התחבר o הירשם ותהנה ThermoRecetas

סוכר הפוך (לגלידה, עוגות ...)

סוכר אינוורטי הוא המרכיב ה"סודי" להכנה גלידה שמנת כפי שהוא מונע מהם להתגבש. הוא משמש גם בעוגות לעוגות ו מסות ואפילו לעשות ממתק נוזלי.

זה מאוד מהיר וקל לעשות ולפי שקראתי בבלוגים שונים, זה נמשך בין 10-12 חודשים בטמפרטורת החדר.

* לגלידה: 30% מהסוכר הרגיל מוחלף. על ידי אי-התגבשות, הגלידות קרמיות וקלות יותר לעיצוב.

* לעוגות: 20% מהסוכר הרגיל מוחלף. עם הסוכר הזה המאפים והעוגות נשארים רכים. כמו שזה עתה נעשה, לזמן ארוך יותר. זה גם עוזר להרמת הבצקים ומוסיף ברק.

* עבור פרגמנטים: יש להשתמש בסוכר הפוך 50-70%. עוזר לתסיסת בצק מהר יותר.

עוד מידע - ורדים אגסים עם סוכר הפוך / ממתק נוזלי

מקור - מהירות כפית

התאם את המתכון הזה למודל Thermomix שלך


גלה מתכונים אחרים של: קַל, פחות מ -15 דקות, קינוחים, טריקים

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

128 תגובות, השאר את שלך

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1. אחראי לנתונים: מיגל אנחל גטון
  2. מטרת הנתונים: בקרת ספאם, ניהול תגובות.
  3. לגיטימציה: הסכמתך
  4. מסירת הנתונים: הנתונים לא יועברו לצדדים שלישיים אלא בהתחייבות חוקית.
  5. אחסון נתונים: מסד נתונים המתארח על ידי Occentus Networks (EU)
  6. זכויות: בכל עת תוכל להגביל, לשחזר ולמחוק את המידע שלך.

  1.   תרם דיג'ו

    עשיתי את זה כל הקיץ ושום דבר.
    בסוף אני אעשה את זה בשביל הקאפקייקס לילדים שלמרות שהם לא מחזיקים מעמד בכלל, אלא אם כן הם תמיד עשויים כמו טריים.
    שוב תודה על כל מה שאתה מלמד אותנו.

    1.    סילביה דיג'ו

      תודה לך אלישיה שעוקבת אחרינו. האמת היא שזה תמיד קורה כמו שאתה אומר, אתה רוצה להכין מתכון ושום דבר שבסופו של דבר לא נשאר להכין אותו יום אחר.

  2.   רחל דיג'ו

    שאלה, איפה קונים את סוכן הגידול?

    1.    סילביה דיג'ו

      ראקל, אני בדרך כלל קונה את זה במרקדונה אבל בסופרמרקטים גדולים זה בטוח יהיה בלי בעיה.

  3.   מלטה דיג'ו

    מהם השקיקים של סוכן הגידול? לבן? כָּחוֹל?

    1.    אלנה דיג'ו

      הן מעטפות שמגיעות שתיים-שתיים. כלומר מעטפה המופרדת לשניים: האחד הוא חומר הגידול (נתרן ביקרבונט) והשני חומצי חומצה (חומצה מאלית וחומצה טרטרית). זה שנראה מוזר מאוד הם כמה אבקות שגורמות לעוגות לתפוח, כלומר, זה עושה את הפונקציה של שמרים והם משמשים גם במתכונים כמו זה.
      אני קונה אותם ב- Mercadona והם קופסאות סגולות שנקראות "Gasificante Litines" (מותג Hacendado). במרקדונה שבה אני קונה זה ליד שמרים.
      ברכה.

      1.    מלטה דיג'ו

        תודה sooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!

        1.    אלנה דיג'ו

          תודה לך, מלטה.

  4.   אסתר דיג'ו

    ברצוני לדעת, אם בעת הכנת עוגה אוכל להשתמש בסוג הפוך מסוג זה, או רק בחלק היחסי.

    ובכן קודם כל תגיד לך שאני חסיד שלך.

    ברכות

    1.    אלנה דיג'ו

      היי אסתר. הסוכר הזה גורם לעוגות להישאר רעננות יותר והבצק יותר רך. עליכם להחליף 20% מכמות הסוכר הרגילה בסוכר הפוך. כלומר, אם כמות הסוכר הכוללת היא 100 גרם. אתה צריך להוסיף 80 גרם. של סוכר רגיל ו- 20 גרם. של סוכר הפוך.
      ברכה.

  5.   סילביה דיג'ו

    בכל מקום שאני מקבל את המתכון לסוכר הפוך ואינני יכול לעשות זאת מכיוון שנסעתי בכל רחבי מנורקה (סופרמרקטים, צמחי מרפא, בתי מרקחת) כדי למצוא את הכיסים המאושרים וכלום. אני מקווה שאוכל לעשות טיול קטן באי השכן ושם אמצא אותם שעד חג המולד בחצי האי לא אוכל להשתמש בו. תודה רבה על המתכון שלפחות אני כבר יודע איך הוא עשוי והכלי עזר בו.
    תודה.

    1.    סילביה דיג'ו

      איזה זעם סילביה! כשמתחשק לך להכין מתכון ושום דבר לא חסר מרכיב.
      מצטער ואני מקווה שתקבל את זה בקרוב. ברכות ותודה על ההמשך.

  6.   מארי כרמן דיג'ו

    שלום, Thermomix שלי הוא T21, איך מחשבים את הטמפרטורות המדויקות? או היכן למצוא את המתכון להכנה במודל זה? תודה.

    1.    סילביה דיג'ו

      גם אם יש לך את הדגם T-21, מארי כרמן יכולה להכין את הרוב המכריע של המתכונים. הזמנים בדרך כלל זהים, הדבר היחיד הוא שיש כמה פונקציות שאין לתרמומיקס שלך אבל אתה יכול לעשות אותן פחות או יותר. לדוגמה, כשאנחנו אומרים "פנה שמאלה, מהירות כפית" מה שאתה צריך לעשות זה לשים את הפרפר על הלהבים ולהגדיר את המהירות הנמוכה ביותר ל-1. כשאנחנו אומרים לגרוס במהירות 5, אתה חייב לעשות את זה במהירות 3 1/ 2 . אם נגיד מהירות פרוגרסיבית 5-10, אתה עושה את זה ב-5-7-9.
      קדימה, נסה, את הרוב המכריע של המתכונים שלנו ניתן להכין עם המודל שלך. ואם יש לך שאלות, בקש שננסה לפתור את זה.

  7.   אסתר דיג'ו

    תודה לך אלנה על הבהרתך, בסוף השבוע הזה אני בעבודה.

    נשיקה לכולם.

  8.   מארי כרמן דיג'ו

    תודה רבה סילביה, גם אני הסתכלתי ומצאתי כמה הבדלים שקולים בין שני דגמי התרמומיקס.

  9.   מרגריטה דיג'ו

    באזורים מסוימים הם נקראים שקיות סודה, אם אינך מוצא אותה, נסה את השם הזה

  10.   חואקין דיג'ו

    שתי שאלות קטנות
    1.-בסופו של דבר זה נשאר כמו אותו חזיר קטן שנראה בתצלום.
    2.- מה שהופך את החלק של 20% מהסוכר ההפוך, האם ניתן להשתמש בו לכל מתכון שמכינים עם סוכר ...?
    תודה.
    אני מגניב

    1.    אלנה דיג'ו

      היי חואקין. זה אכן צריך להיות כמו בתצלום והפרופורציות של סוכר רגיל והופך מוסברות במתכון. תלוי אם מדובר בעוגות, גלידות, ..., הפרופורציה שונה. כל טוב.

  11.   מריאן דיג'ו

    תודה רבה על המתכונים שלך. הם טובים מאוד וההכנות יוצאות מושלמות. גם ההערות שאתה מעלה לפני המתכון, לגבי התוצאה הסופית, עוזרות מאוד. מנות מהירות להכנה טובות מאוד עבורי, במיוחד לארוחת צהריים, מכיוון שיש לי מעט זמן.
    תודה רבה על התעניינותך ועזרתך. אתה מפיץ התלהבות מבישול.

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה רבה לך, מריאן, על שראית אותנו ועל העידוד שאתה נותן לנו. אני מקווה שתמשיכו לאהוב את המתכונים שלנו. כל טוב.

  12.   סיליה דיג'ו

    השאלה שלי היא, אם במתכון כתוב להוסיף 100 גרם סוכר, להחליף את הסוכר ההפוך, כמה יש לי להוסיף לסוכר הזה? תודה.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום סיליה, אם המתכון הוא לעוגת ספוג, את צריכה להוסיף 20% סוכר הפוך ואם זה לבצק, בין 50 ל -70%. כמה אתה צריך להוסיף את הסוכר ההופך תלוי במה שאתה הולך לעשות. אני מקווה שעזרתי. כל טוב.

  13.   פפיטה מרטי גרסיה דיג'ו

    ניסיתי סוכר הפוך וזה דבר נהדר לכל מיני ממתקים ואני שמח מאוד תודה רבה

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה לך, פפיטה. האמת היא שזה נהדר למאפים. כל טוב.

  14.   חואקין דיג'ו

    במתכון שלך אתה אומר שאנחנו מוסיפים על לבן; אנו מוסיפים מעטפה כחולה.
    לא קניתי אותו במרקדונה. בבקשה אם אתה יכול להגיד לי למה כל מעטפה מתאימה, אודה לה.
    לגבי

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום חואקין, המעטפה הלבנה מכילה 2,2 גרם. חומצות חומצה (חומצה מאלית וחומצה טרטרית) וכחול או סגול, 3,3 גרם. של נתרן ביקרבונט. כל טוב.

  15.   אדלה דיג'ו

    שלום: מזל טוב על הבלוג שלך, אני אוהב את זה. שאלה קטנה לגבי סוכר הפוך: האם זה מכין גם ריבות?
    תודה מראש וכל הכבוד.
    אדלה.

    1.    אלנה דיג'ו

      היי אדלה, פשוט הכנתי ריבת אפרסק ולא הוספתי סוכר הפוך. אני חושב שזה לא הכרחי מכיוון שהסוכר הזה משמש להכנת הגלידה או לא להתגבש, אבל אני לא חושב שהוא עושה שום דבר בריבות. כל טוב.

  16.   לולה דיג'ו

    הסוכר ההפוך הזה משמש גם לסופגניות, הכנתי אותן והן היו קשות ביומיים, האם יש לכם מתכון לסופגניות או סלונים שמחזיק את הבצק הרך. תודה

    1.    סילביה דיג'ו

      סי לולה, אתה יכול להשתמש בסוכר הזה בעת הכנת סופגניות והם יהיו רכים ועסיסיים יותר.
      יש לי כמה מתכוני סופגניות בין המתכונים שלי, ברגע שיש לי קצת זמן אני מעודד את עצמי לנסות את זה ואני אגיד לך ...

  17.   מרי מרוטו דיג'ו

    להכין עוגת תפוזים כפי שאתה יכול לעשות ותודה רבה לך ב- Thermomix

    1.    סילביה דיג'ו

      מארי מרוטו, את המתכון לעוגת תפוזים תוכלו למצוא באינדקס הבלוגים.
      למרות זאת שמתי את הקישור כאן:
      http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/

  18.   יולי דיג'ו

    הייתי רוצה גם מתכון לסופגניות כי יש הרבה אבל לא מצאתי אחד שנראה כמו סופגניות אמיתיות תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      יולי, אני מקווה שאצליח להכין אותם בקרוב. עכשיו אנחנו עושים דברים לקראת ליל כל הקדושים שנלביש בימים אלה. אני אמשיך עם הסופגניות אחר כך. כל טוב.

  19.   גַרגִיר דיג'ו

    הרגע הכנתי את הסוכר ההפוך, שמתי אותו בצנצנת זכוכית, האם עלי לתת לו להתקרר קודם לפני כיסויו או האם אני מכסה אותו ישירות?
    אני נותן לזה להתקרר לפני שאני סוגר אותו, אני מקווה שלא אקלקל את זה
    ברכה

    1.    סילביה דיג'ו

      תרזה גם נתתי לו להתקרר אבל לא מוגזם, אחרי חצי שעה לכסות את זה וזה נשמר טוב מאוד.

  20.   עמוד דיג'ו

    איזו פצצה, אני מתרגל את כל מה ששמת, ועם הסוכר ההפוך, העוגה שאני מכינה כל יום ראשון מגיעה נהדרת עד יום שישי, וכטרוקי, העוגה עטופה בסרט ויש לי אותה במקרר.
    תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      פילאר, אני עוטף אותו בסרט, אבל אני לא מכניס אותו למקרר והוא מחזיק מעמד בשבילי, לא כל עוד אתה עושה כי אנחנו אוכלים אותו ביומיים-שלושה. נכון שעם סוכר הפוך הוא הרבה יותר טוב ונמשך פלאפי יותר. כל טוב.

  21.   יולי דיג'ו

    הסוכר ההפוך תקף גם כך שהמרנג לא יירד ויהיה מוצק יותר? אם כן, כמה זה יהיה? תודה על הכל

    1.    אלנה דיג'ו

      יולי, לא ניסיתי את זה. אני משתמש בה לגלידה ולמאפים ועוגות. אני חושב שזה לא שווה את זה. כל טוב.

  22.   ויקטוריה דיג'ו

    תודה רבה MUCHIIIIIIIIISM X המתכון של הקנדי והסוכר הפוך XL של CANDY YEBO הרבה זמן מחכה לי KERIA לעשות את זה ב THERMOMIX !!!!!!!!!!!!

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה רבה שראית אותנו. ברכות, ויקטוריה.

  23.   ויקטוריה דיג'ו

    תודה רבה לךiiiiiiiiiisimas x תגיד לי שהתרגשתי מאוד מ- bsazo ... ..

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה לך, ויקטוריה.

  24.   סוסנה דיג'ו

    כמה אני מאושרת, יש לי כבר סיר מלא סוכר הפוך. עכשיו אני זקוק רק למתכון בכדי להשתמש בו, אז אעבור לחלקת הגלידה שלך.
    תודה רבה

    1.    אלנה דיג'ו

      סוזנה, אתה תגיד לי איך זה, אתה יכול להשתמש בזה גם בעוגות, הן הרבה יותר נפוחות והן נמשכות זמן רב יותר. כל טוב.

  25.   קונצ'י דיג'ו

    היי, לפני כמה ימים גיליתי את הדף שלך ואני חושב שהוא נהדר. יש לי כבר כמה מתכונים להכין, לראות איך הם יוצאים. רציתי לשאול אותך כמה סוכר הפוך וסוכר רגיל להוסיף לעוגה.
    ברכה.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום קונכי, אתה צריך להחליף 20% מהסוכר הרגיל בסוכר הפוך, כלומר אם במתכון לעוגה שמנו שאתה צריך להוסיף 250 גרם. של סוכר, כדי להכין אותו עם סוכר הפוך יש להוסיף 50 גרם. של סוכר הפוך ו 200 גרם. של סוכר רגיל. כל טוב.

      1.    קונצ'י דיג'ו

        תודה רבה, כבר עשיתי את הסוכר ההפוך, אבל עשיתי את זה בתמ '21. אני מקווה שייצא אותו הדבר, ועכשיו אני מכין את הקרמל הנוזלי.
        ברכות!

        1.    אלנה דיג'ו

          קונצ'י, בתאריך 21 זה אותו הדבר, כך שזה היה מושלם בשבילך. כל טוב.

  26.   סאלוד דיג'ו

    שלום, השאלה שלי היא אם אתה יכול להחליף את חומר הגידול לשמרים, הם אמרו לי שזה אותו הדבר, זה להכין קרמל נוזלי (תודה)

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום לחיים. כדי להכין את הקרמל צריך להכין את הסוכר ההפוך. שמתי את קישור המתכון לקרמל הנוזלי: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
      בסוכר הפוך אתה צריך להשתמש בחומרי גידול ולא בשמרים.
      ברכה.

  27.   מריסה דיג'ו

    שלום בנות, להכין את הסוכר ההופך, אני מתאר לעצמי שהמים המינרליים הם ללא גז, האם כל מותג שווה את זה? כשמשתמשים בו, מתי זה נעשה בעוגה למשל ?, עם הסוכר האחר, או לפני כן. תודה רבה, נשיקה,

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום מריסה, מדובר במים מינרליים ללא גז, של המותג שאתה רוצה. ומוסיפים אותו במקביל לסוכר האחר. תראה כמה הם רכים. נשיקות.

  28.   מריסה דיג'ו

    תודה רבה לענות. עד לשאלה הבאה ...………………

  29.   maria דיג'ו

    השבוע הכנתי את הסוכר ההופך להכנת סופגניות וזו הפעם הראשונה שהם יוצאים טוב. היום אני הולך לנסות אותו עם עוגת יוגורט לארוחת הבוקר כדי לראות איזה נשיקות.

    1.    סילביה דיג'ו

      מריה, מעולם לא הכנתי סופגניות, אני צריך לעודד אם אתה אומר שהן יוצאות טוב. כל טוב

  30.   maria דיג'ו

    הכנתי את הסופגניות עם המתכון של Goizialde, נסה אותן ותראה, אני מקפיא חצי מכיוון שאמרתי שהן לא החזיקו טוב מהיום להיום, שעדיף להקפיא.
    לגבי העוגה, בסופו של דבר החלטתי על המתכון שלך ל"עוגת תפוחים", אני מחכה בקוצר רוח שהבן שלי יגיע וינסה. לא יכולתי לחכות.
    יצא טוב מאוד ורך מאוד, אני אשים אותו ברשימת המתכונים שלי כדי לתת נשיקה.

    1.    סילביה דיג'ו

      תודה מריה, התנגדתי בגלל הקילוגרמים העודפים מהמסיבות האלה, אבל בסופו של דבר אני הולך ליפול. היה קשה לי להתנגד כשראיתי את המתכון של גוי, אבל כולכם מעודדים אותי שוב.
      ברכות

  31.   אנוביס דיג'ו

    שלום בנות,

    אני אוהב את המתכונים שלך, פשוטים ופרקטיים. אני מסתכל הרבה על הבלוג שלך והמתכונים שניסיתי עד כה כולם התגלגלו ממש טובים.
    הסתכלתי על "מדור" ריבת הפירות ותהיתי אם הם יעבדו טוב עם חלק מהסוכר בצורת סוכר אינוורטי. למען האמת, אני לא מבין כלום במאפים ואני עדיין אומר משהו טיפשי, אבל היי, כאילו אתה שואל, אתה מגיע לרומא, הנה אני משאיר לך את הלא נודע המתוק שלי.
    תודה.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום אנוביס, האמת שלא ניסיתי את זה אבל אני חושב שסוכר הפוך הוא יותר לבצק, עוגות, ... אנחנו יכולים לנסות לראות איך זה נראה. כל טוב.

  32.   פטרישיה דיג'ו

    רציתי להגיד לך שאני אוהב את הבלוג הזה, אני מסתכל על אחרים, אבל בכנות אני תמיד חוזר לזה, כי זה נראה לי הכי פשוט ופרקטי, עם אותם טיפים שהם מכניסים בכל הפסקה ואז מה אנשים לחשוב ולספור גם עוזר מאוד. אני מברך אותך !!!!!
    היום הכינו עוגת יוגורט עם הסוכר ההפוך והאמת שהיא יצאה יותר ספוגית ולחה יותר! עשיר יותר !!!!
    רציתי לשאול את נושא הבישול, מכיוון שהכנסתי אותו לתנור שלי באופציית המאוורר, אבל אני שם לב שהחוץ הוא יבש יותר, ניסיתי להכניס מקור מים לתנור במהלך הבישול, כך שהוא לא להתייבש, ולמרות שזה יצא טוב יותר, אני עדיין מוצא את זה קצת יבש (מבחוץ) ... מה אני יכול לעשות ???
    קורה לי גם שכאשר הוא גדל, הוא עושה זאת בצורת הר געש, נקודה מאוד גדולה במרכז ושאני לא אוהב אסתטית ... אתה יכול להגיד לי למה זה קורה ????
    תודה! ונראה אותך בקרוב !!!

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום פטרישיה, אני מאוד שמחה שאת אוהבת את הבלוג שלנו. בקשר לעוגות אני חושב שצריך להוריד מעט את הטמפרטורה. אם העוגה מתנפחת במרכז זה בגלל שהיא חמה מדי. לגבי המאוורר הם אומרים שעדיף לשים את האוויר מכיוון שהוא מפיץ את החום מכל הצדדים, אני לא יכול להבטיח לך כי התנור שלי מאוד ישן ואין לו אפשרות עם או בלי אוויר. כל טוב.

  33.   רחל דיג'ו

    שלום
    קראתי בבלוג שאתה יכול להחליף סודה לשתיה ומיץ לימון לחומר הגידול. אני חושב שאני אעז לנסות את זה ואני אגיד לך.

  34.   כרמן דיג'ו

    שלום, איך הם קוראים מים מינרליים? זה שאני לא מכאן ואני לא יודע מה זה. האם תוכל לספר לי על מותג כלשהו? תודה.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום כרמן, זה מים מבקבוקים, של המותג שאתה רוצה (בזויה, פונטבלה, ...). כל טוב.

  35.   סוסנה דיג'ו

    כמו שזה תמיד קורה לי ... איזה וריאציה עלי לעשות כדי להשיג את זה נכון עם דגם התרמומיקס הקודם? בקיץ הזה אני מוכן להימאס מכנת גלידה מכל הטעמים ... תודה !!

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום סוזנה, תעשי את אותו הדבר אבל הכל במהירות 4. הכנתי גם לגלידות. כל טוב.

  36.   סוסנה דיג'ו

    תודה! אני מניח שבכל פעם שתראה את שמי תדע את שאלתי ...

    1.    אלנה דיג'ו

      חחח, אל תדאגי, ננסה לשים את השקילות בין שני ה- TM. כל טוב.

  37.   יוסונה דיג'ו

    שוב תודה על המתכונים שלך. מאז שקניתי את התרמומיקס קצת חניתי עד שמצאתי את הבלוג שלך. מתכונים מעשיים שיוצאים בפעם הראשונה. תודה תודה תודה
    לאלו מאיתנו שאין לנו את מרקדונה בקרבת מקום ... המזהם זהה לשקיקי הסודה שהם מוכרים בבתי מרקחת ???? אלה שיש לי הם לבנים וצהובים ואני לא יודע אם הם יהיו תקפים. תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום יוסון, אני שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו ותודה רבה שראית אותנו. לגבי משקאות קלים אני לא יודע מה הם בתי המרקחת. הדבר החשוב הוא שהם מציינים שהם מיועדים לשימוש במזון, אם כן אני חושב שהם שווים את זה. כל טוב.

  38.   ELO דיג'ו

    יש לי את ה 21. איך אוכל לדעת מתי הוא הגיע ל 80 מעלות? ברכות

    1.    אלנה דיג'ו

      היי אלו, ב- Tm21 זה צריך להגיע ל -70 מעלות. כל טוב.

  39.   ויסנטה דיג'ו

    אני לא מבין את הסוכר ההופך בבצק, למשל אם אני מכין לחם עבור איזה מרכיב אני צריך להחליף סוכר הפוך. אנא ענה בהקדם מחר אחר הצהריים אני רוצה לעשות את זה. תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      היי ויסנטה, סוכר הפוך מחליף תמיד חלק מהסוכר הרגיל, על פי האחוזים שאנו מציינים בתחילת המתכון. כל טוב.

  40.   ראקל דיג'ו

    שלום בנות, רציתי לשאול אתכן כמה טוב מכניסים את המתכון שנמשך כ- 10-12 חודשים בלי לפתוח את הבקבוק או שאפשר להשתמש בו לאט לאט, אולי זו שאלה טיפשית ביותר אבל עדיף להיות בטוחים שלא? לצחוק בקול רם. אגב, הפסטה a la carbonara buenoiiisssiiimaaaa, נשיקות.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום רקל, כן את יכולה ללכת להשתמש בזה. הצנצנת מחזיקה כעשרה חודשים בטמפרטורת החדר, אך במהלך הזמן הזה כמובן תוכלו לפתוח אותה לשימוש בה. אני ממש שמח שאתה אוהב פסטה קרבונרה! נשיקות.

  41.   מריה איזבל דיג'ו

    שלום, יש לי שאלה, הסוכר ההפוך והקרמל איפה שיש לי אותו, הוא נשאר כמו סוכר בתחתית, איך אוכל לפתור אותו?

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום מריה איזבל, זה לא קרה לי. יש לי סיר של סוכר הפוך בנובמבר וזה מושלם. אני לא יודע למה זה יכול לקרות. כדי לתקן את זה אני מניח שתצטרך להזיז את הסירה כך שתתערבב עם השאר. ברכה.

  42.   מוניקה דיג'ו

    שלום בנות !!!,
    קניתי הרבה תות ועודדתי את עצמי להכין גלידת תות, אבל קודם אני צריך להכין את הסוכר ההפוך, אבל הבנתי שאין לי מים מינרליים, יש בעיה אם אני עושה את זה עם ברז מים, אני ממדריד וכאן המים לא קשים במיוחד! זה לא ייראה טוב?

    תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      היי מוניקה, כדי לשמור על זה אתה צריך לעשות את זה עם מים מינרליים. אני גר גם במדריד והמים נהדרים, אבל אני מכין את המתכון הזה עם מים מבקבוקים. כל טוב.

  43.   נוריה דיג'ו

    ובכן, כפי שאתה יכול לראות, אני כבר יודע מה זה סוכר הפוך, ואני בטוח שאעשה זאת, ואני אגיד לך ... אני אוהב את כרית המתכונים הזו ובעיקר את ההערות, כי הם מלמדים אותי דברים רבים. .. ואיך להשתמש בתרמומיקס ... אפילו בקרוב ותודה לך, המשך ככה.

    1.    אלנה דיג'ו

      ברוך הבא, נוריה! אני מאוד שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו.

  44.   נוריה דיג'ו

    אגב, אתה יכול להגיד לי את המתכון לקרמל הנוזלי, הקישור למעלה לא עובד ... תודה

  45.   Mariposa דיג'ו

    היי! המעטפות הלבנות והסגולות הן במרקדונה? ברכות תודה

    1.    אלנה דיג'ו

      כן, פרפר, הם באים יחד. כל טוב.

  46.   סוניה דיג'ו

    שלום!!.
    לא בחנתי את המתכון מקרוב ולא חיכיתי שהסוכר יירד ל -60 מעלות לפני שהוספתי את חומר הגידול, מממ ... משהו לא בסדר ??. אני מלכת הסחות הדעת.
    מחר לקינוח ... גלידת התות שלך, מזל טוב באינטרנט זה מעולה !!.

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה רבה לך, סוניה! כדי שהוא לא יתגבש, עליך להמתין עד שירד ל 60 מעלות. זה לא צריך להראות רע, תגיד לי. ברכות ואני שמח מאוד שאתה אוהב את הבלוג שלנו.

  47.   אריקה דיג'ו

    שלום בנות!

    יש לי שאלה עם הסוכר הזה:

    אני מחשבת כמה דרך אגב אני זקוקה לסוכר הפוך וכשהמתכון אומר להוסיף סוכר, האם אני מוסיפה את שני החלקים בו זמנית, כלומר הנורמלי וההפוך?
    זה שהבנתי שבמתכונים שאתה מציין (כמו למשל בגלידת תות) אתה לא מוסיף אותה באותו שלב, אז אני לא בטוח איך להשתמש בה.

    תודה, אני אוהב את כל הטריקים שלך.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום אריקה, באופן כללי הם שוכבים באותו זמן. ברכות ואני שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו.

  48.   אג'לס דיג'ו

    תודה שהודעת לנו על הכל בפירוט כה גדול (אני גם אעשה קרם קרם השנה) אני הולך להפסיק לקנות אותם כי יש לי תרמופיקס כבר כמה חודשים ואני הולך להשתמש בו, ברכות לכולם ו במיוחד אליך הלנה על אהדתך ועל היותך תמיד לצידנו.

    1.    אלנה דיג'ו

      תודה רבה, מריה אנג'לס!

  49.   שרה דיג'ו

    שלום, רציתי לשאול אותך איך אתה יודע מתי מגיעים לטמפרטורות שקבעת, האם התרמומיקס מסמן זאת? בדיוק כמו כאשר צריך להוריד את הטמפרטורה, האם זה סימון בתרמומיקס? זה שיש לי את זה מלפני קצת זמן ואני עדיין קצת ירוק. תודה.

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום שרה, הטמפרטורה מסמנת את זה עם האורות שנדלקים וכשהוא נופל קורה אותו דבר כאשר האורות כבים. כל טוב.

  50.   כרמן דיג'ו

    שלום, כבר הכנתי את המתכון הזה והשתמשתי בו מיד רציתי לדעת אם להכין כמות כפולה, אני חייבת להשאיר אותו יותר זמן או שיש לי בעיות עם יציאתו. השתמשתי במותג "טייגר" כל חיי והוא נראה לי טוב תודה רבה על הכל.

    1.    אלנה דיג'ו

      היי כרמן, אני תמיד עושה את הסכום הזה כי זה נמשך זמן רב, אבל אם אתה מכפיל את זה או שאני חושב שאתה צריך להכניס עוד כמה דקות. כל טוב.

      1.    כרמן דיג'ו

        תודה רבה שתגיב כל כך מהר.

        1.    אלנה דיג'ו

          את מוזמנת, כרמן! כל טוב.

  51.   סרג'יו דיג'ו

    שלום. אם משתמשים בעוגת סוכר הפוך בשיעור של 20%, אין זה אומר שלא ישמשו שמרים מלכותיים אם המתכון דורש זאת, נכון? האם זה לא ברור? .... איך אתה מציין ששקיקי סוכני הגידול מסייעים בהעלאת העוגה ... חשבתי שצריך להפחית או לחסל את כמות השמרים המלכותיים. האם אתה חושב שניתן להשתמש בסוכר כמעט לכל הקינוחים? כולל פודינגים, סורבטים וכו '... או יותר למי שיש קמח? ברכות.

    1.    אלנה דיג'ו

      היי סרג'יו, גם אם אתה משתמש בסוכר הפוך אתה צריך להוסיף את השמרים. סוכר הפוך טוב מאוד לבצק וגלידה. כל טוב.

      1.    סרג'יו דיג'ו

        שלום!. את הסוכר ההפוך כבר הכנתי לפני מספר ימים ... וכבר השתמשתי בו בשתי עוגות ... ... ומההערות, הצלחה. ביסקוויטים רכים ומאוד טעימים. אני מקבל את נקודת התנור שלי! אגב, שאלה לגבי סוכר הפוך ...…… לי, בירידה בטמפרטורה ל 60 מעלות ... להוסיף את המעטפה הכחולה, לקח לי כמעט 15 דקות! כמובן שלא פתחתי את מכסה הכוס ולא הסרתי את הכוס ... ... פתחתי אותו כדי שיירד מהר יותר או שאסור לעשות את זה? ... כמו שאתה אומר במתכון, שיירד בערך 5 דקות ....? ... ... לקח לי 15! ... .. ברכות.

        1.    אלנה דיג'ו

          שלום סרחיו, אני מסיר את המכסה ואת הכוס כדי שיירד מוקדם יותר. ברכות ואני שמח שאהבתם את העוגות.

  52.   יורנה דיג'ו

    בנות ג'ו אתמול החלטתי להכין את הסוכר ההופך כדי להכניס אותו לעוגות שלי למסיבת יום ראשון, אבל כשניגשתי להגדיר את הטמפרטורה שהיא 50 מעלות הכפתור לא עבד לי, וכמובן שלעולם אני לא משתמש בטמפרטורה הזו האם שמתי לב לבטח שהכפתור נפל פנימה, מכיוון שהוא מראה שמשהו חסר כדי שהוא יוכל לעבוד, אתה יכול לתת לי פתרון ??? עד שאוכל לקחת את זה כדי לתקן את זה, זה שהוא רחוק במיוחד ואני אצטרך ללכת כבר בנובמבר כשאצא לחופשות.
    חשבתי לשים את זה ב 60 מעלות ובדיוק כששלוש הדקות נגמרות והוא נושך בגיל 3 לכבות אותו. מה אתה אומר ????

    1.    אלנה דיג'ו

      שלום יורנה, אני חושב שהפתרון שלך מושלם, אני חושב שזה יסתדר לך. כל טוב.

  53.   מייבל דיג'ו

    האמת היא שסוכר הפוך נותן המון משחק אני אוהב את הבלוג שלך ואני נשאר כחסיד שלך

  54.   ניצחון דיג'ו

    שלום, קראתי על הסוכר ההפוך ואינני מבין את שקיות הגזית הכחולות והלבנות, האם הן נמכרות במקום מיוחד? האם הם מוזמנים כמו גם על כחול גז ועל גבי לבן? .
    ברכות וברכות בבלוג
    ויקטוריה

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      שלום ויקטוריה:

      אני קונה אותם במרקדונה, הם מגיעים בקופסה סגולה שעליה כתוב Gasificante Litines. בפנים מגיעות אריזות של שתי מעטפות, האחת סגולה שמגזה והשנייה לבנה מחמצת.

      נשיקות

  55.   Ane דיג'ו

    היי! ברצוני לדעת אם אוכל להשתמש בסוכר ההפוך להכנת רוזקון דה רייס. ואם כן, באיזה סכום יש לי להשתמש, 50-70%? תודה

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      היי אן,

      אני יודע שאני קצת מאחר לענות על שאלתך ... אבל אף פעם לא מאוחר מדי אם האושר טוב.

      כפי שכבר ידוע, עליכם להחליף חלק מהסוכר בסוכר הפוך בשיעור של 50-70%. בבלוג של הכף הגחמנית תוכלו למצוא כמה טבלאות שיעזרו לכם בחישובים!

      נשיקות!!

  56.   פרננדה דיג'ו

    היי, אני מעוניין להכין את המתכון הזה אבל אני לא יודע
    אלו המעטפות שאתה מזכיר. אני גר בחו"ל
    וזה יעזור לי אם תגיד לי את שם המוצר.
    תודה!

    1.    איירין Thermorecetas דיג'ו

      שלום פרננדה, המעטפות הללו נמכרות במרקדונה והן מגיעות ל -2 (אחת לבנה ואחת סגולה) והן משפיעות על שמרים כימיים. הם חומרי גז או גזים מכל החיים. אני מקווה שתמצאו אותו במקום בו אתם גרים.

  57.   מונצה דיג'ו

    שלום ... פשוט הכנתי את הסוכר ההפוך והוא נהיה לבן, זה נורמלי? תודה. אגב, לגלידות צריך להוסיף גם את הסוכר הרגיל, האם הוא יתגבש?

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      שלום מונצ'ה,

      הדבר הנורמלי הוא שזה נעשה טרי אבל הוא נשאר לבן אך בהדרגה הופך לשקוף.

      לסוכר הפוך יש את היתרון שהוא לא מתגבש כשהוא קפוא, ולכן הגלידות שלנו יהיו קרמיות. אבל אתה צריך להיזהר מכיוון שהוא ממתיק יותר מסוכר רגיל, כביכול, הוא מרוכז יותר.

      אני משאיר לך קישור לבלוג של La Cuchara Caprichosa כדי שתוכל לראות את הטבלאות החלופיות.

      http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html

      אני מקווה שזה עוזר לך.

      נשיקות!

  58.   אנה דיג'ו

    שלום אני אוהב את המתכונים שלך, והכנתי כמה והם היו טובים מאוד. ראיתי את העניין הזה של סוכר הפוך ולא ידעתי מה זה אבל אני רואה למה זה נועד. אבל אני לא מבין דבר אחד, האם אתה שם סוכר הפוך וגם את הפוך הרגיל או היחיד?
    באחד הימים האלה אני עושה את זה ואז לבדוק אם אני משתמש בזה טוב.

  59.   אנטוניו דיג'ו

    שלום, אני רואה שעם הסוכר ההפוך, כמעט כולנו שואלים את עצמנו על המרכיבים והפופולריים ביותר הם שקיקי סוכני גידול המותג Hacendado. לתרמומיקס יש מתכון בו הוא מחליף את שתי השקיקיות (הזולות) הללו במרכיבים שיש לנו בהישג יד, כמו לימון וביקרבונט.

    1.    אסן ג'ימנז דיג'ו

      תודה על המידע, אנטוניו. בטח שעם לימון וביקרבונט זה טוב באותה מידה.

  60.   לידיה דיג'ו

    היי, אתה יודע אם אתה יכול להכין סוכר הפוך עם סוכר חום? אני תמיד משתמש בסוכר חום בקינוחים שלי ולא מצאתי בשום מקום אם אפשר לעשות את זה או לא.

    1.    איירין ארקאס דיג'ו

      שלום לידיה, שוחחנו על כך בין המלווים ואף אחד מעולם לא ניסה להכין אותה עם סוכר חום. אנו מאמינים ששום דבר לא אמור לקרות, רק שהצבע יישאר חום ולכן הוא ישנה את הצבע הסופי של הגלידות למשל. אבל אנחנו לא יודעים 100%, האם אתה מעז לנסות ולספר לנו על זה כאן? תודה רבה לעקוב אחרינו !! חיבוק.

  61.   קונכי דיג'ו

    רציתי לדעת אם סוכר הפוך עובד עבור סלושי? ואם הם לא היו קופאים עם זה פעם אחת, אם תכניס אותו למקפיא

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      שלום קונצ'י:

      משתמשים בסוכר הפוך מכיוון שהוא אינו מתגבש בקור, ומשיג מרקם רך ונחלש. 25% סוכר לבן מוחלף בדרך כלל במהפך. הדבר הטוב בסלוסי הם אבני הקרח שלהם, ולכן אני ממליץ לך להשתמש במעט סוכר הפוך ובשאר הסוכר הלבן.

      ברכות!

  62.   אנדראה בלאנקו בונז'ור דיג'ו

    היי! עשיתי את זה עכשיו אבל הוא לבן ... מעונן ... האם הוא יהפוך לשקוף כשהוא יתקרר? או שמא לא הצלחתי טוב? תודה על המתכונים שלך!

    1.    איירין ארקאס דיג'ו

      שלום אנדראה, זה נורמלי שהוא לא שקוף לחלוטין, גם לא כשהוא התקרר לגמרי. היו סמוכים ובטוחים שזה בסדר 🙂

  63.   סרנורה דיג'ו

    לאחר הכנת הסוכר ההפוך, כמה זמן עלי לחכות לשימוש בו? פשוט הכנתי אותו ואני מצפה להכין עוגה כדי לראות את התוצאה. תודה

    1.    איירין ארקאס דיג'ו

      היי שרה, את יכולה להשתמש בזה מיד. אם אתה שומר אותו בכלי אטום, אתה יכול לשמור אותו לפחות 6 חודשים בטמפרטורת החדר.

  64.   אסתר דיג'ו

    שלום לכולם, הכנתי את הסוכר ההפוך, ולא מצאתי את חומר הגידול החלפתי אותו בסודה לשתיה.
    ונשאר. מוצק לא נוזלי.
    מה שאני עושה???

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      היי אסתר:

      אני לא יודע אם אוכל לעזור לך לפתור את הניסוי הקטן שלך. אבל אני אגיד לך שצדקת בהחלפת המעטפה הסגולה בסודה לשתיה כי זה באמת מה שצריך.

      בפעם הבאה עליכם לזכור שלמרות שהמתכון קל מאוד, עליכם לבצע היטב את הצעדים שצוינו.

      דברים חשובים: טמפרטורה וכל מעטפה בזמנה.

      מצד אחד יש לך את החומצה (המעטפת הלבנה) שתוכל להחליף לחומצה ציטרית או חומצה טרטרית.

      ומצד שני, ישנו חומר הגידול (המעטפה הסגולה) שהוא בעצם ביקרבונט.

      גם כמויות חשובות מאוד. אני ממליץ לכם להשתמש במעטפות הכפולות ולא תתעסקו בכך שהוא אחד מכל צבעים והם נושאים במשקל האופטימלי.

      תתעודד לקראת הבא !!

      ברכות.