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Cuando voy al supermercado siempre hay promociones de galletas en las que comprando tres paquetes te dan un regalito. Y dan de todo: tazas, delantales, lápices… Cuando iba a comenzar el mundial de Brasil el obsequio era una bandera de Italia… Cuando le dije a la chiquilla que no, que gracias, que era española y que la bandera de Italia no me acababa de convencer, la pobre no sabía qué decirme. Nos reímos un rato ella y yo.
El caso es que, aunque las galletas que venden tienen una pinta estupenda, yo prefiero hacerlas en casa. Es divertido, controlo los ingredientes y huyo de las grasas “malas”.
Las de hoy son incluso más ligeras de lo normal porque tienen mascarpone en lugar de mantequilla. Lo suelo sustituir en muchas preparaciones de repostería porque tiene la mitad de calorías que la mantequilla y hace una función parecida.
En el blog tenemos galletas para todos lo gustos: de arroz, integrales y galletas de desayuno. Y, si ya tenéis el libro, probad las de limón, ¡están riquísimas!
Galletas ligeras
Saludables recetas hechas con mascarpone, harina integral y azúcar moreno. Tiene menos calorías que las galletas tradicionales y son ricas en fibra.
Más información – Galletas de arroz, Galletas integrales, Galletas de desayuno,
Gracias por tus recetas, estas galletas tienen muy buena pinta, me iba a poner con ellas, pero al repasar los ingredientes me surge la duda sobre la levadura para dulces: es la química (Royal) o es la de panadería. Muchas gracias por tu ayuda
Hola Choni,
Es levadura química (Royal). Ahora mismo lo aclaro en la receta para que no genere dudas. Gracias por seguirnos.
Un abrazo
Me gusta mucho esta receta. Me gustaría saber cómo puedo adaptarla usando harina integral de espelta.
Muchas gracias.
Un saludo.
Hola Salva,
Hazlas igual pero sustituyendo la harina integral de trigo por harina integral de espelta. Tendrás unas galletas aún más sanas.
Gracias a ti por seguirnos y por tu confianza.
¡Un abrazo!
Me ha gustado el truco de cambiar la mantequilla por mascarpone y como comentas que los haces en muchas recetas dulces me gustaria saber si cuando el receta me ponga mantequilla es la misma cantidad en mascarpone?
Gracias por estar ahi cada dia dándonos ideas.
Hola Champi,
Gracias a ti por seguirnos y por dejarnos comentarios como este.
Sí, yo a veces lo sustituyo en galletas, en bizcochos… No queda igual que con mantequilla pero lo cierto es que no queda ni mejor ni peor sino diferente, con un sabor y una textura más suave. Haz la prueba con tu receta favorita y así podrás comparar.
No sé si tienes el libro pero ahí publicamos una trenza tricolor (pan brioche de colores) que está hecha con mascarpone, sin mantequilla y sin huevo. Es una de mis piezas de repostería favoritas.
¡Un beso!
Hola!! Muchas gracias por la receta, tienen una pinta buenisima y estoy deseando hacerlas. No tengo Kirch y no se muy bien lo que es, ¿lo podria sustituir por algún otro licor? les podría poner aguardiente?
Muchas gracias
Un abrazo
Hola Laura,
Es un licor de cerezas. Puedes sustituirlo por otro (quizás el aguardiente es demasiado fuerte) o incluso por zumo de naranja. Espero que te gusten.
Un abrazo!
Hola!
las hice con un zumo de cerezas que encontré en una tienda y le puse unas gotitas de un licor raro que tenia por casa, están muy ricas, pero use una harina de centeno están un poco fuertes por la harina, también tardaron más en hacerse, pero me gustan mucho están riquísimas. Muchas gracias
Genial, Laura. Me ha hecho gracia lo del «licor raro». Yo también tengo alguno de esos en casa.
Sí, dependiendo del tipo de harina puede variar el tiempo de horneado.
Gracias por contárnoslo.
Un abrazo!
Me ha encantado que las galletas no lleven mantequilla!!! Nunca se me habría ocurrido sustituirla por mascarpone!!
¡Qué bien Noelia! Tengo que publicar otras con aceite de oliva. Tampoco llevan mantequilla y están también muy buenas.
Gracias por tu comentario.
Un beso!
Ascen!! Ya que estamos, crees que se podrá hacer también con queso crema tipo Philadelphia??
Hola Noelia:
No sé yo… el queso Philadelphia tiene un toquecillo salado que va a hacer que cambien su sabor… Si tienes Philadelphia en casa puedes probar, a ver qué pasa. Y si tienes que comprarlo, coge mejor Mascarpone y vamos a lo seguro 😉
¡Un beso!
hola Ascen. soy nueva aqui. mi pregunta es si puedo sustituir el licor por cualquier otro liquido como leche o en mi caso la soja. gracias haces muy buen trabajo.
Hola Isabel:
Sí,puedes sustituirlo por el líquido que prefieras: leche, soja o incluso zumo de naranja. Cambiará un poco el sabor pero seguirán estando buenas 🙂
Gracias por tu comentario y te animo a que nos sigas a diario.
Un abrazo!
Bueno Ascen tengo que decirte que las hice con Philadelphia, el sabor fue expendido, aunque me costo darles forma ya que estaban muy pegajosas a pesar de haberlas refrigerado durante un par de horas, además se quedaron un poco correosas al día siguiente :(, pero estaban muy ricas jajajajaj
Bueno Noelia… al menos estaban buenas!, jajajaja
Gracias por contárnoslo 😉
Un abrazo!
Que buenas están, Gracias Ascen….Ahora están las navidades y hay unos dulces que se llaman «pastesets de Moneato» no se si los conocerás, pero la verdad que si lo sabes seria estupendo, yo la buscare si me hago con ella antes que tu te la pasare.
De rodas maneras gracias por todas las recetas que compartes con nosotras.
Hola Núria,
Qué bien que te hayan gustado las galletas.
¡Lo que estoy aprendiendo con vosotros! Los pastesets de Moneato no los conocía pero tienen una pinta estupenda. Si tienes algún conocido que los haga no dudes en pasármelos. Yo tomo nota por si me da tiempo a «investigar» sobre ellos.
Gracias Núria.
Un abrazo!
Hola,
Se podría sustituir el mascarpone por queso batido?
Muchas gracias de antemano.
Un saludo
Vaya… pues entonces será por la harina. No todas son iguales y algunas absorben más líquido que otras. Como dices, le faltaría líquido.
Un abrazo
Hola Ascen,
Pues puede que fuera la harina entonces, era de trigo integral… no sé. Pero me pasó con las otras galletas creo que se han cruzado respuestas… jejejje. Estas no las he probado hacer todavía quería saber si se podría sustituir queso batido en lugar de mascarpone.
Muchas gracias por contestar. Un saludo.
Jejeje, qué lio de galletas!!
Sobre el mascarpone… en esta receta lo utilizaba en lugar de la mantequilla por su gran cantidad grasa (tiene la mitad de calorías que la mantequilla pero aún así es graso). Creo que el queso batido no es tan consistente así que no sé cómo quedará con las galletas. Si lo tienes en casa te animo a que hagas la prueba. Como ya tienes experiencia la masa te dirá si necesitas más o menos líquido o más o menos harina.
Seguro que de sabor te van a quedar estupendas. Luego nos cuentas 😉
Un abrazo!!
Me encanta la receta y estoy dispuesta a intentarlo,jajajaja. Yo en repostería ando regular. Cuando horneamos, entiendo que es con las dos partes del horno encendidas no? ¿Siempre precalentamos el horno?. Gracias
Eso es Susana, tal y como has dicho. Ánimo, que seguro que te quedan estupendas.
¡Un abrazo!