Lenguado o gallo a la meunière

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Siempre había oído hablar del lenguado a la meunière y de que lo ponían en los restaurantes, así que siempre había pensado que sería una receta más difícil o complicada de lo que es en realidad. Pero cuando descubrí lo rápida y fácil que es, se ha convertido en una receta imprescindible de pescado en casa.

Se hace con lenguado, pero a veces su precio no es muy asequible, así que podéis sustituirlo por gallo sin problema ninguno. El truco de esta receta está en la salsa de mantequilla y limón con la que se acompaña el pescado…está realmente deliciosa. Veréis qué sencilla es.

Lenguado o gallo a la meunière
Exquisito lenguado a la meunière, acompañado con una deliciosa salsa de limón, mantequilla y perejil. Al cocinarlo en el varoma queda un pescado muy jugoso.
Autor:
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 lenguados o gallos de ración
  • 50 gr de mantequilla
  • el zumo de ½ limón pequño o ¼ si es grande.
  • un buen puñado de perejil picado
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • 2 patatas medianas o 1 grande
Preparación
  1. Ponemos en el vaso 1 litro de agua y añadimos la sal. Colocamos el cestillo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Mientras salpimentamos el pescado y lo colocamos en la bandeja varoma. Añadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
  3. Cuando termine el tiempo, añadimos las patatas por el bocal para que caigan en el cestillo y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  4. Después, colocamos el recipiente varoma en su sitio y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  5. Retiramos la bandeja y la dejamos tapada mientras hacemos la salsa para que el pescado se mantenga caliente. Retiramos las patatas y tambien las reservamos calientes. Vaciamos el agua del vaso.
  6. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura varoma, valocidad cuchara.
  7. Añadimos el limon y el perejil y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
  8. Servimos el pescado en los platos y echamos la salsa por encima. Acompañamos con las patatas.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

14 comentarios

  1.   JOTAKU dijo

    Buenos días.En los ingredientes no incluyes las patatas.Un saludo..

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Es cierto! Me olvidé, ya está corregida. Son 2 patatas medianas o 1 grande. Gracias;)

  2.   MERCEDES dijo

    QUE CANTIDAD DE PATATAS PONEMOS?, UN SALUDO.

    1.    Irene Arcas dijo

      Sí, me olvidé de incluirlo: 2 medianas o 1 grande 🙂

  3. YO QUIERO LA RECETA. GRACIAS.

  4. Recetas Thermomix  Recetas Thermomix dijo

    Se nos había olvidado incluir en los ingredientes la cantidad de patatas ¡disculpad! Ya está corregido en la receta, pero por si acaso serían 2 patatas medianas o 1 grande. ¡Gracias!

  5.   Gespy dijo

    Una duda:
    Cuando cocemos las patatas 5 min. ¿Hemos de sacar el cesto con las patatas al poner la bandeja del varoma?
    Y ¿el pescado se ha de poner entero o abierto por la mitad?

    Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Gespy. El tiempo total de las patatas es de 20 minutos, por eso verás que se cocinan primero 5 minutos y luego 15 con el pescado. Por tanto, no hace falta retirar el cestillo cuando coloquemos el varoma. El pescado se pone entero, sin cabeza. ¡Gracias a tí por seguirnos!

  6.   monica dijo

    Hola, si tengo el pescado ya en filetes, también podría hacer estas receta, gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Mónica, sin ningún problema, te va a quedar estupendo. Eso sí, cocínalos en el varoma sólo 10 minutos y si fueran muy gordotes con 12 minutos tendrías suficiente. ¡Ya me contarás! Un abrazo 🙂

      1.    monica dijo

        Hola, ha salido perfecto con 10 minutos, muchísimas gracias, es un plato estupendo!

        1.    Irene Arcas dijo

          ¡Qué bien Mónica! Me alegro un montón 🙂 Gracias por tu comentario.

  7.   Susana dijo

    Esta buenisimo!!!! Lo he hecho ya un monton de veces porque a los niños les encanta!! Y a nosotros mas, jeje. Muchas gracias Irene!

    1.    Irene Arcas dijo

      Oleeeee Susana, muchísimas gracias por tu comentario, me ha hecho mucha ilusión. 🙂

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