenquines con guarnición

No sé si el título de la receta es correcto, así que espero que los puristas no se ensañen mucho conmigo. La controversia viene dada porque los flamenquines originales están hechos de lomo y jamón serrano pero ¿por qué no hacerlos de pollo?.

Para colmo se suelen acompañar con patatas fritas y mayonesa pero considero que mi cuerpo aún no se ha recuperado del todo de las Navidades, así que lo he cambiando, ni más ni menos, que por unas espinacas y champiñones. Así la receta ha quedado bastante saludable.

En los ingredientes he puesto 4 filetes de pollo finos pero si veis que son muy pequeños igual os conviene hacer más.

El secreto es que tienen que estar totalmente cubiertos de jamón serrano, que le aporta un punto salado y jugoso al pollo.

Ya me contaréis!

Flamenquines con Guarnición
Una versión saludable de los clásicos flamenquines
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 filetes finos de pechuga de pollo
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • pan rallado
  • aceite para freír
  • 70 g de cebolla
  • 20 g de aceite
  • 50 g de champiñones
  • 50 g de espinacas
  • 20 g de vino blanco
  • 80 g de caldo de verduras
Preparación
  1. Picar la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 6 minutos a 100º, velocidad 1.
  2. Mientras tanto preparar los flamenquines. Estirar y aplanar los filetes de pollo, colocar encima lonchas de jamón serrano hasta cubrirlos. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran. Pasarlos por pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez que estén dorados, retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
  3. Terminado el tiempo, añadir los champiñones laminados, programar 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda, para que no se deshagan mucho.
  4. A continuación, incorporar las espinacas, el vino blanco y el caldo de verduras. Cocer durante 8 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Retirar a una fuente de servir.
  5. Colocar los flamenquines sobre la cama de espinacas y champiñones. Servir enseguida.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

28 comentarios

  1.   angela dijo

    jaja a ver querida Mayra, los flamenquines tal y como los has hecho quedan riquisiiiimos asi que no te preocupes por comentarios puristas jaja. Cierto es que yo soy de Córdoba y la receta “original” dicen que suelen ser de lomo y jamon, pero hay muuuuuchas variantes, ya sea por el tipo de carne, que puede ser pollo, ternera, cabezada de cerdo, y tambien por el relleno que da muchisimo juego, puede ser jamon, pimiento verde, gambas, todo tipo de pescado, queso, incluso en mi familia se suele hacer para las navidades el flamenquin de cerdo con relleno de jamon y picadito de almendras fritas, te animaria que algun dia lo hiceras es sensacional, pero dicho todo esto lo que has hecho es un flamenquin muy rico, lo unico que no se hace con el flamenquin o yo no he entendido muy bien es donde pones el jamon, ¿es una loncha que enrrollas? normalmente se pone solo en el centro, es decir, se pide al carnicero una loncha de un dedo de gruesa que luego se corta en tiras como de un dedo tambien, y eso es lo que pone en uno de los extremos y se enrrolla, y luego se reboza con huevo y pan rallado y no hace falta palito ni nada porque no se suele abrir, y en la guarnicion estabas bien informada jaja patatas fritas y mahonesa normalmente, pero vamos que yo me apunto a la magnifica guarnicion que has hecho tu, esta muy rico, un saludo.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Ángela,

      cuánto me queda aún por aprender! En estos flamenquines yo puse una loncha de jamón encima de la de pollo y enrollé las dos juntas pero creo que la próxima vez lo haré como tú dices.

      Por cierto, eso del flamenquín con las almendras fritas tiene que estar para chuparse los dedos!!

      Besos!

      1.    angela dijo

        anda que si a ti te queda por aprender no te digo nada a mi jaja que casi no se ni usar la thermomix, enhorabuena por las recetas, con la loncha de jamon dentro o fuera ese flamenquin tiene una pinta estupenda jaja y todas vuestras recetas me encantan, es lo primero que hago despues de dejar a mi hijo en el autobus, ver vuestra pagina, gracias y besos.

        1.    angela dijo

          ahh y otra cosa, yo casi siempre suelo hacerlos tambien de pollo porque siempre se hace mejor la carne ya que al ser enrrollado y encima frito a veces se termina quemando por fuera y quedando crudo en el centro, o si son de ternera o a veces cerdo se quedan como durillos tambien, asi que yo opto siempre por el de pollo tambien, son muy ricos y ademas muy socorridos porque se pueden congelar, un beso

          1.    Mayra Fernández Joglar dijo

            Madre mía Ángela, como me están cundiendo tus comentarios.

            Nunca se me había ocurrido congelarlos pero es una idea genial!

            Muchas gracias!!


        2.    Mayra Fernández Joglar dijo

          Este comentario lo voy a compartir con Virtudes y con Irene que seguro les hace mucha ilusión.

          Besos!

          1.    angela dijo

            gracias a vosotras guapa!!!


  2.   lau dijo

    en este caso, quedan bien sin pasarlos por huevo ?

    tienen muy buena pinta!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Lau,

      prueba a hacerlos sin huevo, quedan geniales!

      Besos!

  3.   Maria dijo

    pues bien ricos que tienen que estar y el pollo los hace diferentes. me parece una idea estupenda!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola María,

      están ricos de verdad! Y si has leídos los otros comentarios verás que hay un montón de rellenos distintos.

      Besos!

  4.   Deli dijo

    Solo un detalle a esta maravilla de receta…..solo los rebozas en pan rallado, no en huevo?.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Deli,

      sí, sólo con pan rallado. Pruébalo, ya verás!!

      Besos!!

  5.   Irene Thermorecetas dijo

    Qué receta más estupenda Mayra ¡fantástica! Tiene un pintón. ¡Muy buena compi!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      gracias Irene!

      besos!

  6.   Delfi dijo

    Que ricossss!!!Me encanta la idea.Los guardo para hacerlos muy pronto.
    Besos!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Delfi,

      ya verás, esta receta no defrauda!

      Besos!

  7.   Silvia Benito dijo

    Que plato tan rico nos traes hoy Mayra. Mis hijas van a alucinar, y mi marido se va a poner las botas.
    Con pollito tienen que quedar buenísimo. Creo incluso que voy a probar con filetes de pavo que tengo comprados. Ya te contaré.
    Un beso compi.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Silvia,

      eso, eso…prueba con los de pavo y nos cuentas, vale??

      muchos besos!!

  8. Me encantan los flamenquines, sean de lo que sean! aquí les llamamos flamenquines a lo que tú dices, pero también van con otras cosas pero se especifica, pues si son de pollo, de roquefork…. en fin, que los tuyos me están removiendo las tripas del hambre que tengo a estas horas, es que me pirran, cuando voy a Córdoba no falla pedir uno 🙂

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Elisa,

      menuda idea me has dado con eso del Roquefort, tiene que estar riquísimo!

      Besos!

  9.   lau dijo

    ahora mismo los estoy haciendo ! sin huevo 🙂 a ver qué tal !!

  10.   lau dijo

    pues decir que ricos no, lo siguiente, nos han encantado !

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      has visto Lau…y sin huevo!!

      Me alegra saber que os han gustado!

      Besos!

  11.   maribel dijo

    Hola. Echo los flamenquines y han quedados espectaculares el rebozado queda precioso como todas las recetas que haceis a mi teneis super enganchada gracias por todas las recetas que publicais .Una salmatina muchos bessssssssssssos.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Maribel,

      me encanta que estéis enganchadas, eso nos da ánimos para seguir buscando las recetas perfectas!

      Me alegro mucho de que te hayan gustado los flamenquines, ahora te tienes que animar a rellenarlos con otras cosas, vale?

      Besos!

  12.   marta dijo

    estos flamenquines tienen que estar de muerte, con lo del huevo teneis razon creo que es mejor.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Marta,

      pruébalos y después nos cuentas, vale??

      besos!

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