Gazpacho con cerezas

Mis compañeras me han dejado el listón muy alto con sus ideas originales para preparar un gazpacho. Lo han hecho de remolacha, de fresas, de sandía…

Mi propuesta también le hace un guiño a la mezcla de fruta y verduras. El resultado es un gazpacho de cerezas igual de refrescante y fácil de hacer que el gazpacho tradicional. 

Para mí el salmorejo y los gazpachos suponen una solución muy práctica. Se pueden hacer por la mañana y dejarlos preparados. Son fáciles de transportar y, como son verduras crudas, están llenos de vitaminas.

Su secreto… un buen aceite y respetar su tiempo de enfriado. No es lo mismo un gazpacho recién hecho que un gazpacho fresquito ¿verdad?

Gazpacho con cerezas
Una versión afrutada del clásico gazpacho. Sano y refrescante plato. Ideal para sofocar el calor del verano.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 3 o 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de cerezas
  • 400 g de tomates maduros
  • 60 g de pimiento rojo
  • 50 g de pepino
  • 50 g de cebolla
  • 125 g de agua mineral fría
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 rebanada de pan
  • 50 g de queso de Burgos
Preparación
  1. Colocar un cuenco encima de la tapa y activar la función balanza. Pesar el aceite y reservar.
  2. Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Lavar también los tomates y cortarlos en trozos medianos.
  3. Lavar el pimiento y retirar el pedúnculo, las semillas y los hilos blancos interiores. Cortar en trozos medianos.
  4. Lavar y cortar, también, el pepino.
  5. Pelar y trocar la cebolla. Añadir todas las verduras al vaso junto con las cerezas, reservando algunas para la decoración.
  6. Mezclar el agua y el vinagre. Remojar el pan en este líquido. Escurrir y añadirlo también al vaso. Salpimentar.
  7. Triturarlo todo durante 45 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar la mezcla hacia las cuchillas.
  8. Programar velocidad 4 sin tiempo y, con el cubilete puesto, verter en la tapa el aceite reservado. Parar la máquina cuando el aceite se haya filtrado hacia el gazpacho.
  9. Pasar el gazpacho por un tamiz de malla fina y reservar en la nevera durante, al menos, un par de horas para que esté bien frío.
  10. A la hora de servir decorar con cerezas, trocitos de queso de Burgos y un hilo de aceite.
Notas
Si os gusta añadir cubitos de hielo al gazpacho podéis hacerlos del mismo gazpacho, así no se aguará.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Gazpacho de fresas / Gazpacho de remolacha / Gazpacho de sandía


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

6 comentarios

  1.   Maria Romero dijo

    Hola,

    No soy aficcionada al tema de internet pero si he seguido siempre vuestra
    pagina de recetas. Siempre habia buenas recetas de comer, para hacer
    comida. Pero ultimamente esta pagina deja mucho de hablar. Solo o
    refrescos o gazpachos o similares.
    Espero que sea como antes.

    Saludos
    Maria

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola María,

      antes de nada agradecerte que te hayas animado a dejarnos un comentario.

      Es normal que la cocina vaya cambiando según van avanzando los meses por eso esta temporada lo que priman son los gazpachos y las recetas ligeras y fresquitas…no pretenderás que nos pongamos con cocidos con 35 grados, verdad?.

      Por otra parte lo que estimamos oportuno es mostrar diferentes recetas para aprovechar los productos de temporada, así si no te va demasiado una receta puedes aprovechar otra. Date cuenta que somos muchos los seguidores pero cada uno tiene unos gustos muy concretos por eso en la variedad está el éxito.

      Y sí, también es cierto que llevamos una temporada de cambios que no ha sido nuestra mejor etapa pero por fin tenemos el equipo perfecto.

      Espero que te quedes con nosotras para seguir disfrutando con Thermomix.

      Besos!

  2.   Sonia dijo

    No puedo ver la receta de gazpacho de remolacha.

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Sonia, aquí tienes el enlace de la receta de gazpacho de remolacha: http://www.thermorecetas.com/2012/06/20/exotico-gazpacho-de-remolacha/

  3.   Miguel dijo

    Pues por poner el contrapunto, os leo a diario, incluso hay días que tengo curiosidad por lo que vais a publicar, obviamente no todas me gustan por igual ni son de mi agrado, pero de todas aprendo algo, por mi parte felicitaros, creo que hacéis mucho por la cultura gastronómica. Yo jamás por poner un ejemplo reciente había hecho tabule o ni se me había ocurrido un salmorejo de sandía, son recetas muy económicas y fáciles de hacer. Lo dicho un 10 por la página y por el trabajo realizado

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Miguel:

      Muchas gracias por tu comentario, nos encanta saber que os gustan nuestras recetas y que os animáis a prepararlas.

      Saludos!

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