Potaje de judías blancas con calamares

En Semana Santa en mi casa siempre podemos disfrutar de guisos y potajes con la familia, por eso hoy, quería traeros un guiso diferente (del clásico de garbanzos y bacalao) que en casa nos encanta y que es muy apropiado para estas fechas. El origen, como siempre, un guiso sencillo y humilde con ingredientes de la tierra, pero muy muy sabroso y nutritivo: potaje de judías blancas y calamares.

Por supuesto, antiguamente se cocinaba en la lumbre, en la chimenea y se dejaba toda la mañana. Después lo preparaban en el fuego de gas, pero también era una cocción lenta de muchas horas (unas 3 o incluso 5 horas llegaba a estar). Pero hoy, andamos con prisa siempre y tenemos poco tiempo para cocinar así que hemos adaptado este plato a la thermomix y aprovechamos para ahorrar un poco de tiempo y hacer otras actividades en familia, ya que sólo nos vemos unas poquitas veces al año…

Guiso de judías blancas con calamares

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Un potaje de judías blancas y calamares, perfecto para disfrutar en Semana Santa con la familia. Fácil, rápido y delicioso.

• Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 38M
• Tiempo total: 38M

Ingredientes

• 150 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de calamar fresco, limpio y troceado
• 2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
• 500 g de agua
• sal al gusto
• una cucharada de pimentón
• unas vueltas de pimienta
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Ponemos el en vaso la cebolla en cuartos, los pimientos, el ajo y el aceite y troceamos 4 segundos en velocidad 5.

2. Cocinamos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Incorporamos los calamare0, el pimentón y la pimienta y 3 cucharadas de judias blancas (para espesar la salsa), el agua, el laurel y la sal. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Agregamos el resto de las judias, el tomate frito, y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Equivalencias TM21