Minestrone de verano con pesto a la genovesa

Otra idea de primer plato para este verano. Esta vez es una sopa (minestrone de verano) pero fría, con cebolla, tomate, garbanzos, pasta y algo que le da un sabor especial, un poco de pesto.

Podéis hacerla por la mañana para tomar a medio día o incluso prepararlo para tomar al día siguiente. Para que la pasta quede siempre al dente os aconsejo añadirla ya cocida cuando lo vayáis a tomar.

A nosotros nos ha gustado. Hace unos días hice pesto para una pasta y, lo que me sobró, lo guardé en un bote de cristal en la nevera. Sabía que el pesto era ideal para la pasta y que quedaba bien con otras cosas como con huevos cocidos pero lo que no imaginaba era el toque que le podía dar a la legumbre.

Y como suelen apuntar mis compañeras, es un buen plato (en este caso de legumbre) para llevar al trabajo.

¡Espero que os guste!

Minestrone de verano con pesto a la genovesa
Sopa fría ideal como primer plato o entrante veraniego. Con garbanzos, tomate, pasta y un poco de pesto que dará un toque especial a este plato típico italiano
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para condimentar al final
  • 250 g de tomates cortados a cubitos
  • 400 g de garbanzos ya cocidos -de bote o cocidos previamente- (también lo podéis hacer con alubias cocidas)
  • Unas hojas de salvia (voluntario)
  • 400 g de agua o de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de pesto
  • Sal
  • 180 g de pasta
Preparación
  1. El paso de cocer la pasta puede se el primero o el último, como prefiráis. Se trata de añadirla después, cuando la sopa esté fría y vayamos a consumirla. Os dejo aquí el link de como cocer pasta en Thermomix.
  2. Metemos la cebolla en el bocal y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula todos los trocitos.
  3. Añadimos el ajo y el aceite y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retiramos el ajo.
  4. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Añadimos los demás ingredientes (excepto la pasta) y cocinamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Dejamos enfriar. Añadimos la pasta cuando vayamos a consumirlo. Antes de servir, condimentamos también con un chorrito de aceite y dejamos el pesto en la mesa para quien quiera añadirle un poquito más.
  7. Y ¡a disfrutar de este plato italiano!


Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pasta&pesto, Huevos de codorniz con salsa de pesto, Cocción de pasta en Thermomix

Fuente – Un dos tres, ¡invitamos! (Vorwerk)


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

9 comentarios

  1.   Gloriacanoguerrero dijo

    hola a tod@s, soy nueva en esto de la thermo y con vuestros comentarios, le estoy cogiendo el truquillo, gracias a tod@s:disqus 

    1.    AscenJimenez dijo

      ¡Qué bien Gloria! Quédate con nosotros y pregúntanos si te surge alguna duda.. ¡Muchos besos!

  2.   Montse dijo

    Hola a todas, esto no tiene nada que ver con esta receta que por cierto tiene que estar muy rico, mi pregunta es si me podeís ayudar a conseguir la receta para la thermomix de lo que se llama carcamusas. (lleva carne, tomate y no se que mas), alguien sabe como se hace

    1.    irenearcas dijo

      ¡Hola Montse! Te dejo aquí la receta de Carcamusas Toledanas que han hecho en Thermomix Magazine. Espero que te guste:

      Ingredientes
      – 100 gramos [g] cebollas, en trozos
      – 70 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
      – 400 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva
      – 150 gramos [g] jamón ibérico, en tacos
      – 150 gramos [g] chorizo, (en rodajas)
      – 800 gramos [g] cerdo magro, en dados de 4 cm
      – ½ cucharadita sal
      – 1 pellizco pimienta
      – ½ cucharadita orégano
      – 50 gramos [g] vino blanco, o coñac
      – 150 gramos [g] guisantes congelados

      Preparación
      Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 5 (para TM31) o 3 segundos, velocidad 3 ½ (para TM21). Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

      Añada el aceite y sofría programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

      Para TM31, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal. Para TM21, coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino.

      Programe 30 minutos, 100º, velocidad 1 y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal.

      Vuelque en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

  3.   marilathermo dijo

    A mi me hubiera ayudado que  hubieras cometnado que la legumbre tiene que estar ya cocina, ayer me pase casi 2 horas intentando que las alubias se hicieran y al final lo tuve que meter en la olla, en fin que no sé lo que voy a comer hoy, ya os contaré

    1.    AscenJimenez dijo

      Hola María,
      Mil perdones por el error. Ya está corregido en los ingredientes para que no haya confusión.
      Gracias por tu comentario. ¡Besos!

  4.   marilathermo dijo

    Muchas gracias por cambiar la receta, tambien os dejo una recomendación por si os pasa lo que a mi no coceis previamente la legumbre, el caso es que como al final lo tuve que pasar por la olla express me salió muy denso asi que eche algo de agua, un poco mas de pesto y lo trituré, luego lo serví como el gazpacho, frio con unas virutas de jamon serrano y un chorrito de pesto …. se lo di a probar a unos amigos y salieron encantados …

  5.   marilathermo dijo

    Muchas por especificar en la receta lo que te comenté, tambien voy a aprovechar a dejaros una recomendación por si os pasa lo que a mi y la receta acaba en la olla express porque no habeis echado cocidas las judias, el caso es que lo trituré todo con un poco de agua y sal, luego lo serví frio, como un puré, con jamon serrano triturado y pesto … se lo di a probar a unos amigos y salieron encantados …. se chupaban los dedos.

    1.    AscenJimenez dijo

      Bueno… final feliz después de todo…, cómo me alegro.
      Mi más sincera enhorabuena por cómo saliste del paso y encima con éxito. ¡Has demostrado que eres una cocinera excelente!
      Besos

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