Lomo de cerdo con salsa al curry

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Hoy os invito a preparar lomo de cerdo con salsa al curry. Un plato muy completo con exóticos matices de sabor.

Sin duda, lo mejor de este plato es la salsa hecha con leche de coco y curry que le aporta mucho color y sabor. Ya sabéis que el curry se prepara mezclando diferentes especias. En este caso, he utilizado una mezcla especial hecha en casa y cuya receta encontraréis en nuestro libro.

El lomo de cerdo con salsa al curry lo he acompañado con una mezcla de arroz basmati y salvaje. Este último, el salvaje, no es exactamente arroz si no un cereal que queda estupendo como guarnición.

Si tienes pensado hacer esta receta para comer en la oficina, es mejor que te lleves la salsa en un recipiente separado.

5.0 from 1 reviews
Lomo de cerdo con salsa al curry
Un plato muy completo y lleno de exóticos sabores.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de arroz basmati
  • 130 g de cebolla
  • 15 g de aceite de oliva
  • 200 g de leche de coco
  • 1 cucharada (de las de postre) de curry
  • 6 lonchas de lomo de cerdo
  • Cilantro o perejil picado
  • Sal
Preparación
  1. Llenamos el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Cuando el agua esté caliente ponemos el cestillo, con el arroz, dentro del vaso, añadimos un pellizco de sal y programamos el tiempo indicado en el paquete, en mí caso 25 minutos, 100º, velocidad 4.
  3. Transcurrido el tiempo retiramos con cuidado el cestillo y desechamos el agua.
  4. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla cortada en grande. La picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. A continuación añadimos la leche de coco, la sal y el curry. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1.
  6. Al mismo tiempo preparamos el lomo en una plancha caliente engrasada con unas gotitas de aceite. Repartimos el lomo en dos platos, colocamos a un lado la guarnición de arroz y servimos la salsa por encima de la carne.
  7. Terminamos espolvoreando un poco de cilantro o perejil picado.
Información nutricional por ración
Calorías: 500

Equivalencias con TM21

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Más información – Libro de recetas para Thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

10 comentarios

  1.   Beatriz dijo

    En dónde se consigue el aceite de coco?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Beatriz:

      La receta NO lleva aceite de coco. Lo que si que he utilizado es leche de coco que hoy en día es fácil encontrar en cualquier supermercado.

      Si lo que realmente buscas es aceite de coco tendrás que adquirirlo por internet, herbolarios o tiendas de alimentación ecológicas.

      Saludos!!

  2. Vitori Allende  Vitori Allende dijo

    Que buena pinta tiene dan ganas de comerlo.

    1. Vitori Allende es quepara comérselo!! ñam, ñam! 😉

  3. Yoli Viñes Alonso  Yoli Viñes Alonso dijo

    Muy buenas las chuletinas

    1. Yoli Viñes Alonso con la espectacular carne que tenemos en Asturias esta receta quedará de locura!! 😉

  4.   Ztalo dijo

    ¿Es posible sustituir la leche de coco por leche normal o leche ideal?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Mejor por leche ideal que tiene más textura que la leche normal…pero recuerda que tu plato no tendrá el sabor a coco.

      Saludos!!

  5.   ROSA dijo

    Hola Mayra,¿puedo hacer la salsa hoy para mañana? así sólo es llegar del trabajo y freír la carne, gracias!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro que sí Rosa. De hecho puedes preparar con antelación la salsa y el arroz.

      Puede que la salsa al enfriarse se espese pero esto le pasa a todas las salsas y, cuando se calientan, vuelven a ser más líquidas.

      Deseo que te guste!!

      😉

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