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Mix de verduras de temporada con jengibre y anacardos

Verduras16 minutos4 personas120 calorías
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Por Ana Valdés

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Brócoli, zanahoria, cebolla, jengibre y anacardos. Este mix de verduras de temporada tiene el brócoli como ingrediente principal y un toque de anacardos para decorar, que podéis sustituir por vuestro fruto seco favorito y aportar esa proteína vegetal tan necesaria en la dieta vegana.  Acompañado de arroz o cereales, como trigo tierno, cuscús, quinoa, mijo o bulbur, puede constituir una gran plato único para vegetarianos y veganos. Y para los no vegetarianos, como guarnición, es un gran acompañante para pescados y carnes blancas.

Lleva una cucharadita de la pasta de jengibre y ajo que publicamos hace un tiempo. Si no tenéis, podéis seguir las sugerencias que se indican en las notas de la receta.

Mix de verduras de temporada

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Mix de verduras de temporada con el brócoli como ingrediente principal y un picado de anacardos coronando el conjunto.

  • Ana Valdés
  • Cocina: vegetariana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 120
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de brócoli
  • 120 g de zanahoria
  • 170 g de cebolla
  • 50 g de anacardos
  • 1 cucharadita (de postre) de pasta de jengibre y ajo
  • 50 m de aceite
  • sal al gusto

Preparación

  1. Ponemos los anacardos en el vaso. Picamos durante 7 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

  2. Limpiamos el vaso e introducimos la zanahoria pelada y a grandes trozos, la cebolla a cuartos, el aceite, la pasta de jengibre y media cucharadita de sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

  3. A continuación, sofreimos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.

  4. Mientras, lavamos el brócoli y vamos separando sus ramilletes. Basta separar los tronquitos grandes, no es necesario ir separando florecillas. Se quedan ramilletes grandes, con la copa del tamaño de una nuez.

  5. Introducimos el brócoli en el vaso, añadimos sal al gusto y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.

  6. A continuación, troceamos durante 7 segundos a velocidad 3.

  7. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete

  8. Servimos en los platos y cubrimos con los anacardos.

Notas

Si no disponéis de pasta de jengibre y ajo, se puede sustituir por una cucharadita de jengibre molido, o bien, un trozo de 1 cm aproximádamente de raíz de jengibre pelada, que introduciríamos en el vaso en el paso 2.

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Equivalencias thermomix

Más información – Recetas veganas con Thermomix, Receta básica: Pasta de jengibre y ajo


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  1.   M CARMEN dijo
    hace 9 años

    Hola Ana es cierto esta recetita va bien a todo el mundo.
    El brocoli queda muy al dente? es que en casa nos gusta la verdura tiernita
    tendria que dejarlo mas tiempo? como cuanto? un saludo y gracias

    Responder a M CARMEN
    1.    Ana Valdés dijo
      hace 9 años

      Hola M. Carmen. Sí que queda al dente. Si os gusta tiernecito, déjalo 5 minutos más en el paso 5. Gracias a ti por seguirnos. Un beso!

      Responder a Ana Valdés