עוגות עכביש לליל כל הקדושים

הכנה

1. לקשט את קאפקייקס אנחנו הולכים להשתמש בעיקר בגנאש שנאדה עם Thermomix שלנו. לשם כך עלינו רק למלא את הכוס במים עד שנגיע לסימון הראשון (1/2 ליטר). מחממים אותו ל 4 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

2. כשהמים חמים מכניסים קערה לסל עם השוקולד המריר, השמנת והחמאה. הניחו את הסלסלה עם הקערה בתוך הכוס ותכנתו 5 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2. בסוף הזמן, הסר את המכסה במהירות, ומונע נפילת מים לשוקולד. אנו מוציאים בזהירות את הסלסלה ומערבבים את תכולת הקערה בכף עד לשילוב המרכיבים והגנאש חלק ומבריק. תן לזה להתקרר קצת כך שיהיה לו יותר גוף ויהיה קל יותר לעבוד איתו.

3. בזמן שהוא מתקרר נוכל לצייר את עיני העכבישים. לשם כך ניקח מקל שיפוד (קיסם או דומה) ונטבול את אחד הקצוות בשוקולד ונניח טיפה במרכז כל פנינת שוקולד לבן. אנו שומרים את העיניים במקרר עד לרגע הנחתנו.

4. שמרו כף נדיבה אחת של גנאש והשתמשו בשאר לכיסוי הקאפקייקס. מפזרים מעל את אטריות השוקולד.

5. חותכים כל מיקאדו לשניים ומדביקים את החלק שאין בו שוקולד בקאפקייק. קח את החצי השני של המיקאדו, זה שטוף לחלוטין, וטובל קצה אחד בגנאש השמור. הצטרף אליו עם הקצה של המסמר, ויוצר רגל. משתמשים בגנאש כאילו היה דבק. חזור על הפעולה עד שלכל קאפקייק יש 8 רגליים.

6. הוציאו את העיניים ששמרנו מהמקרר והניחו שתיים בכל קאפקייק. לאחר סיום, שמור אותם במקרר כדי שמפרק הרגליים יתקרר ולא יירד.