Croquettes de mamen

Si vous êtes de ceux qui pensent que "les meilleures croquettes sont celles de ma mère", vous devez essayer celles-ci Croquettes de mamen au cas où.

Cette fille, Mamen, est une collègue de mon frère. Un jour, il lui a dit que son plat vedette chez Thermomix était les croquettes. Et pour cause, parce que si je dis qu'ils sont bons, je ne suis pas à la hauteur.

La principale caractéristique est qu'ils ont Maïzena. Par conséquent, si lors de la fabrication de la pâte vous constatez qu'elle n'est pas très épaisse, ne vous inquiétez pas, suivez les étapes, les temps et les températures comme je vous l'indique et vous verrez qu'une fois froide, la pâte finit par avoir la consistance parfaite.

Vous pouvez les faire avec tout ce que vous voulez. Je les ai déjà préparés avec des champignons, avec du jambon et, ce dernier, avec morue.

Nous continuons à augmenter notre liste de recettes de croquettes sur le blog. Je vous en rappelle quelques-uns: Croquettes de poulet, mousse de jambon et Croquettes cuites Ce qu'Irène a fait l'autre jour et qu'ils avaient même de la crème.

Merci Mamen pour le partage de votre recette!

Ingrédients

• 150g de l'ingrédient choisi (jambon, morue, poulet, cèpes ...). Ceux sur la photo sont de la morue.
• 2 œufs durs
• 40g d'huile
• 140 g d'oignon
• 30 g de beurre
• 100 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 800g de lait
• Sal
• Poivre
• Noix de muscade
• œuf
• Chapelure
• Huile de friture

Préparation

Si nous les fabriquons à partir de viande ou de jambon, nous mettons cet ingrédient dans le verre et on mord avec plusieurs coups de turbo. Nous sortons et réservons. Comme les miens sont de la morue dessalée, je n'ai pas fait cette étape et je l'ai émiettée avec mes mains.

Nous mettons l'huile, le beurre et l'oignon dans le verre. Nous programmons 2 minutes, température varoma, vitesse 3 1/2. Après ce temps, nous ajoutons la farine et la fécule de maïs. Nous programmons 1 minute, 100 °, vitesse 3 1/2.

Nous ajoutons le lait, le sel, le poivre et la muscade.

En tenant le bécher, nous mélangeons tout dans vitesse 10 pour décoller ce qui a été collé sur les parois du verre. Nous programmons 7 minutes, température varoma, vitesse 4.

Nous ajoutons l'ingrédient que nous avions haché, ainsi que l'œuf dur haché et mélangeons le tout avec la spatule. Nous laissons le verre sur sa base jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu.

Plus tard on le répand dans une source ou on le met dans une poche à douille.

Lorsque la pâte est froide (nous pouvons même la conserver au réfrigérateur), nous fabriquons les croquettes. Si nous avons mis la pâte sur le plateau, nous la préparerons avec quelques cuillères. Si nous optons pour la poche à douille, nous ferons les "churros" et les découperons pour créer les croquettes.

Les croquettes passent dans l'œuf et la chapelure, ou dans la farine, l'œuf et la chapelure, selon notre habitude de les faire à la maison. Nous les faisons frire dans une huile abondante.

Observations

Si vous les faites avec du poulet ou des cèpes, vous devrez faire cuire ces ingrédients au préalable, avant de faire les croquettes.

Si vous voulez les congeler, il vaut mieux ne pas mettre l'œuf dur.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Croquettes de poulet, croquettes de mousse de jambon bouilli, Croquettes cuites

Source - Mamen Alba