Mix de verduras de temporada con jengibre y anacardos

mix-brocoli-zanahoriaBrócoli, zanahoria, cebolla, jengibre y anacardos. Este mix de verduras de temporada tiene el brócoli como ingrediente principal y un toque de anacardos para decorar, que podéis sustituir por vuestro fruto seco favorito y aportar esa proteína vegetal tan necesaria en la dieta vegana.  Acompañado de arroz o cereales, como trigo tierno, cuscús, quinoa, mijo o bulbur, puede constituir una gran plato único para vegetarianos y veganos. Y para los no vegetarianos, como guarnición, es un gran acompañante para pescados y carnes blancas.

Lleva una cucharadita de la pasta de jengibre y ajo que publicamos hace un tiempo. Si no tenéis, podéis seguir las sugerencias que se indican en las notas de la receta.


Mix de verduras de temporada
Mix de verduras de temporada con el brócoli como ingrediente principal y un picado de anacardos coronando el conjunto.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 g de brócoli
  • 120 g de zanahoria
  • 170 g de cebolla
  • 50 g de anacardos
  • 1 cucharadita (de postre) de pasta de jengibre y ajo
  • 50 m de aceite
  • sal al gusto
Preparación
  1. Ponemos los anacardos en el vaso. Picamos durante 7 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  2. Limpiamos el vaso e introducimos la zanahoria pelada y a grandes trozos, la cebolla a cuartos, el aceite, la pasta de jengibre y media cucharadita de sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  3. A continuación, sofreimos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
  4. Mientras, lavamos el brócoli y vamos separando sus ramilletes. Basta separar los tronquitos grandes, no es necesario ir separando florecillas. Se quedan ramilletes grandes, con la copa del tamaño de una nuez.
  5. Introducimos el brócoli en el vaso, añadimos sal al gusto y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.
  6. A continuación, troceamos durante 7 segundos a velocidad 3.
  7. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete
  8. Servimos en los platos y cubrimos con los anacardos.
Notas
Si no disponéis de pasta de jengibre y ajo, se puede sustituir por una cucharadita de jengibre molido, o bien, un trozo de 1 cm aproximádamente de raíz de jengibre pelada, que introduciríamos en el vaso en el paso 2.
Información nutricional por ración
Calorías: 120

 Equivalencias con TM21

Equivalencias thermomix

 

Más información – Recetas veganas con Thermomix, Receta básica: Pasta de jengibre y ajo

 

 


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

2 comentarios

  1.   M CARMEN dijo

    Hola Ana es cierto esta recetita va bien a todo el mundo.
    El brocoli queda muy al dente? es que en casa nos gusta la verdura tiernita
    tendria que dejarlo mas tiempo? como cuanto? un saludo y gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola M. Carmen. Sí que queda al dente. Si os gusta tiernecito, déjalo 5 minutos más en el paso 5. Gracias a ti por seguirnos. Un beso!

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