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Sucre inversé (pour glaces, gâteaux ...)

Le sucre inverti est l'ingrédient "secret" pour faire crème glacée crémeuse car il les empêche de cristalliser. Il est également utilisé dans les gâteaux pour les gâteaux et messes et même faire Bonbons liquides.

Il est très rapide et facile à faire et, d'après ce que j'ai lu dans différents blogs, cela dure entre 10-12 mois à température ambiante.

* Pour la crème glacée: 30% du sucre normal est remplacé. En ne cristallisant pas, les glaces sont plus crémeuses et plus faciles à mettre en forme.

* Pour les gâteaux: 20% du sucre normal est remplacé. Avec ce sucre, les pâtisseries et les gâteaux restent moelleux. comme fraîchement préparé, plus longtemps. Il aide également à soulever les pâtes et ajoute de la brillance.

* Pour la PÂTE FERMENTÉE: 50 à 70% de sucre inverti doivent être utilisés. Aide la pâte à fermenter plus rapidement.

Plus d'informations - Roses de poire au sucre inverti / Bonbon liquide

Source - Vitesse de la cuillère

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


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  1.   thermo dit

    Je l'ai fait tout l'été et rien.
    En fin de compte je le ferai pour les cupcakes des enfants qui bien qu'ils ne durent pas du tout, à moins qu'ils ne soient toujours aussi fraîchement préparés.
    Merci encore pour tout ce que vous nous apprenez.

    1.    Silvia dit

      Merci à toi Alicia de nous avoir suivis. La vérité est que cela se passe toujours comme vous le dites, vous voulez faire une recette et rien de ce qui finit par être laissé pour le faire un autre jour.

  2.   Rachel dit

    une question, où achetez-vous l'agent de levage?

    1.    Silvia dit

      Raquel, je l'achète généralement chez Mercadona mais dans les grands supermarchés, c'est sûr d'être sans problème.

  3.   Malte dit

    Quels sont ces sachets d'agent à lever? Blanc? Bleu?

    1.    Elena dit

      Ce sont des enveloppes qui viennent deux par deux. Autrement dit, une enveloppe qui est séparée en deux: l'un est l'agent levant (bicarbonate de sodium) et l'autre est les acidulants (acide malique et acide tartrique). Ce qui semble très étrange, ce sont certaines poudres qui font lever les gâteaux, c'est-à-dire qu'elles remplissent la fonction de levure et qu'elles sont également utilisées dans des recettes comme celle-ci.
      Je les achète chez Mercadona et ce sont des boites violettes appelées "Gasificante Litines" (marque Hacendado). Dans le Mercadona où j'achète, c'est à côté de la levure.
      Salutations.

      1.    Malte dit

        Merci sooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!

        1.    Elena dit

          Merci à toi, Malte.

  4.   Ester dit

    Je voudrais savoir, si lors de la fabrication d'un gâteau, je peux utiliser ce type de sucre inverti, ou seulement la partie proportionnelle.

    Eh bien, tout d'abord, dites-vous que je suis un de vos disciples.

    salutations

    1.    Elena dit

      Salut Ester. Ce sucre permet aux gâteaux de rester frais plus longtemps et la pâte est plus moelleuse. Vous devez remplacer 20% de la quantité normale de sucre par du sucre inverti. Autrement dit, si la quantité totale de sucre est de 100 gr. vous devez ajouter 80 gr. de sucre normal et 20 gr. de sucre inverti.
      Salutations.

  5.   Silvia dit

    Partout où je trouve la recette du sucre inverti et je ne peux pas le faire car j'ai parcouru Minorque (supermarchés, herboristes, pharmacies) pour trouver les sachets heureux et rien du tout. J'espère pouvoir faire un petit voyage sur l'île voisine et là je les trouverai que jusqu'à Noël sur la péninsule je ne pourrai pas l'utiliser. Merci beaucoup pour la recette qu'au moins je sais déjà comment elle est faite et ses utilitaires.
    Merci.

    1.    Silvia dit

      Quelle rage Silvia! Lorsque vous avez envie de faire une recette et que rien ne manque un ingrédient.
      Désolé et j'espère que vous l'obtiendrez bientôt. Salutations et merci d'avoir suivi.

  6.   Mari Carmen dit

    Bonjour, mon Thermomix est le T21, comment calculez-vous les températures exactes? ou où trouver la recette pour la fabriquer dans ce modèle? Merci beaucoup.

    1.    Silvia dit

      Même si vous possédez le modèle T-21, MARi Carmen peut réaliser la grande majorité des recettes. Les horaires sont généralement les mêmes, la seule chose est qu'il y a certaines fonctions que votre thermomix n'a pas mais vous pouvez les faire plus ou moins. Par exemple, quand on dit "tourner à gauche, vitesse cuillère" ce qu'il faut faire c'est mettre le papillon sur les lames et régler la vitesse la plus basse à 1. Quand on dit déchiqueter à la vitesse 5, il faut le faire à la vitesse 3 1/ 2 . Si on dit vitesse progressive 5-10, vous le faites en 5-7-9.
      Allez-y et essayez, la grande majorité de nos recettes peuvent être réalisées avec votre modèle. Et si vous avez des questions, demandez que nous essaierons de les résoudre.

  7.   Ester dit

    Merci Elena pour ton éclaircissement, ce week-end je suis au travail.

    Un bisou pour tout le monde.

  8.   Mari Carmen dit

    Merci beaucoup Silvia, j'ai aussi regardé et trouvé quelques différences-équivalences entre les 2 modèles thermomix.

  9.   Marguerita dit

    Dans certaines régions, ils sont appelés sachets de soda, si vous ne le trouvez pas, essayez ce nom

  10.   joaquin dit

    deux petites questions
    1.-Au final ça reste comme ce petit cochon vu sur la photo.
    2.- Faire la proportion de 20% de sucre inverti, peut-il être utilisé pour n'importe quelle recette qui est faite avec du sucre…?
    Merci.
    Je suis cool

    1.    Elena dit

      Salut Joaquin. Il doit être comme sur la photo et les proportions de sucre normal et inverti sont expliquées dans la recette. Selon que ce soit pour les gâteaux, les glaces, ..., la proportion est différente. Salutations.

  11.   Marián dit

    Merci beaucoup pour vos recettes. Ils sont très bons et les préparatifs sont parfaits. Les commentaires que vous faites avant la recette, sur le résultat final, aident également beaucoup. Les plats rapides à préparer sont très bons pour moi, surtout pour le déjeuner, car j'ai peu de temps.
    Merci beaucoup pour votre intérêt et votre aide. Vous répandez l'enthousiasme pour la cuisine.

    1.    Elena dit

      Merci beaucoup, Marián, de nous avoir vus et des encouragements que vous nous donnez. J'espère que vous continuez à aimer nos recettes. Salutations.

  12.   celia dit

    Ma question est la suivante: si dans une recette il est dit d'ajouter 100 grammes de sucre, pour remplacer le sucre inverti, combien dois-je ajouter à ce sucre? Merci.

    1.    Elena dit

      Bonjour Celia, si la recette est pour une génoise, il faut ajouter 20% de sucre inverti et si c'est pour un levain, entre 50 et 70%. La quantité de sucre inverti que vous devez ajouter dépend de ce que vous allez faire. J'espère t'avoir aidé. Salutations.

  13.   pépite marti garcia dit

    J'ai essayé le sucre inverti et c'est une excellente chose pour toutes sortes de bonbons et je suis très heureux merci beaucoup

    1.    Elena dit

      Merci à toi, Pepita. La vérité est qu'elle est idéale pour la pâtisserie. Salutations.

  14.   joaquin dit

    dans votre recette, vous dites que nous ajoutons du blanc; nous ajoutons une enveloppe bleue.
    Je ne l'ai pas acheté à mercadona. S'il vous plaît, si vous pouvez me dire à quoi correspond chaque enveloppe, je vous en serais reconnaissant.
    salutations

    1.    Elena dit

      Bonjour Joaquín, l'enveloppe blanche contient 2,2 gr. d'acidulants (acide malique et acide tartrique) et bleu ou violet, 3,3 gr. de bicarbonate de sodium. Salutations.

  15.   Adela dit

    Bonjour: Félicitations pour votre blog, je l'adore. Une petite question sur le sucre inverti: fait-il aussi des confitures?
    Merci d'avance et félicitations.
    Adèle.

    1.    Elena dit

      Salut Adela, je viens de faire de la confiture de pêches et je n'ai pas ajouté de sucre inverti. Je ne pense pas que ce soit nécessaire parce que ce sucre est utilisé pour faire du fluff de la crème glacée ou ne pas cristalliser, mais je ne pense pas qu'il fasse quoi que ce soit dans les confitures. Salutations.

  16.   lola dit

    Ce sucre inverti est également utilisé pour les beignets, je les ai faits et ils étaient durs en deux jours, avez-vous une recette de beignets ou de saloons qui dure la pâte tendre. Merci

    1.    Silvia dit

      Si Lola, vous pouvez utiliser ce sucre pour faire des beignets et ils seront plus tendres et juteux.
      J'ai quelques recettes de beignets parmi mes recettes, dès que j'en ai un peu de temps je m'encourage à l'essayer et je vous le dirai ...

  17.   mari maroto dit

    pour faire un gâteau à l'orange comme vous pouvez le faire et merci beaucoup au Thermomix

    1.    Silvia dit

      Mari Maroto, la recette du gâteau à l'orange se trouve dans l'index du blog.
      Même ainsi, j'ai mis le lien ici:
      http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/

  18.   YOLI dit

    J'aimerais aussi une recette de beignets car il y en a beaucoup mais je n'en ai pas trouvé une qui ressemble à de vrais beignets merci

    1.    Elena dit

      Yoli, j'espère pouvoir les faire bientôt. Maintenant, nous faisons des choses pour Halloween que nous mettrons ces jours-ci. Je continuerai avec les beignets plus tard. Salutations.

  19.   tere dit

    Je viens de faire le sucre inverti, je le mets dans un bocal en verre, dois-je le laisser refroidir avant de le recouvrir ou est-ce que je le recouvre directement?
    Je le laisse refroidir avant de le fermer, j'espère ne pas le gâcher
    une salutation

    1.    Silvia dit

      Teresa Je la laisse aussi refroidir mais pas excessivement, après une demi-heure, couvrez-la et elle se conserve très bien.

  20.   pilier dit

    Quelle bombe, je pratique tout ce que vous mettez, et avec le sucre inversé, le gâteau que je fais tous les dimanches arrive bien jusqu'au vendredi, et en truqui, le gâteau est enveloppé dans du film et je l'ai dans le frigo.
    MERCI

    1.    Elena dit

      Pilar, je l'enveloppe dans un film mais je ne le mets pas au frigo et ça dure pour moi, pas aussi longtemps que toi parce qu'on le mange dans deux ou trois jours. Il est vrai qu'avec le sucre inverti, il est bien meilleur et dure plus longtemps. Salutations.

  21.   yoli dit

    Le sucre inversé est-il également valable pour que la meringue ne descende pas et soit plus ferme? Si oui, combien cela coûterait-il? Merci pour tout

    1.    Elena dit

      Yoli, je ne l'ai pas essayé. Je l'utilise pour les glaces et pour les pâtisseries et les gâteaux. Je pense que ça n'en vaut pas la peine. Salutations.

  22.   VICTORIA dit

    MERCI BEAUCOUP X LA RECETTE DU BONBON ET DU SUCRE INVERSE XL DU CANDY YEBO BEAUCOUP DE TEMPS EN ATTENTE KERIA POUR LE FAIRE DANS LE THERMOMIX !!!!!!!!!!!!

    1.    Elena dit

      Merci beaucoup de nous voir. Salutations, Victoria.

  23.   VICTORIA dit

    Merci beaucoupiiiiiiiiiisimas x dis-moi que j'étais très excité par un bsazo… ..

    1.    Elena dit

      Merci à toi, Victoria.

  24.   Susana dit

    Comme je suis heureux, j'ai déjà un pot plein de sucre inverti. Maintenant, je n'ai besoin que d'une recette pour l'utiliser, alors je vais m'arrêter à votre section de crème glacée.
    Merci beaucoup

    1.    Elena dit

      Susana, tu me diras comment c'est, tu peux aussi l'utiliser dans les gâteaux, ils sont beaucoup plus moelleux et ils durent plus longtemps. Salutations.

  25.   Conchi dit

    Bonjour, il y a quelques jours j'ai découvert votre page et cela me semble super. J'ai déjà plusieurs recettes à réaliser, voyez comment elles sortent. Je voulais vous demander combien de sucre inverti et de sucre normal ajouter au gâteau.
    Salutations.

    1.    Elena dit

      Bonjour Conchi, vous devez remplacer 20% du sucre normal par du sucre inverti, c'est-à-dire si dans la recette du gâteau nous mettons que vous devez ajouter 250 gr. de sucre, pour le faire avec du sucre inverti, vous devez ajouter 50 gr. de sucre inverti et 200 gr. de sucre normal. Salutations.

      1.    Conchi dit

        Merci beaucoup, j'ai déjà fait le sucre inverti, mais je l'ai fait en Tm 21. J'espère que ça se passe de la même manière, et maintenant je vais faire le caramel liquide.
        Salutations!

        1.    Elena dit

          Conchi, le Th. 21 c'est pareil, donc ça aura été parfait pour toi. Salutations.

  26.   santé dit

    bonjour, ma question est de savoir si tu peux changer le levain pour la levure, ils m'ont dit que c'était pareil, c'est pour faire du caramel liquide (MERCI)

    1.    Elena dit

      Bonjour à tous. Pour faire le caramel, vous devez faire le sucre inverti. J'ai mis le lien de la recette du caramel liquide: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
      Dans le sucre inverti, vous devez utiliser des agents levants et non de la levure.
      Salutations.

  27.   marisa dit

    Bonjour les filles, pour faire du sucre inverti, j'imagine que l'eau minérale est sans gaz, est-ce qu'une marque en vaut la peine? Quand on l'utilise, quand est-ce fait dans le gâteau par exemple ?, Avec l'autre sucre, ou avant après. Merci beaucoup un bisou,

    1.    Elena dit

      Bonjour Marisa, c'est de l'eau minérale sans gaz, de la marque que vous voulez. Et il est ajouté en même temps que l'autre sucre. Vous verrez à quel point ils sont moelleux. Baisers.

  28.   marisa dit

    Merci beaucoup d'avoir répondu. jusqu'à la question suivante …………………

  29.   maria dit

    Cette semaine j'ai fait du sucre inverti pour faire des beignets et c'est la première fois qu'ils sortent bien, aujourd'hui je vais l'essayer avec un gâteau au yaourt au petit déjeuner pour voir ce que sont les bisous.

    1.    Silvia dit

      Maria, je n'ai jamais fait de beignets, je dois me remonter le moral si vous dites qu'ils se révèlent bien. salutations

  30.   maria dit

    J'ai fait les beignets avec la recette Goizialde, essayez-les et vous verrez, j'en congèle la moitié car j'ai dit qu'ils ne tenaient pas bien du jour au lendemain, qu'il valait mieux geler.
    Quant au gâteau, j'ai finalement choisi votre recette de "gâteau aux pommes", j'attends avec impatience que mon fils vienne l'essayer.
    Il s'est avéré très bon et très moelleux, je vais le mettre sur ma liste de recettes pour donner un bisou.

    1.    Silvia dit

      Merci Maria, je résistais à cause des kilos en trop de ces soirées mais à la fin je vais tomber. J'ai eu du mal à résister quand j'ai vu la recette de Goi, mais vous m'encouragez tous à nouveau.
      salutations

  31.   Anubis dit

    Salut les filles,

    J'adore vos recettes, simples et pratiques. Je regarde beaucoup votre blog et les recettes que j'ai essayées jusqu'à présent se sont toutes révélées vraiment bonnes.
    J'ai jeté un coup d'œil à la "section" sur les confitures de fruits et je me demande si elles fonctionneraient bien avec une partie du sucre sous forme de sucre inverti. Franchement, je ne comprends rien à la pâtisserie et je dis encore une bêtise, mais bon, comme si tu demandais, tu arrives à Rome, ici je te laisse ma douce inconnue.
    Merci.

    1.    Elena dit

      Bonjour Anubis, la vérité est que je ne l'ai pas essayé mais je pense que le sucre inverti est plus pour la pâte, les gâteaux, ... On peut essayer de voir à quoi ça ressemble. Salutations.

  32.   Patricia dit

    Je voulais vous dire que j'adore ce blog, je regarde les autres, mais honnêtement je reviens toujours à celui-ci, car il me semble le plus simple et pratique, avec ces astuces qu'ils mettent dans chaque récréation et puis ce que les gens penser et compter aide aussi beaucoup. Je vous félicite !!!!!
    Aujourd'hui, préparez un gâteau au yaourt avec le sucre inverti et la vérité est qu'il est sorti plus spongieux et plus humide! Plus riche!!!!
    Je voulais poser le sujet de la cuisson, puisque je l'ai mis dans mon four en option ventilateur, mais je remarque que l'extérieur est plus sec, j'ai essayé de mettre une source d'eau à l'intérieur du four pendant la cuisson, pour qu'elle ne le fasse pas sécher, Et même si ça s'est mieux passé, je le trouve encore un peu sec. (à l'extérieur)… que puis-je faire ???
    Il m'arrive aussi que quand il pousse, il le fait sous la forme d'un volcan, un très gros point au centre et que je n'aime pas esthétiquement ... pouvez-vous me dire pourquoi cela se produit ????
    Merci! et à bientôt !!!

    1.    Elena dit

      Bonjour Patricia, je suis très heureuse que vous appréciez notre blog. En ce qui concerne les gâteaux, je pense qu'il faut baisser un peu la température. Si le gâteau gonfle au centre, c'est qu'il est trop chaud. Concernant le ventilateur, on dit qu'il vaut mieux mettre de l'air car il distribue la chaleur de tous les côtés, je ne peux pas vous l'assurer car mon four est très vieux et il n'a pas la possibilité de le faire avec ou sans air. Salutations.

  33.   Rachel dit

    Salut
    J'ai lu sur un blog que vous pouvez remplacer le levain par du bicarbonate de soude et du jus de citron. Je pense que je vais oser l'essayer et je vais vous le dire.

  34.   carmen dit

    Bonjour, comment appelle-t-on l'eau minérale? c'est que je ne suis pas d'ici et je ne sais pas ce que c'est. Pouvez-vous me parler de n'importe quelle marque? mille merci.

    1.    Elena dit

      Bonjour Carmen, c'est de l'eau en bouteille, de la marque que vous voulez (Bezoya, Fontbella,…). Salutations.

  35.   Susana dit

    Comme cela m'arrive toujours ... quelle variation dois-je faire pour bien faire les choses avec le modèle thermomix précédent? Cet été je suis prêt à en avoir assez de faire des glaces de toutes les saveurs… merci !!

    1.    Elena dit

      Bonjour Susana, fais la même chose mais tout à la vitesse 4. J'ai aussi fait pour les glaces. Salutations.

  36.   Susana dit

    Merci! Je suppose que chaque fois que vous verrez mon nom, vous saurez ma question ...

    1.    Elena dit

      Hahaha, ne vous inquiétez pas, nous allons essayer de mettre les équivalences entre les deux MT. Salutations.

  37.   Yosune dit

    Merci encore pour vos recettes. Depuis que j'ai acheté le thermomix, je l'avais un peu garé jusqu'à ce que je trouve votre blog. Des recettes pratiques qui sortent du premier coup. MERCI MERCI MERCI
    Pour ceux d'entre nous qui n'ont pas de Mercadona à proximité ... le gazéificateur est le même que les sachets de soude qu'ils vendent dans les pharmacies ???? Ceux que j'ai sont sur un blanc et un jaune et je ne sais pas s'ils seraient valides. Merci

    1.    Elena dit

      Salut Yosune, je suis content que tu aimes notre blog et merci beaucoup de nous avoir vus. En ce qui concerne les boissons gazeuses, je ne sais pas ce que sont celles de la pharmacie. L'important est qu'ils indiquent qu'ils sont destinés à un usage alimentaire, si c'est le cas, je pense qu'ils en valent la peine. Salutations.

  38.   ELO dit

    J'ai le 21. Comment savoir quand il a atteint 80 degrés? Les salutations

    1.    Elena dit

      Salut Elo, sur Tm21 il doit atteindre 70 degrés. Salutations.

  39.   vicente dit

    Je ne comprends pas le sucre inverti dans la pâte, par exemple si je fais du pain pour quel ingrédient dois-je remplacer le sucre inverti. Veuillez répondre dès que possible demain après-midi, j'aimerais le faire. MERCI

    1.    Elena dit

      Salut Vicente, le sucre inverti remplace toujours une partie du sucre normal, selon les pourcentages que nous indiquons au début de la recette. Salutations.

  40.   Rakel dit

    Bonjour les filles, je voulais vous demander à quel point vous mettez bien la recette qui dure environ 10 à 12 mois sans ouvrir la bouteille ou peut-elle être utilisée petit à petit, peut-être que c'est une question des plus idiotes mais mieux vaut être sûr que non? MDR. Au fait, les pâtes à la carbonara buenoiiisssiiimaaaa, bisous.

    1.    Elena dit

      Bonjour Rakel, oui, vous pouvez l'utiliser. Le pot dure environ dix mois à température ambiante, mais pendant ce temps, vous pouvez bien sûr l'ouvrir pour l'utiliser. Je suis vraiment content que vous aimiez les pâtes carbonara! Baisers.

  41.   Maria Isabel dit

    Bonjour, j'ai une question, le sucre inverti et le caramel où je l'ai, ça reste comme du sucre dans le fond, comment puis-je le résoudre?

    1.    Elena dit

      Bonjour Maria Isabel, cela ne m'est pas arrivé. J'ai fait un pot de sucre inverti en novembre et c'est parfait. Je ne sais pas pourquoi cela pourrait arriver. Pour y remédier, je suppose que vous devrez déplacer le bateau pour qu'il se mélange avec le reste.

  42.   monica dit

    Salut les filles !!!,
    J'ai acheté beaucoup de fraises et je me suis encouragé à faire de la glace à la fraise, mais d'abord je dois faire du sucre inverti, mais je me suis rendu compte que je n'ai pas d'eau minérale, il y a un problème si je le fais avec du robinet l'eau, je suis de Madrid et ici l'eau n'est pas très dure!. Cela n'aurait-il pas l'air bien?

    merci

    1.    Elena dit

      Salut Monica, pour le garder, tu dois le faire avec de l'eau minérale. Je vis aussi à Madrid et l'eau est excellente, mais je fais cette recette avec de l'eau en bouteille. Salutations.

  43.   Nuria dit

    Eh bien, comme vous pouvez le voir, je sais déjà ce qu'est le sucre inverti, et je suis sûr que je le ferai, et je vais vous dire ... J'adore ce carnet de recettes et surtout les commentaires, car ils m'apprennent beaucoup de choses. .. et comment utiliser le thermomix ... même bientôt et MERCI, continuez comme ça.

    1.    Elena dit

      Bienvenue, Nuria!. Je suis très heureux que vous appréciez notre blog.

  44.   Nuria dit

    Au fait, pourriez-vous me dire la recette du caramel liquide, le lien ci-dessus ne fonctionne pas ... Merci

  45.   Mariposa dit

    Salut! les enveloppes blanches et violettes sont en mercadona? Merci salutations

    1.    Elena dit

      Oui, Butterfly, ils se réunissent. Salutations.

  46.   Sonia dit

    Salut!!.
    Je n'ai pas bien regardé la recette et je n'ai pas attendu que le sucre descende à 60 degrés avant d'ajouter le levain, mmm… quelque chose ne va pas ??. Je suis la reine des distractions.
    Dessert demain ... ta glace à la fraise, bravo pour le web c'est super !!.

    1.    Elena dit

      Merci beaucoup Sonia!. Pour qu'il ne cristallise pas, il faut attendre qu'il descende à 60 °. Ça ne doit pas être mauvais, me direz-vous. Salutations et je suis très heureux que vous appréciez notre blog.

  47.   Erika dit

    salut les filles!

    J'ai une question avec ce sucre:

    Au fait, je calcule combien j'ai besoin de sucre inverti et lorsque la recette dit ajouter du sucre, est-ce que j'ajoute les deux parties en même temps, c'est-à-dire le normal et l'inversé?
    est que je me suis rendu compte que dans les recettes que vous spécifiez (comme par exemple dans la glace à la fraise) vous ne l'ajoutez pas dans la même étape, donc je ne suis pas très clair comment l'utiliser.

    merci, j'aime toutes vos astuces.

    1.    Elena dit

      Bonjour Erika, en général ils se couchent en même temps. Salutations et je suis heureux que vous aimiez notre blog.

  48.   ageles dit

    Merci de nous informer de tout avec autant de détails (JE FERAI AUSSI DE LA CRÈME GLACÉE CETTE ANNÉE) Je vais arrêter de les acheter car j'ai le thermopmix depuis quelques mois maintenant et je vais l'utiliser, salutations à tous et spécialement à toi Helena pour ta sympathie et pour être toujours à nos côtés.

    1.    Elena dit

      Merci beaucoup, María Angeles!

  49.   Sara dit

    Bonjour, je voulais vous demander comment savoir quand les températures que vous définissez sont atteintes, le thermomix le marque-t-il? comme quand il faut baisser la température, est-ce que ça marque dans le thermomix? C'est que je l'ai depuis peu de temps et que je suis encore un peu verte. Merci beaucoup.

    1.    Elena dit

      Bonjour Sara, la température le marque avec les lumières qui s'allument et quand elle baisse, la même chose se produit lorsque les lumières s'éteignent. Salutations.

  50.   carmen dit

    Bonjour, j'ai déjà fait cette recette et je l'ai utilisée tout de suite.Je voulais savoir si pour faire doubler la quantité, je dois la laisser plus longtemps ou si je peux avoir des problèmes avec sa sortie. J'ai utilisé la marque "tigre" toute ma vie et je la trouve bien. Merci beaucoup pour tout.

    1.    Elena dit

      Bonjour Carmen, je fais toujours ce montant car cela dure longtemps, mais si vous le doublez ou je pense que vous devriez mettre quelques minutes de plus. Salutations.

      1.    carmen dit

        Merci beaucoup d'avoir répondu si rapidement.

        1.    Elena dit

          De rien, Carmen! Salutations.

  51.   Sergio dit

    Salut. Si du sucre inverti est utilisé à raison de 20% dans un gâteau, cela ne signifie pas que la levure royale ne sera pas utilisée si la recette l'exige, non? Est-ce indistinct? .... Comment indiquez-vous que les sachets d'agents levants aident à lever le gâteau ... Pensez-vous que le sucre pourrait être utilisé pour pratiquement tous les desserts?, Y compris les puddings, sorbets, etc. ou plutôt pour ceux qui ont de la farine?. Les salutations.

    1.    Elena dit

      Salut Sergio, même si vous utilisez du sucre inverti, vous devez ajouter la levure. Le sucre inverti est très bon pour la pâte et la crème glacée. Salutations.

      1.    sergio dit

        Salut!. J'ai déjà fait le sucre inverti il ​​y a plusieurs jours… .et je l'ai déjà utilisé dans deux gâteaux …… .et d'après les commentaires, un succès. Biscuits très moelleux et très savoureux. J'obtiens le point de mon four!. Au fait, une question sur le sucre inverti ……… pour moi, dans la baisse de température à 60º… ..pour ajouter l'enveloppe bleue, ça m'a pris presque 15 minutes!. Bien sûr, je n'ai pas ouvert le couvercle du verre ou retiré la tasse …… vous, ouvrez-la pour qu'elle descende plus vite ou est-ce que ça ne devrait pas être fait? …… comme vous le dites dans la recette, qui descend à peu près 5 minutes….? …… il m'en a fallu 15!… .. Salutations.

        1.    Elena dit

          Bonjour Sergio, j'enlève le couvercle et la tasse pour qu'elle tombe plus tôt. Salutations et je suis content que vous ayez aimé les gâteaux.

  52.   Yurena dit

    Jo les filles hier, j'ai décidé de faire le sucre inverti pour le mettre dans mes gâteaux pour la fête du dimanche, mais quand je suis allé régler la température qui est de 50 °, le bouton ne fonctionnait pas pour moi, et bien sûr je n'utilise généralement jamais cette température ni si j'avais remarqué Sûrement le bouton est tombé à l'intérieur, car il montre qu'il manque quelque chose pour qu'il puisse fonctionner, pouvez-vous me donner une solution ??? jusqu'à ce que je puisse le prendre pour le réparer, c'est qu'il est super loin et je vais devoir y aller déjà en novembre quand je prendrai des vacances.
    Je pensais le mettre à 60 ° et juste au moment où les 3 minutes sont écoulées et qu'il mord à 50 pour l'éteindre. Que dis-tu ????

    1.    Elena dit

      Bonjour Yurena, je pense que votre solution est parfaite, je pense que cela fonctionnera bien pour vous. Salutations.

  53.   Mabel dit

    la vérité est que le sucre inversé donne beaucoup de jeu j'aime votre blog et je reste comme un adepte du vôtre

  54.   victoire dit

    Bonjour, j'ai lu sur le sucre inverti et je ne comprends pas les sachets gazéifiants bleus et blancs, sont-ils vendus dans un endroit spécial? Sont-ils commandés aussi bien que sur le bleu gaz et sur le blanc? .
    Salutations et félicitations sur le blog
    Victoria

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Bonjour Victoria:

      Je les achète chez Mercadona, ils viennent dans une boîte violette qui dit Gasificante Litines. À l'intérieur, des paquets de deux enveloppes, une violette gazéifiante et l'autre blanche acidifiante.

      Besos!

  55.   ane dit

    Salut! Je voudrais savoir si je peux utiliser le sucre inverti pour faire du roscon de reyes. Et si oui, quel montant dois-je utiliser, le 50-70%? Merci

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Salut Ane,

      Je sais que je suis un peu en retard pour répondre à votre question ... mais il n'est jamais trop tard si le bonheur est bon.

      Comme vous le savez déjà, vous devez remplacer une partie du sucre par du sucre inverti dans une proportion de 50 à 70%. Sur le blog de La cuillère lunatique vous trouverez quelques tableaux qui vous aideront dans les calculs!

      Baisers!!

  56.   Fernanda dit

    Salut, je suis intéressé à faire cette recette mais je ne sais pas
    quelles sont les enveloppes que vous mentionnez. Je vis à l'étranger
    et cela m'aiderait si vous pouviez me dire le nom du produit.
    Merci!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Fernanda, ces enveloppes sont vendues à Mercadona et elles viennent en 2 (une blanche et une violette) et elles font l'effet de la levure chimique. Ils sont gasificants ou gazeux de toute la vie. J'espère que vous pourrez le trouver là où vous vivez.

  57.   Montse dit

    Bonjour ... Je viens de faire du sucre inverti et il est devenu blanc, est-ce normal? MERCI. Soit dit en passant, pour les glaces, vous devez également ajouter le sucre normal, va-t-il cristalliser?

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Bonjour Montse,

      la chose normale est que fraîchement préparée, elle reste blanche mais devient ensuite progressivement transparente.

      Le sucre inverti a l'avantage de ne pas cristalliser lorsqu'il est congelé, de sorte que nos glaces seront crémeuses. Mais il faut faire attention car il adoucit plus que le sucre normal, pour ainsi dire, il est plus concentré.

      Je vous laisse un lien vers le blog de La Cuchara Caprichosa afin que vous puissiez voir les tables de remplacement.

      http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html

      J'espère que ça vous aide.

      Bisous!

  58.   Ana dit

    bonjour j'adore tes recettes, j'en ai fait plusieurs et elles ont été très bonnes. J'avais vu ce truc de sucre inversé et je ne savais pas ce que c'était mais je vois à quoi ça sert. Mais je ne comprends pas une chose, mettez-vous du sucre inverti et aussi le normal ou seulement l'inversé?
    Un de ces jours, je le fais et ensuite pour voir si je l'utilise à bon escient.

  59.   Antonio dit

    Bonjour, je vois qu'avec le sucre inverti, nous nous interrogeons presque tous sur les ingrédients et les plus populaires sont les sachets d'agents levants de la marque Hacendado. Thermomix a une recette dans laquelle il remplace ces deux sachets (peu coûteux) par des ingrédients que nous avons sous la main, tels que le citron et le bicarbonate.

    1.    Ascen Jimenez dit

      Merci pour l'information, Antonio. Bien sûr, avec du citron et du bicarbonate, c'est tout aussi bon.

  60.   Lydia dit

    Salut, savez-vous si vous pouvez faire du sucre inverti avec du sucre brun? J'utilise toujours du sucre brun dans mes desserts et je n'ai trouvé nulle part si cela peut être fait ou non.

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Lydia, nous en avons discuté entre les compagnons et personne n'a jamais essayé de le faire avec du sucre brun. Nous pensons que rien ne devrait se passer, seulement que la couleur resterait brune donc elle altérerait la couleur finale des glaces par exemple. Mais on ne sait pas à 100%, osez-vous l'essayer et nous en parler ici? Merci beaucoup de nous suivre !! Un câlin.

  61.   Conchi dit

    Je voulais savoir si le sucre inverti fonctionne pour les slushies? Et s'ils ne gèlent pas avec ça une fois, si tu le mets au congélateur

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Hola Conchi:

      Le sucre inverti est utilisé car il ne cristallise pas au froid, obtenant une texture douce et malléable. 25% de sucre blanc est généralement remplacé par du sucre inverti. La bonne chose à propos des slushies sont leurs pierres de glace, donc je vous recommande d'utiliser un peu de sucre inverti et le reste de sucre blanc.

      Salutations!

  62.   Andréa Blanco Bonjour dit

    Salut! Je l'ai fait maintenant mais il est blanc ... nuageux ... deviendra-t-il transparent en refroidissant? Ou est-ce que je n'ai pas bien fait? Merci pour vos recettes!

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Andrea, il est normal qu'il ne soit pas complètement transparent, même pas quand il s'est complètement refroidi. Soyez assuré que tout va bien 🙂

  63.   Saranora dit

    Une fois le sucre inverti fabriqué, combien de temps dois-je attendre pour l'utiliser? Je viens de le faire et j'ai hâte de faire un gâteau pour voir le résultat. Mille merci

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Sara, vous pouvez l'utiliser immédiatement. Si vous le stockez dans un contenant hermétique, vous pouvez le conserver au moins 6 mois à température ambiante.

  64.   Esther dit

    Bonjour à tous, j'ai fait du sucre inverti, et ne trouvant pas d'agent levant, je l'ai remplacé par du bicarbonate de soude.
    Et reste. Solide pas liquide.
    Qu'est-ce que je fais???

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Salut Esther:

      Je ne sais pas si je peux vous aider à résoudre votre petite expérience. Mais je vais vous dire que vous aviez raison de remplacer l'enveloppe violette par du bicarbonate de soude car c'est vraiment ce qu'il faut.

      Pour la prochaine fois, vous devez vous rappeler que, bien que la recette soit très simple, vous devez bien suivre les étapes indiquées.

      Choses importantes: la température et chaque enveloppe en son temps.

      D'une part, vous avez l'acidulant (l'enveloppe blanche) que vous pouvez remplacer par l'acide citrique ou l'acide tartrique.

      Et de l'autre, il y a l'agent levant (l'enveloppe violette) qui est essentiellement du bicarbonate.

      Les quantités sont également très importantes. Je vous recommande d'utiliser les enveloppes doubles et vous ne vous tromperez pas car c'est une de chaque couleur et elles portent le poids optimal.

      Bravo pour le prochain !!

      Salutations.