Mantequilla

¿Tienes miedo a montar la nata con Thermomix? A mí siempre me imponía hasta que descubrí que si se corta se puede aprovechar para hacer mantequilla.

No os podéis imaginar la sensación tan buena que da hacer este tipo de recetas en casa. De hecho hasta que no tuve mi Thermomix ni se me había pasado por la cabeza.

El resultado es un sabor mucho más natural y con toda la tranquilidad de las recetas bien hechas. Pruebas con tostadas o para hacer bizcochos caseros. Verás que el resultado es maravilloso.

No dudes en personalizar o aromatizar tu mantequilla casera utilizando especias. Puedes usar perejil, ajo, eneldo, limón, trufa…

Mantequilla
Con esta receta disfrutarás de las cosas hechas en casa.
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 1 unidad
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g nata para montar con un 35% materia grasa, muy fría.
  • 100 g de agua fría.
Preparación
  1. Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos, velocidad 4.
  2. Observa que se haya separado el suero de la grasa, si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.
  3. Añade el agua fría y programe 1 minuto, velocidad 4. Vierte el contenido del vaso en el cestillo, exprime bien con la espátula para que escurra bien el agua.
  4. Pon la mantequilla en un recipiente hermético y guarda en el frigorífico.

Equivalencias con TM21

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25 comentarios

  1.   repo gallego dijo

    Yo doy mi fe de que esta buenisima pero buena y sin los conservantes que lleva las compra

  2.   angela dijo

    RICA RICA acabo de tomar mi desayuno con esta fantastica mantequilla, hice la mitad de cantidad por si no me gustaba y superrapido, no me lo podia creer, yo le he añadido un poquito de sal fina y mis tostadas estaban mejor imposible, gracias!

  3.   Maria dijo

    Pero… aguanta mucho en el frigorífico??
    Nunca la he hecho pero para las tostadas en casa gastamos mucha.
    Gracias!!!!

    1.    Virtudes dijo

      María 15 días si que te dura o más, pero yo creo que la gastais antes.

  4.   María dijo

    yo también publiqué mi mantequilla casera en mi blog. ¿Sabes que la puedes compactar y hacerla en rulos?

    es ideal, sale riquisima!!

  5.   Rakel dijo

    se le puede añadir sal y cuanto puede durar en el frigorifico?

  6.   mary dijo

    En q momento se añadiria la sal? Y cuanta? Gracias…

    1.    Virtudes dijo

      Puedes añadir la sal despues de añadirle el agua fría y la cantidad según os guste más.

  7.   Merche dijo

    Hola para todas.
    Como puedo compactarla para hacerla rulos, ¿cuanto dura en el frigo? ¿cuando puedo poner la sal? Muchas gracias. Merche

    1.    Virtudes dijo

      Merche en el frigo dura bastante, no se decirte el tiempo pero más de 15 dias, si no la gastas antes…

      1.    Merche dijo

        hola maaria me puedes decir como se compacta la mantequilla. muchas gracias

      2.    Merche dijo

        muchas gracias Virtudes. Pienso hacerla ya te comentare. Un abrazo

        1.    Virtudes dijo

          y el tema de compactarla, no se si con ayuda de film transparente…

  8.   mari carmen5 dijo

    Esta buenisima con ajo y prejil,con pimiento del piquillo, ect…..imagincion que no nos falte!

  9.   Ester Perez- HUELVA dijo

    Q buenos recuerdos¡¡¡¡ fue mi primera receta con Th.¡¡¡¡

  10.   Merche dijo

    Muchas gracias Virtudes.
    Ya la he hecho y a mi familia les ha gustado mucho, también la hemos preparado con ajo y esta estupendisima.
    Un abrazo

  11.   Andres dijo

    Acabo de hacerla, esta muy buena, y lo fácil y rápida de hacer.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Andrés:

      Yo también la he preparado y parece increíble, verdad?

      ¿Quién me iba a decir a mí que iba a preparar mantequilla casera!??

      Besos!

  12.   AscenJimenez dijo

    Gracias por seguirnos y por tu comentario. En unos días hago el cambio (ahora no tengo acceso). ¡Un beso!

  13.   AscenJimenez dijo

    Hola Isa,
    Debería haberte aguantado más tiempo… En cualquier caso sí que se puede congelar. Además puedes guardarla en el congelador en porciones individuales: puedes ponerla en moldes de cubitos de hielo, de esos de silicona, y congelarla unas horas; cuando esté ya dura, sacas las porciones y las envuelves, una a una, en papel de horno y luego en papel de aluminio y las metes todas juntitas en una bolsa hermética. Digo lo de envolverlas tanto para que no cojan sabor en el congelador.
    Para la próxima vez puedes hacer también menos cantidad, con 200 gr de nata de montar. Te pongo aquí la receta para esta cantidad:
    Ponemos la nata líquida en el vaso, sin mariposa y batimos unos minutos en velocidad 7 (hasta que notemos que cambia el sonido de la máquina). Al abrir la tapa vemos que se ha separado el suero de la grasa). Ponemos todo en el cestillo y lo lavamos con agua fría (podemos meter unas horas antes una botella de agua en el frigorífico y lavarla con este agua). Escurrimos la mantequilla en el cestillo, y la secamos bien con papel de cocina. Si queremos mezclarla con algo (sal, azúcar, alguna hierba aromática), metemos otra vez la mantequilla al vaso, añadimos el ingrediente que queramos y mezclamos en velocidad 5.
    Espero que te sea de ayuda. ¡Gracias por seguirnos!

  14.   María dijo

    Buenos consejos, gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      María, te dejo otra idea http://www.thermorecetas.com/mantequilla-aromatizada-con-cebollino-fresco/
      Gracias por seguirnos!

    2.    Irene Arcas dijo

      Gracias a tí María 🙂

  15.   Amérika Guerrero dijo

    Si hago la mantequilla con pimentón o albahaca para darle un toque extra cuánto tiempo puede durar refrigerada?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Amérika:

      En la nevera y bien envuelta unos 15 días. Aunque también la puedes congelar y usarla cuando lo precises.

      Saludos!!

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