Hummus de remolacha con crujiente de parmesano

¡Hola! Soy Ana. Ésta es mi primera receta en Thermorecetas, me acabo de incorporar al blog y la verdad es que estoy contentísima de estar aquí con vosotr@s.

Ésta receta de hummus basada en el tradicional paté de garbanzos árabe, pero reinterpretado con nuestra remolacha, que le da ese color púrpura tan especial y sorprendente. Ellos lo untan en tortitas de trigo, pero yo le he añadido un crujiente de parmesano para mojar, tipo dips.

Es un gran entrante cuando hay invitados a la mesa, los sabores se mezclan y confunden; y los colores, dorado, púrpura y un toquecito de verde menta, no dejan a nadie indiferente.

Además, es fácil, y está muy muy rico.

Me gusta adaptar a nuestra cocina platos internacionales: hindúes, griegos, mejicanos… pero dándoles un toque diferente. Ya lo iréis viendo. Aunque también hago muchas cosas caseras, de toda la vida, adaptando a Thermomix las recetas de mi madre. Y, por supuesto, menús infantiles, tengo dos pequeñajos, mellizos, de 18 meses y hay que ingeniárselas para que las verduras acaben en su boca y no en el suelo.

¡Espero que os guste!  Ya me iréis contando.

Hummus de remolacha con crujiente de parmesano
Apertitivo o entrante que reinterpreta el hummus, el paté de garbanzos árabe, añadiéndo remolacha y cebolla frita y acompañándolo de un crujiente de parmesano.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para el hummus:
  • 70 g de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de remolacha cocida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Media cucharadita de sal
-Para el crujiente de parmesano:
  • 100 g de queso parmesano
Preparación
  1. Empezaremos por el crujiente. Así, mientras se hornea, preparamos el hummus.
  2. Crujiente de parmesano:
  3. Troceamos el queso y lo introducimos en el vaso. Lo rallamos con unos golpes de turbo.
  4. Colocamos el queso en montoncitos en una bandeja cubierta con papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado a 150º. Cuando el queso se haya fundido y adquiera un color dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, los extraeremos fácilmente.
  5. ¡Y ya tenemos los crujientes!
  6. Mientras están en el horno, hacemos el hummus:
  7. Ponemos los garbanzos a escurrir, es importante que no les quede agua de cocción para que el hummus no quede acuoso.
  8. Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y programamos 5 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  9. Añadimos los garbanzos, la remolacha cocida (yo uso de la envasada al vacío, la de conserva suele llevar vinagre), el ajo, el comino, el limón y la sal. Programamos 5 segundos velocidad 4.
  10. ¡Y ya tenemos el hummus!
  11. Yo lo adorné con una hojita de menta. Queda bonito el contraste.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Hummus de garbanzos


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

14 comentarios

  1.   Elenity dijo

    Hola Ana,
    eso lo tengo que probar yo…. huuuuummmm hummmusss!!
    😉

    1.    Ana Valdes dijo

      Hola Elenity! Pruébalo que está muy rico. Te sorprenderá. Su propio nombre lo dice, 🙂

  2.   carmuca dijo

    Bienvenida Ana. Aunque no suelo poner comentarios soy una fan de Thermorecetas. Pruebo todo lo que ponéis y me suele encantar todo. Mañana cae tu hummus de remolacha. Para colmo el crujiente de parmesano lo utilizo mucho y me chifla. Todas las mañanas apenas desayuno miro a ver que receta ha aparecido en el blog.
    Y esta mañana eché de menos la de hoy pero acabo de ver tu magnífico hummus. Ya te comentaré que me ha parecido.

    1.    Ana Valdes dijo

      Gracias, Carmuca, por tu bienvenida.
      Espero que te guste.
      Cuéntamelo cuando lo hagas.
      Un beso!

  3.   conchi dijo

    bienvenida Ana! tu receta riquisima y lo mejor sencilla. Gracias

    1.    Ana Valdes dijo

      Gracias Conchi! Verdad que está bueno? Es que además quedas fenomenal cuando viene gente a casa. Un beso!

  4.   Ana dijo

    Hola Ana, me parece fantastica tu receta!, no solo parece muy fácil de hacer sino que ademas es un plato tan bonito y sugerente que quedas fantástica en una cena en casa, ya te conteré cuando lo haga. Gracias

    1.    Ana Valdes dijo

      Queda muy bonito, son colores diferentes, muy llamativos, y encima, está muy bueno. seguro que es un éxito (a mí nunca me falla). Cuéntamelo cuando lo hagas. Un beso!

  5.   ElleSM dijo

    que buena receta la voy hacer este fin de semana!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Elle ¿La hiciste? ¿te gustó? Un abrazo!

  6.   hele dijo

    Hola Ana, muy buena idea acompañar el hummus con el crujiente de parmesano.A ese punto dulzón le va genial el salado del parmesano:))

    1.    Ana Valdés dijo

      ¡Gracias hele! Queda muy rico, ¿verdad? Este fin de semana tengo invitados en casa y voy a hacerlo. Con ese color y el contraste de sabores, siempre es un éxito. ¡Un beso!

  7.   PETER dijo

    Muy rico, me encanta el sabor y el color!! pero, en mi opinión, la receta clásica de Hummus del imprescindible no tiene nada que envidiarle a esta :). Mil gracias!!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Es que la remolacha es tan bonita, verdad Peter? Además, me encanta su sabor. Creo que a ti también, verdad? Un abrazo fuerte. Gracias por tus comentarios!

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