Guiso de judías pintas con morcilla y arroz

Me encanta este plato. Es una receta que me recuerda a mi niñez porque desde que soy pequeñita mi padre lo ha hecho en casa. Es delicioso, y muy adecuado para estas fechas en las que ya empieza el frío (aunque este año esté siendo un diciembre un poco caluroso…).

Hemos usado níscalos que teníamos en conserva, pero si queréis podéis usar setas de cardo o cualquier seta que os guste, fresca, congelada o en conserva.

La combinación de judías, morcilla, setas y arroz es francamente deliciosa. Tiene un sabor suave y una textura muy agradable. Al llevar arroz, es conveniente no cocinarlo demasiado para que no se pase si no lo vamos a tomar inmediatamente.

Guiso de judías pintas con morcilla y arroz

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La combinación de judías, morcilla, setas y arroz es francamente deliciosa. Tiene un sabor suave y una textura muy agradable. Ideal para los días de frío.

• Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 325
• Raciones: 4-6

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 400 g de judías pintas en conserva
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajos
• 100 g de tomate triturado
• 100 g de pimiento verde
• 1 patata mediana
• 1 morcilla de cebolla
• 50 g de arroz
• 100 g de setas
• 50 g de aceite de oliva + aceite de cocinar la morcilla
• 1000 g de caldo de pollo o verduras (o agua con sal/pastilla de caldo)
• Agua* (opcional, sólo si nos ha quedado muy espeso)
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de pimentón rojo
• Una pizca de cominos

Preparación

1. En primer lugar vamos a cocinar la morcilla con un poquito de aceite en una sartén. La doramos bien por todos los lados.

2. En el vaso de la Thermomix echamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el tomate triturado y el aceite. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos ahora las judías, la patata troceada, el arroz, las setas, el caldo y las especias. Si estuviera falto de caldo echamos agua a nuestro gusto y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Equivalencias TM21