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Bien que cela puisse paraître étrange, les croquettes sont l'une des recettes que j'aime le plus… elles me rendent folle ! Partout où je vais, je commande toujours des croquettes, c'est mon apéritif préféré et maintenant que personne ne m'entend, je dois avouer une étrange habitude. J'adore les manger avec du pain, une croquette et un morceau de pain. Sans pain, je ne peux pas concevoir cette délicieuse entrée. Qu'allons-nous faire pour chacun de leurs passe-temps !!
Cette semaine, je me suis encouragé à les préparer et, bien sûr, je les ai faits jambon ibérique. La meilleure chose à propos de cette recette est qu'il y a des garnitures pour les palais les plus gourmands y aussi pour les plus classiques.
Comme beaucoup sont sortis, j'ai préparé la moitié geler: je les mets sur un plateau et au congélateur. Lorsqu'ils ont été congelés, je les ai mis dans un sac congelé et je les ai prêts pour toute autre occasion, mais en les congelant d'abord sur un plateau je les empêche de former un bloc et les ai ensuite bien séparés.
Bien qu'il s'agisse de l'un de mes plats préférés, il fut un temps à la maison où il était préparé parce que ma fille aînée n'aimait pas la texture du béchamel. Autant je l'ai encouragé, il n'y avait aucune chance qu'il les prenne. Donc, j'ai mis ce plat de côté jusqu'à ce qu'au fil du temps il commence à les essayer et maintenant il dit qu'il les aime.
Croquettes de jambon ibérique
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Les croquettes de jambon ibérique sont un apéritif idéal pour toutes les occasions.
Plus d'informations - 9 recettes de croquettes gourmandes et originales /Les meilleures recettes de croquettes classiques
Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®
Merci pour vos recettes Silvia, j'en ai déjà essayé et elles sont délicieuses.
J'avoue aussi que j'adore les croquettes avec du pain, je prends une tranche, une croquette et je prépare un mini sandwich qui est savoureux.
Un bisou.
Que c'est bon Isabel! Un autre des miens, et je pensais que c'était l'un des rares à manger du pain avec des croquettes mais il semble que nous soyons pas mal nombreux. salutations
Bonjour, avez-vous la recette des croquettes de banane? Merci
Dans ma vie, j'avais entendu ce genre de croquettes, mais si je trouve la recette, je vais l'essayer et vous la dire.
Je suis allé dîner dans un restaurant ici à Tenerife, et pour une entrée, ils m'ont offert des croquettes de banane, elles étaient vraiment très bonnes.
Hier j'ai fait des crevettes mais avec une autre recette, la prochaine fois j'essaierai la vôtre.
Ils me rendent aussi fou et mes enfants ne vous le disent même pas
Comme toujours merci beaucoup….
Elena, je vais m'encourager à les faire avec des crevettes ou peut-être même des mousquetons. Je vais généralement dans un restaurant qui fabrique des mousquetons qui me rendent fou. Je vais vous en parler. salutations
Merci beaucoup d'avoir spécifié les horaires avec le modèle TM21, pour ce week-end je vais les préparer et vous dire, hier j'ai fait les boulettes de viande et je ne sais pas si ce sera à cause de mon modèle thermomix mais la sauce est sortie très liquide, mais ils les aimaient beaucoup. Salutations et merci beaucoup de partager vos recettes avec tout le monde.
Merci à toi Maria, de nous avoir suivis. Vous nous direz comment sortent les croquettes. salutations
Merci, merci d'avoir adapté les recettes à TM 21, je vous suis depuis un moment, et j'ai relancé le thermomix que je n'utilisais que pour faire de la crème de courgette. Maintenant, avec les indications de ma machine, je ne vais pas arrêter la cuisson. Un bisou et merci pour vos recettes.
Alicia, tu n'as pas à remercier, je vais essayer de donner plus d'indications sur le thermo-21. Pour que nous puissions tous profiter de notre robot, quel que soit son modèle.
salutations
Bonjour, la pâte est très molle, c'est que j'ai fait les fromages et il m'était impossible de les façonner alors je demande, j'aime aussi beaucoup les croquettes et pas si je mets moins ou moins de lait pour que la pâte le fasse ne pas rester liquide,
J'ai le nouveau thermomix et je fais les recettes à la lettre et je ne sais pas ce qui se passe car même dans la recette des côtes levées aux pommes de terre j'ai les pommes de terre comme une purée,
merci
Il est important de laisser la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, en la refroidissant pour que la pâte ne reste pas molle pour les faire frire. Je fais même la béchamel, je les laisse toute la nuit et le lendemain matin on les fait frire.
Quand je vais verser le lait, je déplace généralement très bien la farine avec la spatule, car sous les lames il y a aussi de la farine qui ne bouge pas et qui est nécessaire pour qu'elle épaississe bien et pendant la préparation de la béchamel, chauffer le lait J'arrête également la machine plusieurs fois et j'aide la farine à bien se mélanger en la retirant sous les lames.
La recette des pommes de terre aux côtes si elle reste en purée est que vous ne placez pas bien le papillon et qu'il sort. Le papillon est placé sur les lames en le tournant un peu vers le côté où les lames vont aller. Quand je dis vitesse 1, vous devez le tourner vers la droite et lorsque vous ajoutez simplement les pommes de terre, vous devez tourner le papillon vers la gauche pour qu'il ne se détache pas, car ensuite nous mettons le virage vers la gauche.
J'espère t'avoir aidé. salutations
J'adore aussi les croquettes. Je les prépare généralement à partir de la viande que j'ai laissée de la marmite. Cette semaine, je l'ai fait et (je pense que c'est à cause de la farine) ils étaient plus doux. Solution: j'ai fait des cannellonis.
Quelle bonne idée Carmen. L'important est de profiter de tout ce qui se trouve dans la cuisine. La prochaine fois que j'aurai la béchamel molle, je me souviendrai de vous et nous ferons des cannellonis. salutations
Mmmmm, ils tombent pour demain réparés.
Vous nous direz comment cela.
Elles sont délicieuses, ce sont les meilleures croquettes que j'ai goûtées de loin !!
Merci beaucoup Mary. Chaque fois que vous voulez, nous les refaisons.
Un bisou
Salut! J'aime aussi les croquettes et surtout le jambon. Je n'ai jamais réussi à lui donner le bon point avec le thermomix, mais je vais l'essayer avec votre recette pour voir comment cela fonctionne.
D'ailleurs, adapter la recette du Th 21. Peux-tu le faire avec les autres ou au moins nous dire quelques équivalences entre les deux?
merci
Angélines, je vais essayer de donner plus d'indications pour le Tm-21. Vous nous direz déjà comment sortent les croquettes. salutations
Salut, je vais essayer ça. Mais je ne peux pas faire les croquettes comme on les aime avec le thermomix, elles sont molles et avec beaucoup de béchamel.
Pourraient-ils être plus épais et il n'y aurait pas autant de béchamel si je réduisais la quantité de lait?
Teresa, je vous encourage à essayer ceux-ci et je vais vous donner quelques conseils auxquels je peux penser pour qu'ils ne soient pas doux, tels que:
Il est important de laisser la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, en la refroidissant pour que la pâte ne reste pas molle pour les faire frire. Je fais même la béchamel, je les laisse toute la nuit et le lendemain matin on les fait frire.
Quand je vais verser le lait, je déplace généralement très bien la farine avec la spatule, car sous les lames il y a aussi de la farine qui ne bouge pas et qui est nécessaire pour qu'elle épaississe bien et pendant la préparation de la béchamel, chauffer le lait J'arrête également la machine plusieurs fois et j'aide la farine à bien se mélanger en la retirant sous les lames.
Il y a même un ami du blog qui nous conseille d'ajouter 210 grammes de farine et dit que de cette façon, ils ne sont jamais mous. Essayez ces contributions et dites-nous comment.
J'espère t'avoir aidé. salutations
Ça va ? La vérité c'est que j'adore ton blog, c'est très bien et ça arrive presque toujours, j'espère que tu pourras passer par le mien VotreRecette.wordpress.com, Vous pouvez trouver des recettes faciles, rapides et délicieuses pour les gens qui n'ont pas l'habitude de cuisiner et pour les experts. Un grand salut et j'adorerais nous échanger des liens
Merci beaucoup d'avoir également mis la recette du T 21 .. Avec les recettes précédentes, je l'ai ajustée à ma manière et parfois je ne pouvais pas les faire sortir bien, car je gâchais les vitesses. possible que dans les recettes successives vous fassiez de même ??? Ce serait d'une grande aide .... Merci encore une fois, pour cette recette et pour toutes les précédentes.
J'essaierai de trouver des idées pour le TM-21, chaque fois que je le pourrai. salutations
Bonjour les amis, les croquettes de jambon ibérique sont délicieuses, je les fais beaucoup, j'aime toutes sortes de croquettes, et j'ai toujours congelé de différentes manières
un câlin *********
Je l'ai fait plusieurs fois et elles restent toujours molles, la dernière fois que je les ai faites avec du merlu et des crevettes, elles étaient très bonnes mais je ne pouvais pas les rendre aussi molles qu'elles l'étaient, j'apprécierais si vous pouviez me dire comment faire les plus durs,
Bonjour Mari Carmen pour que les cocretas soient bonnes pour vous, quand vous ajoutez la farine il faut veiller à continuer à verser jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole toujours sans s'arrêter pour remuer la pâte
Bonjour, merci beaucoup d'avoir mis le truc th21, j'adore les croquettes, je les ai pour demain merci un salut.
Salut Silvia, merci beaucoup pour tes recettes, je suis ton blog au quotidien car je trouve ça super. Pour ceux qui ont des problèmes avec la pâte des croquettes, je vous dirais d'essayer de la laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Je me souviens toujours que ma mère faisait la pâte la veille, la gardait au frigo et préparait les croquettes le lendemain. Je ne sais pas si cela peut être la solution mais je pense que cela vaut la peine d'essayer pour ne pas avoir à gaspiller une pâte toute faite. Eh bien, j'espère que l'idée fonctionne pour vous. Salutations à tous.
Ana, je pense que c'est l'un des points clés pour que la pâte soit parfaite. Je me souviens aussi que ma grand-mère faisait la pâte pendant la nuit et ils lui allaient bien.
Bonjour les filles, merci beaucoup pour votre blog, cela nous aide beaucoup. J'ai préparé les croquettes hier pour les manger aujourd'hui, j'espère que vous les aimez beaucoup. Baisers.
Vous pouvez mettre de l'huile d'olive à la place du beurre, c'est à cause du cholestérol, merci et bisous à tous
Salut Silvia, j'adore les croquettes et mes enfants ne te le disent même pas. Je les fais généralement avec du poulet, du poisson et du jambon. Ummmm comme c'est délicieux !!!
J'ai eu le tm 21 depuis plusieurs années.
La pâte à croquettes est toujours parfaite pour moi, et comme conseil (puisque je vois que beaucoup de gens ont de la pâte molle) je vais vous dire que j'ai mis 210 grammes de farine dedans, ma présentatrice m'a conseillé lorsqu'elle m'a vendu la tm.
Osa je vous assure que de cette façon, ils ne sont jamais doux.
Un bisou !!! et merci pour vos recettes.
Delfi, merci beaucoup pour votre contribution, j'espère que le reste en prendra note. salutations
S'il vous plaît, si quelqu'un peut me dire s'ils peuvent être préparés avec de l'huile d'olive, merci beaucoup
La touche de beurre est idéale, mais étant due au cholestérol, je pense qu'elle peut être faite avec de l'huile d'olive, elles sont faites sans problème. salutations
Je vois que beaucoup de gens ont été doux, moi aussi, et que j'ai passé une journée et demie au frigo. Je pense que la recette est fausse ou qu'elle a besoin de plus de farine ou de moins de lait. Il y a de nombreuses recettes dans le livre qui doivent être peaufinées, sinon elles ne se révèlent pas bien. salutations
Oui, cela ne me convient pas non plus et c'est pourquoi je n'ajoute que 100 grammes de margarine, 200 grammes de farine et 1 litre de lait et bien sûr je ne l'ai pas pendant 7 minutes car je n'ai pas le temps de le faire. faites bien la farine et ils ont le goût de farine crue. Je l'ai depuis une demi-heure. J'ajoute environ 200 grammes d'ingrédient dans les dernières minutes
bonjour silvia, pour les croquettes de jambon serrano au tm-31 l'heure est la même, merci pour toutes vos recettes.
Paqui, le temps des croquettes avec le TM-31 est celui qui vient en gras. salutations
Au lieu de mettre les 800 gr. de lait, essayez de mettre 650 gr. et double l'oignon (équivalent à un demi-oignon normal). La pâte sort plus épaisse. Mettre plus de farine rend les autres ingrédients moins visibles, ce qui est une bonne chose, en particulier le jambon et ils ressemblent presque à des croquettes de farine. Je les ai mangés sans enduit ...
! Bonjour Silvia
Je suis nouveau sur votre blog, mais j'ai déjà fait plusieurs de vos recettes et elles sont super bonnes.
La seule chose que la pâte pour les croquettes est sortie trop molle, mais j'ai lu les commentaires des gens et je vais essayer d'ajouter plus de farine, je vais vous dire comment ça se passe.
Merci pour vos conseils.
Melissa, tu vas nous dire comment ça marche pour toi. Je suis content que vous aimiez nos recettes. salutations
Salut! C'est la troisième fois que j'essaye de faire cette recette et la pâte est très liquide, je ne sais pas pourquoi, ne sera-ce pas peu de farine pour autant de lait? J'aime beaucoup ton blog.
Conchi, lisez si vous pouvez tous les commentaires sur cette recette, de nombreux amis donnent des suggestions, certains nous disent même qu'en mettant un peu plus de farine ils sortent très bien. Le problème est qu'une partie de la farine que l'on ajoute reste coincée sous les lames et ensuite elle ne se mélange pas bien avec le lait et donc elle reste liquide avec un peu plus de farine, elle sera fixée.
salutations
ILS SONT GRANDS POUR MOI, C'EST UNE DES CHOSES QUE JE FAIS LE PLUS. MAIS JE LUI DONNE UN MINIMUM DE FARINE 200 GRS, ENTRE 200 ET 220 PARCE QU'ELLE SORTE SUPER DOUX ET IL N'Y A AUCUN QUI LES A FAÇONNES. Essayez et vous verrez
Merci Yolanda, j'espère que d'autres amis liront votre commentaire afin qu'ils puissent améliorer leur recette en la préparant.
salutations
Bonjour Silvia! Vous avez juste après avoir écrit mon commentaire, j'ai lu Delfi la prochaine fois que je le ferai comme elle le dit et j'espère avoir de la chance car cette recette me décourage! Merci beaucoup et félicitations pour votre blog.
J'adore vos recettes. Quand j'en ai besoin, je vais directement sur votre page, je vous fais plus confiance que tout le web. Aujourd'hui, je vais faire la sauce aux boulettes de viande, dont je sais que ce n'est pas un secret mais je ne l'ai jamais faite. Comme je l'ai déjà dit, pour les croquettes, j'ajoute: 100 grammes de margarine, 200 grammes de farine et 1 litre de lait. Et je l'ai une demi-heure pour que la farine soit bien cuite et qu'elle n'ait pas le goût de la farine crue et donc épaississe davantage. J'ajoute plus ou moins 200 grammes d'ingrédient dans les dernières minutes pour que la pâte prenne du goût. Salutations à tous
Ça va ! Je voulais vous faire savoir que nous organisons un concours de recettes en VotreRecette.wordpress.com et tous sont invités à participer. Les salutations !
Bonjour les filles, aujourd'hui mon mari a fait les croquettes avec les restes de poulet du pot… .. et ils sont bien sortis, ma vendeuse m'a conseillé de mettre 200 grammes de farine et 750 grammes de lait et la vérité est qu'ils sortent bien . Et c'est vrai, il faut les laisser au frigo pendant au moins 4 heures.
Je suis content que vous les ayez aimés. Merci Nuria pour vos conseils.
Bonjour, merci beaucoup pour vos recettes. Hier, j'ai fait cette recette et la vérité est qu'aucun membre de la famille n'a aimé ça, je ne sais pas si je l'ai mal fait car je n'ai pas mis le beurre dessus (je ne peux même pas le sentir) et j'ai ajouté plus huile. Serait-ce une erreur?
Peut-être Vanessa, c'était ça le problème. Parce que le beurre donne une douceur particulière à la béchamel. même ainsi, la recette des croquettes est parfois difficile à comprendre. Si vous osez les refaire, relisez la recette et les commentaires des gens, car ils ont beaucoup de trucs ou d'erreurs qui se sont produits pour que nous ne les commettions pas à nouveau.
Salut. En avez-vous fait beaucoup et congelé pour une autre occasion? Ils gèlent bien, c'est une recette appropriée pour ça, non? Autrement dit, un après-midi vous en faites assez et vous les séparez dans un tuper pour geler et ainsi ils vous sortiront de la hâte un jour, non? Quelle serait la meilleure façon de les geler et s'il convient de le faire dans ce cas.
Salutations.
Bonjour!. Regarder cette vidéo:
http://www.youtube.com/watch?v=ivh2YCqQ_KQ
Elle commente qu'elle en fait beaucoup parce qu'elle les congèle …… et qu'elle ne les met pas dans un œuf dur, puisque l'œuf est un ingrédient qui ne gèle pas bien… .. êtes-vous d'accord? Par exemple, dans le cas spécifique des croquettes, faire double ... le thermos permettrait-il de doubler les ingrédients à la fois? ... Je veux dire, doubler tous les ingrédients pour faire doubler en même temps ... le verre? ... … L'avez-vous déjà fait ou avez-vous fait la recette originale et l'avez-vous répétée à nouveau sans la dupliquer?
Salutations.
Sergio, je fais toujours le montant de la recette et la vérité est qu'il y en a beaucoup une trentaine. Je les congèle alors et comme tu le dis, je les tire. Beaucoup de béchamel sort, donc il est impossible de doubler les quantités car les lames ne peuvent pas du tout déplacer la quantité du haut.
J'adore cette recette, elle me fait remonter à mon enfance, quand ma grand-mère les préparait pour tous nos cousins, comme vous l'avez peut-être deviné, elle n'avait pas ce merveilleux appareil que nous avons, par la façon dont elle nous les a donnés avec pain pour les collations.
Femme intelligente elle-même.
Eh bien, je ne sais pas s'ils me les ont donnés quand j'étais petit avec du pain, je ne me souviens pas. Mais je ne peux pas concevoir de manger des croquettes si elles ne sont pas accompagnées de pain. J'adore!!
bonjour plusieurs fois et j'essaye de faire des croquettes mais j'obtiens toujours une pâte très molle je ne la fais jamais épaisse pouvez-vous m'aider s'il vous plaît
Ajoutez un peu plus de farine, c'est parce que les lames n'enlèvent pas complètement le fond et qu'il reste de la farine en dessous et la recette ferait un peu défaut. Regardez les commentaires sur cette recette qui la commentent plusieurs fois.
salutations
quelle déception! J'entre dans cette page, pour voir si je peux découvrir, pourquoi ils sortent si grossiers. et épais. et je lis seulement qu'ils sortent tous doux ……. Je ne comprends pas.
Je les fais comme le recommande le livre tm21; qu'est-ce que 30 gr d'oignon
50 »huile
100 gr de margarine
170 »de farine
8oo »de lait
Si vous répondez très reconnaissant
Bonjour Pepita, car cette recette que vous avez correspond à celle que nous préparons ici. Cela dépend souvent de la marque du lait et, surtout, de la marque de farine. Donc ce que je fais, c'est que lorsque le temps est écoulé, j'ouvre le verre et vérifie la texture. S'ils sont trop liquides, il sera impossible de les rouler et de les faire frire, alors j'ajoute plus de farine jusqu'à ce qu'ils soient au bon point. Dans votre cas, ce serait l'inverse: ouvrez le verre et vérifiez la texture, si vous voyez qu'ils sont très épais, rincez-les avec un peu de lait, mettez-le quelques secondes à la vitesse 4 et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils soient à votre goût. Chanceux!! Et vous allez me dire. Si vous le souhaitez, la prochaine fois, essayez cette recette qui n'inclut pas de jambon serrano et qui en ressort plus fin: http://www.thermorecetas.com/2011/10/14/receta-thermomix-croquetas-de-brie-y-jamon-york/
et je pense que la recette est fausse, j'ai mis deux tasses de farine et cinq tasses de lait
Bonjour Teresa, les mesures de farine et de lait sont les suivantes.
170 g de farine
800g de lait
Mais en gardant toujours à l'esprit que cela dépend des marques de farine car elles absorbent plus ou moins de lait. Vous devrez donc le corriger lorsque le temps sera écoulé en ajoutant plus de lait ou de farine en fonction de ce que votre pâte vous demande. Et ainsi vous pouvez les laisser à votre goût, plus liquides ou plus compacts. N'oubliez pas que s'ils sont trop liquides, il sera impossible de les enrouler et de les faire frire. Chanceux!
Bonjour Silvia! J'ai un petit problème, je suis intolérante au gluten et j'adorerais faire ces croquettes mais je ne sais pas combien de farine de maïs (fécule de maïs) je devrais ajouter pour les faire bien passer. Merci beaucoup de toujours répondre nos questions, je ne sais pas ce que je ferais sans toi Salutations
Salut! Cela dépend souvent de la marque du lait et, surtout, de la marque de farine. Donc ce que je fais, c'est que lorsque le temps est écoulé, j'ouvre le verre et vérifie la texture. S'ils sont trop liquides, il sera impossible de les rouler et de les faire frire, alors j'ajoute plus de farine jusqu'à ce qu'ils soient au bon point. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et programmez 2 minutes, 90º, vitesse 4. Elles doivent être un peu plus épaisses que la sauce béchamel que nous préparons pour les lasagnes. Et puisque vous connaissez déjà le point qu'il vous reste pour les rendre si liquides, il sera plus facile de les corriger. Chanceux!
Bon après-midi,
J'aimerais savoir si je peux faire ces mêmes croquettes avec de la farine de blé entier et comment elles seraient.
Merci, Manuel
Salut Manuel, oui vous pouvez mais gardez à l'esprit que j'aurais besoin de moins de farine que la recette ne l'indique. Je vous recommande donc d'essayer de rester court d'abord, puis d'ajouter si vous en avez besoin, d'accord? Chanceux! Vous nous direz comment c'est. Merci de nous avoir écrit. Un câlin.
Salut!!! Je viens de les faire et j'ai une question: quand je les mets dans le récipient, c'est plus comme un liquide ... est-ce le matin? d'ici à demain sera-t-il suffisamment épaissi ?? Je ne sais pas si le compteur ne m'a pas joué et j'ai versé plus de lait que nécessaire… ..arrrrgggg
Uff, c'est peut-être parce que le liquide ne doit pas rester. Si la pâte n'a pas été fixée lors du refroidissement, remettez-la dans le thermo et ajoutez un peu plus de farine pendant que vous la chauffez à température varoma, vitesse 4. Voyons si cela peut être résolu ...
Bonne chance!
Cordialement, Ascen
Je les ai préparés cet après-midi et la pâte a été excellente! Mais j'ai fait une erreur ... J'ai fait la mauvaise farine et je l'ai mise entière. .. 😀 c'est ce qu'il faut pour avoir cinquante farines chacune pour une chose. Même ainsi, j'ai essayé la pâte et c'était très riche! Nous verrons quand je le ferai.
Quel bon Patri !! Je suis contente. Et vous nous direz pourquoi la farine de blé entier (elle sera sûrement délicieuse) Merci de nous écrire !! Un câlin 🙂