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Estamos en la recta final. En un par de días llegarán los Reyes Magos y con ellos la vuelta a la normalidad. Por si aún tenéis que organizar una comida en casa os proponemos una receta, vistosa y no muy compleja. La hemos llamado flores de carne por la forma que le damos.
Podéis servirla con las cebollitas glaseadas al vino blanco que nos enseñó Mayra. O con la salsa que soláis utilizar para acompañar carnes.
Os dejo una foto de la preparación. Seguro que os sirve para entender la explicación escrita. En cualquier caso, para cualquier aclaración, solo tenéis que escribirnos un comentario.
Flores de carne
Flores de carne picada, pasas, orejones, ciruelas y piñones. El queso, el jamón y la carne lo recubren todo y unos cortes le dan esa forma de flor.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: carnes
- Calorias: 400
- Raciones: 3
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 120 g de carne picada de ternera
- 120 g de carne picada de cerdo
- 10 g de queso parmesano rallado
- 15 g de pan y un poco de leche para hidratarlo
- 1 huevo
- 30 g de jamón cocido
- Sal
- Nuez moscada
- 30 g de pasas y un poco de agua para hidratarlas
- 40 g de orejones troceados
- 40 g de ciruelas pasas troceadas
- 40 g de piñones
- 3 lonchas de queso
- 3 lonchas de jamón cocido o de mortadela
- 3 filetes de ternera muy finos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero (también se puede utilizar laurel)
Preparación
Hidratamos el pan en leche.
Ponemos en el vaso la carne picada, el parmesano, el pan ligeramente escurrido, el huevo, el jamón en trozos, la sal y la nuez moscada. Trituramos 10 segundos, velocidad 6. Añadimos las pasas, los orejones y las ciruelas. Mezclamos de nuevo en unos segundos en velocidad 4. Añadimos los piñones y mezclamos con la espátula.
Formamos ahora las flores. Con 1/3 de la mezcla anterior formamos una pelota con las manos. La cubrimos con una loncha de queso. Y la envolvemos con una loncha de jamón cocido (también podemos utiizar mortadela). Por último lo cubrimos con el filete, dejando la unión en la parte inferior.
Ahora hacemos un corte en la superficie (una cruz) y doblamos las 4 puntas hacia afuera tal y como se ve en la foto.
Hacemos las otras dos flores siguiendo esos mismos pasos.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las tres “flores” en recipiente apto para horno en una fuente con un chorrito de aceite y una ramita de romero. Horneamos a esa temperatura durante 40 minutos aproximadamente (los últimos 20 podemos podemos cubrir la carne con papel de aluminio para evitar que se nos queme).
Servimos con nuestra salsa para carne preferida.
Más información – Cebollitas glaseadas al vino blanco
Buenos días,
Me encantaba vuestro blog, y me gustan vuestras recetas, pero realmente se ha convertido en misión imposible poder ver una receta con tranquilidad. Entiendo que ésto sea un negocio, pero realmente resulta muy incómodo leer una receta sin que paren de aparecer ventanas de publicidad, CONSTANTEMENTE, es algo verdaderamente pesado. De todas formas insisto, me encanta vuestro blog. Felices Reyes a tod@s
Buena idea!, le da otro toque