Galletas integrales veganas de nueces y dátiles

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Últimamente le estoy sacando mucho partido a los copos de avena. He descubierto que se pueden hacer platos salados y dulces como estas galletas integrales veganas de nueces y dátiles.

Esta receta está hecha sin huevo, sin lácteos y además es totalmente vegana. Y lo mejor de todo es que los niños nos pueden ayudar a hacerlas porque la masa se trabaja muy bien y, aunque nos ensuciemos un poco las manos, no quedan restos pegados a los dedos.

Estas galletas integrales veganas con dátiles y nueces tienen un fantástico sabor a canela. Son crujientes y tan ricas que buscarás una excusa para llevarte una a la boca. Las puedes utilizar para acompañar el café, para desayunar o merendar.

5.0 from 1 reviews
Galletas integrales de nueces y dátiles
Unas galletas sin huevo, sin lácteos y veganas.
Autor:
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 30 u
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 7 g de semillas de lino dorado
  • 30 g de agua
  • 5 nueces
  • 5 dátiles
  • 125 g de mantequilla vegana
  • 100 g de azúcar de coco o integral
  • 15 g de leche vegetal (ver receta aquí)
  • 170 g de harina integral
  • 100 g de copos de avena
  • 5 g de levadura en polvo
  • 5 g de canela
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  2. Ponemos las semillas de lino dorado en el vaso y las trituramos durante 10 segundos a velocidad 8. Retiramos a un cuenco y le añadimos el agua. Mezclamos con una cucharilla y dejamos que repose.
  3. Mientras, ponemos las nueces peladas en el vaso y trituramos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
  4. Ponemos los dátiles y también los trituramos programando 5 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos junto a la nueces.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y la derretimos durante 5 minutos, 60º, velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadimos el azúcar, la leche y la mezcla de semillas y agua que teníamos reservada. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3.
  6. Añadimos la harina, los copos de avena, la levadura y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.
  7. Agragamos las nueces y dátiles que teníamos triturados. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, giro a la izquierda.
  8. Vamos cogiendo porciones de unos 20 gramos. Les damos forma de bola y después las aplanamos un poco. Las colocamos en la bandeja de forma que queden separadas unas de otras. Cuando tengamos 15 unidades las metemos en la altura media del horno y horneamos durante 15 minutos o hasta que los bordes estén más dorados.
  9. Mientras continuamos dando forma al resto de las galletas hasta terminar la masa. Yo he utilizado dos bandejas con 15 unidades en cada una, así se hornean de forma homogénea.
  10. Cuando las galletas estén ya cocida, las retiramos del horno y metemos la otra bandeja. Dejamos que se enfríen las galletas para que se queden rígidas. Con cuidado las separamos de la bandeja y las colocamos en un rejilla para que se terminen de enfriar.
  11. Procedemos del mismo modo con la segunda bandeja.
  12. Cuando ya estén frías las podemos guardar en un recipiente con cierre hermético.
Información nutricional por ración
Calorías: 80

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – Leche dulce de avena


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

16 comentarios

  1. Claudia Obregon  Claudia Obregon dijo

    Maru Dieguez, Cecilia Luna Casillas

  2. Sarita Giraldez  Sarita Giraldez dijo

    Raquel Alcalá Gómez

  3.   Pilar dijo

    ¿Puedo sustituir en la receta la leche vegetal por leche desnatada? Gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro Pilar!! Entonces ya no serán veganas pero el resultado será igual de bueno.

      Saludos!

  4. Maria Lina Varona  Maria Lina Varona dijo

    se ven todas las recetas maravillosas!!!

    1. Nos alegramos que te gusten aunque sin vosotros nada de esto sería posible!! 😉

  5.   Malta dijo

    Hola! Mirando la receta, se me ha ocurrido, que si hacemos nosotros la bebida vegetal: podríamos aprovechar el resto colado,okara, para hacer las galletas… Qué te parece? Lo que tendría que ser un poco a ojo, por el peso de los dátiles y los dátiles. O pesas 5 dátiles y 5 nueces, más los 100gr de copos de avena…

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Para aprovechar la okara puedes hacer esta receta de galletas:

      http://www.thermorecetas.com/galletas-de-okara-de-almendras/

      Si quieres utilizarla en esta receta yo lo que haría sería:
      1. Hacer la receta de la leche dulce de avena siguiendo las cantidades marcadas con lo que quedan unos 65 g de okara.
      2. Añadir dicha okara en el paso 5 y no pondría toda la leche.
      3. Añadir el resto de los ingredientes como marca la receta. Comprobar la masa. Si está muy harinosa añadiría un poco de leche.

      No te preocupes por el peso de los dátiles o de las nueces, ya que los gramos no varían mucho de un dátil a otro.

      Al añadir la okara y no variar el resto de los ingredientes tendrás más masas y te saldrán unas pocas galletas más.

      Espero haberte ayudado!!

  6.   Mercedes dijo

    Si se usa azúcar blanco o integral, se pondría la misma cantidad q lo indicado en la receta para el azúcar de coco o se puede reducir?
    Muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mercedes:

      Sí, puedes usar la misma cantidad.

      Saludos!

  7. Norma Díaz  Norma Díaz dijo

    hola, esta receta es para tm5 o tm31?

    1. Todas las recetas están hechas para la TM31. Así que podrás hacerlas, sin problemas, con la TM5.

  8.   Norma Diaz dijo

    Hola, esta receta es para tm5 o tm31? y las demás recetas del blog?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Norma:

      Todas las recetas del blog están hechas con la TM31. Y puedes seguir las mismas indicaciones para hacerlas con la TM5.

      Saludos!

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