Harina tostada de garbanzos

No hace mucho, en la receta de la ensalada de garbanzos con aliño de limón, os comentaba que en verano me costaba incorporar las legumbres en la dieta. Gracias a la harina tostada de garbanzos esta tarea resultará mucho más fácil.

Esta es una de las recetas básicas que sin la Thermomix jamás me hubiera atrevido a preparar.  

Nos va a servir como base para cremas, tartas o crêpes. Y lo mejor de todo es que los celíacos la pueden tomar sin ningún problema.

Para hacerla podemos utilizar los garbanzos que más nos gusten. Sólo tendremos que tener en cuenta que tienen que estar limpios y secos.  Yo he utilizado Pedrosillanos que son pequeñitos y un poco más finos que los castellanos pero, lo dicho, utilizar los que tengáis en casa.

Durante los primeros minutos los garbanzos harán mucho ruido, así que tener la precaución de hacerla de día si no queréis ver a vuestros vecinos enfadados!

¡Vamos con la receta!

Harina tostada de garbanzos
Con esta receta de harina tostada de garbanzos es muy fácil incorporar legumbres a nuestra dieta. Fácil de hacer con nuestra Thermomix.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de garbanzos
Preparación
  1. Poner los garbanzos en el vaso. Programar vaso cerrado y apretar durante 2 segundos el botón de turbo.
  2. A continuación pulverizar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Bajar la harina con la espátula hacia las cuchillas.
  3. Ahora procederemos a tostarla, para ello programar 20 minutos, 100º, velocidad 5, sin el cubilete para que se evapore mejor la humedad. Suelta algo de polvillo pero no como cuando se pulveriza el azúcar.
  4. Transcurrido el tiempo, verter la harina en una fuente grande para que se enfríe. Dependiendo del clima este paso nos puede llevar unos 15 minutos. No hace falta hacerle nada especial, sólo dejarla en la bandeja.
  5. Cuando ya esté fría volver a meter en el vaso y darle el último golpe de pulverización, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  6. Para conservarla, mejor si se hace en tarros de cristal con cierre hermético. Guardarlos en sitio oscuro y ventilado.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Ensalada de garbanzos con aliño de limón

Categorías

Celíacos, Fáciles

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

14 comentarios

  1.   irenearcas dijo

    Uyyyy qué bien me viene esta receta. En casa tengo pendiente hacer Falafel, así que ya no tengo excusa. ¡Gracias compi!

  2.   Toñi dijo

    Hola para que puedo hacer servir esta receta?, gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Toñi, tiene muchos usos. Mira, en las dietas sin gluten sustituye a la harina de trigo. Pero, sobre todo, es muy empleada en la cocina oriental, india y pakistaní, principalmente.
      Los rebozados de verduras quedan exquisitos con una mezcla de harina de garbanzos y huevo y también se emplea mucho como espesante para salsas y guisos, a los que da un sabor muy especial.
      En frituras de pescado, riquísmo, sobre todo en el pescadito fritio andaluz, y en las tortitas de camarón.
      ¡Un abrazo!

  3.   irenearcas dijo

    Cuando recibís las recetas por mail y pincháis en el título de la receta, se redirecciona a otra página con publicidad en la que tenéis que hacer click en el enlace de la derecha que está escrito en varios idiomas. Entonces entrarás sin problemas. ¿Es eso?

  4.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola!
    En principio esta receta la he probado garbanzos y arroz y el resultado es el mismo. Aunque de sabor me gusta más el de garbanzos.
    Lo máximo que he experimentado ha sido hasta los 6 meses en un tarro de cristal bien cerrado. Igual puede alargarse más la conservación pero siempre encuentro alguna receta para aplicar esta fantástica harina.
    Si pruebas con el maíz, por favor, déjame un comentario diciéndome como te ha ido, vale??
    Muchas gracias!!
    Besos!

    1.    L_mezquita dijo

      Muy bien! Lo intentaré con frijol y maíz y les haré llegar los resultados, va? Mil gracias =)

      1.    Mayra Fernández Joglar dijo

        fantástico! esperamos tus noticias.

        mil besos!

  5.   Natacha dijo

    Esta harina es para rebozar igual que la normal?? Me llama mucho la atención, pero no sabría para qué aplicarla.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Natacha,
      sí la puedes utilizar para rebozar o espesar cremas. Aquí te dejo una sugerencia para que la pruebes
      http://www.thermorecetas.com/2012/08/20/torta-de-harina-tostada-de-garbanzos/
      Por cierto, si te gusta nuestra página vótanos, por favor, en los Premios Bitácoras…necesitamos todo el apoyo posible!
      http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
      Muchas gracias!!

  6.   carmen dijo

    Hola!!
    Para mi modelo de thermomix que es la tm21,que tendría que poner?Ajito minuto menos y velocidad 4?
    Un saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Carmen,

      no te preocupes que te entendí perfectamente…si es que a veces se nos escapan los dedos!!

      Acabo de ponerle a la receta las equivalencias con TM21 para que os sea más fácil adaptarla. Para esta receta tienes que poner temperatura 90º y velocidad 4. El resto todo igual.

      Saludos!!

  7.   carmen dijo

    Quise decir algún minuto menos Jejeje

  8.   malena dijo

    Hola, ¿ los garbanzos tienen que estar crudos o cocidos?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Crudos, crudos!!

      Recuerda que al principio harán mucho ruido pero no te asustes enseguida se convierten en polvo!!

      Saludos!

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