Galletas de queso con chutney de pimientos rojos

Galletas de queso con chutney de pimientos rojos

Calentamos motores en esta semana pensando en las próximas comidas, cenas y meriendas que celebraremos en casa. Hoy os propongo un entrante muy vistoso y original con cierto aire exótico que hará las delicias de muchos. Se trata de unas galletas de queso con chutney de pimientos rojos.

El chutney es un acompañamiento hecho a base de frutas o verduras procedente de la India. En él se combina un ingrediente principal, en este caso el pimiento rojo, con una serie de especias y condimentos que le dan mucho sabor. En este caso predomina el toque agridulce ya que uno de los ingredientes es el azúcar.  Mezclado con las galletas hechas a base de queso emmental creará una simbiosis perfecta entre estos dos sabores.

Ya he comentado en otros posts que me encanta la combinación del dulce con el salado. Aquí tenéis un ejemplo más de este tipo de plato que podemos presentar como entrante en estas fiestas.

Es un plato muy sencillo de hacer, que nos llevará poco esfuerzo y con el que quedaremos como perfectos anfitriones.

¿Os animáis?

Vídeo de la receta Galletas de queso con chutney de pimientos rojos al whisky

Como siempre aquí os dejo el tutorial en vídeo donde explico el paso a paso. No os llevará ni 5 minutos verlo para que os deis cuenta de que no tiene ninguna dificultad y que el resultado es espectacular. Y eso que no podéis probarlo…

¡Os lo recomiendo! ¡Seguro que os encanta!

Espero que os guste mucho y que la compartáis con vuestros seres queridos en estas fiestas.

¡Feliz navidad a todos!

Galletas de queso con chutney de pimientos rojos al whisky
Galletas de queso con chutney de pimientos rojos. Un entrante muy sabroso y vistoso con el que dejaréis impresionados a todos en estas fiestas.
Autor:
Cocina: India
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 32
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Para el chutney de pimientos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de cebolla
  • 200 g de pimiento rojo en trozos
  • 30 g de vinagre de sidra
  • 100 g de azúcar
  • 30 g de whisky
  • Comino molido y sal al gusto
  • Para las galletas de queso
  • 100 g de queso emmental (podemos mezclar también emmental con parmesano)
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de mantequilla fría
  • 100 g de harina
  • 70 g de sémola de trigo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de romero seco
Preparación
  1. Comenzamos haciendo el chutney de pimientos rojos al whisky. Colocamos en el vaso el diente de ajo, la cebolla, el pimiento, la sal y el comino y trituramos programando 5 segundos a velocidad 5.
  2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula e introducimos el vinagre y el azúcar. Programamos 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 sin poner cubilete.
  3. Una vez cocinado, añadimos el whisky y volvemos a programar 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete para que evapore el alcohol.
  4. Reservamos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.
  5. Continuamos con la preparación de las galletas de queso.
  6. Con el vaso bien limpio y seco introducimos el queso y lo rallamos programando 15 segundos a velocidad 10.
  7. Añadimos el resto de los ingredientes: la yema, la mantequilla, la harina, la sémola, el azúcar, la sal y el romero y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 6. Nos quedará como una especie de masa quebrada. Envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico 30 minutos.
  8. Una vez fría dividimos la masa en partes iguales y hacemos bolitas con la masa que reservaremos en un bol. Nos saldrán aproximadamente unas 30. Acto seguido las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Con una cucharilla aplanamos las bolitas haciendo que quede una especie de cuenco en el centro que será donde coloquemos el chutney reservado.
  9. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 minutos. Una vez horneadas, es importante no tocarlas hasta que enfríen ya que son muy frágiles y se pueden romper.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: Unidad Calorías: 72 Grasas: 4 g Carbohidratos: 8 g Proteínas: 2 g Colesterol: 18 mg

 

Un comentario

  1. Curro Somoza  Curro Somoza dijo

    Lorena Delgado Cordero

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