Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresasEste gazpacho lo hicimos en una de las jornadas de la Sociedad Gastronómica de Yela y la verdad es que gustó a sus “exigentes” comensales.

No tiene ni un solo tomate y sorprende su sabor… Ahora que todavía estamos en temporada de fresas y que ya hace calorcito es un entrante ideal.

Podéis acompañarlo con un gratinado de queso Parmesano, con unas fresas cortadas en láminas y, por supuesto, con los tropezones de gazpacho de toda la vida: trocitos de pepino, pimiento…

Si os aficionáis a esto de los “gazpachos exóticos” podéis probar el de melón que nos enseñó Elena, o el de sandía, de Silvia.

¡Ya me contaréis qué os parece!

Gazpacho de fresas
Original y delicioso gazpacho de fresas acompañado con una crujiente lámina de queso Parmesano, ideal como entrante o aperitivo en temporada de fresas.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de fresas maduras y, si queremos, alguna más para decorar
  • 20 g de cebolleta
  • 15 g de pepino pelado
  • 15 g de pimiento rojo
  • 280 g de agua (podéis poner más o menos según vuestras preferencias –gazpacho más líquido o mas espeso-)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de miga de pan
  • 1 diente de ajo (opcional). Si lo ponéis os aconsejo que lo escaldéis antes 1 minuto en agua hirviendo.
  • 15 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de queso Parmesano rallado para decorar
Preparación
  1. Rallamos 30 g de queso Parmesano con vaso cerrado y varios golpes de turbo. Ponemos el queso rallado en una bandeja cubierta de papel de horno y horneamos a 180º hasta que quede dorado.
  2. Escaldamos el ajo: ponemos ½ litro de agua en el vaso y programamos 5:30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando quede 1:30 minutos (el agua estará ya hirviendo) añadimos el ajo por el bocal.
  3. Acabado el tiempo sacamos el diente de ajo y reservamos. Tiramos el agua caliente y enfriamos con agua el vaso de la Thermomix.
  4. Empapamos la miga de pan con la cucharada de vinagre.
  5. Lavamos las fresas y les quitamos las hojas. Las metemos en el vaso de Thermomix y añadimos la cebolleta, el pepino, el pimiento, el agua, el aceite, la miga de pan, el ajo escaldado, el azúcar y la sal.
  6. Trituramos 40 segundos, velocidad progresiva 5-10
  7. El triturado con Thermomix queda bastante fino pero si lo preferís podéis colarlo aunque os saldrá menos cantidad.
  8. Lo metemos en el frigorífico si lo queremos tomar muy frío. Una vez servido (recomiendo que sea en vasitos pequeños) decoramos con queso parmesano gratinado, y si queremos, con algún trocito de fresa.
  9. Podemos poner aparte unos trocitos de pepino, pimiento y cebolleta para que cada uno se sirva a su gusto.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Gazpacho de melón y gazpacho de sandía

Categorías

Aperitivos, Sopas y Cremas

Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

8 comentarios

  1.   Irene Thermorecetas dijo

    ¡¡Qué pasada compi!! Había oído hablar del gazpacho de fresas pero nunca me había atrevido a hacerlo. Yo la semana que viene os enseñaré a hacer un exquisito gazpacho con un toque de remolacha…mmmm ¡delicioso! Gracias por la receta guapa. Besitos.

    1.    Ascen dijo

      Genial, pues probaremos el de remolacha ¡también estará buenísimo!
      Espero que te guste el de fresas tanto como a nosotros. Por cierto, al hacerlo pesa muy bien las cantidades porque si nos pasamos con la cebolleta o el pepino, por ejemplo, se oculta demasiado el sabor de la fresa.
      Besos!

  2.   Belén dijo

    Esta receta esta muy buena.

    Oye Ascen en Villaviciosa, también tenemos unas cuantas thermomix. Cuando queráis podemos quedar

    1.    Ascen dijo

      ¡De Villaviciosa! Qué ilusión me ha hecho. Se lo comentaré al Presi de la Sociedad, a lo mejor podemos organizar una Jornada Termomixera!!
      Besitos

  3.   mari carmen dijo

    Hola el gazpacho de melón se lo di yo a las chicas, y esta muy bueno provar y vereis…. un saludo…..

    1.    Ascen dijo

      Este verano, en plena temporada de melones, lo pruebo. Seguro que nos gusta.

  4.   tony dijo

    me encanta, lo llevo haciendo varias semanas y ha gustado mucho. gracias por vuestras recetas

    1.    Ascen dijo

      ¡Qué bien! Me alegro Tony.
      Hay que aprovechar ahora que todavía hay fresas. Ya nos tocará luego hacer el gazpacho tradicional de tomate.
      ¡Gracias por tu comentario!

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