Mousse de turrón

Mousse de turrón

La mousse de turrón nos permitirá aprovechar el turrón de Jijona (el blando) y tener además un postre fácil para la cena de Nochevieja o la comida de Reyes. Podeís servirla en copa o usarla también como relleno para crepes o lionesas.

Tiene una serie de requisitos para que salga bien: huevos a temperatura ambiente, nata fría, vaso seco y dos horas de enfriado posterior en la nevera. Ya veréis qué rico está. Y a los niños les encanta.


Mousse de turrón
Deliciosa mousse de turrón de Jijona para tomar sola o como relleno de crepes o lionesas.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 ml de nata para montar (tiene que estar fría)
  • 200 de turron de Jijona
  • 30 g de azúcar moreno (puede ser también blanca)
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 ml de leche (un cubilete). Puede ser entera, semi o desnatada
Preparación
  1. Poned las hojas de gelatina a hidratar sumergidas en agua fría.
  2. Separad las claras de las yemas de los huevos.
  3. Con el vaso limpio y seco (es importante para que se monten bien las claras), ponemos la mariposa e introducimos las claras. Las montamos a punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.
  4. Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la mariposa e introducimos la nata (tiene que estar fría, de nevera. Si no, no se montará bien). Programamos velocidad 4, sin tiempo. Cuando veas que está montada, está lista. Sacamos y reservamos en la nevera.
  5. Introducimos las yemas con el azúcar en el vaso, 1 minuto, a 37º, velocidad 4.
  6. Añadimos la leche y lo calentamos todo durante 6 minutos, a 60º, velocidad 1.
  7. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7. Pon el cubilete.
  8. Incorporamos el turrón a trozos grandes y lo trituramos todo de nuevo durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Con cubilete.
  9. Añadimos la nata montada y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.
  10. Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le añadimos las claras. Mezclamos con una cuchara grande, despacio y con movimientos envolventes para no deshacer las claras.
  11. Servimos en copas e introducimos en la nevera durante al menos 2 horas.
Información nutricional por ración
Calorías: 180

Equivalencias con TM21

Equivalencias thermomix

Más información – Crepes, Bocaditos de nata

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 180

Categorías

Navidad, Postres

Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

5 comentarios

  1.   Mónica dijo

    se pueden usar el doble de ingredientes osaldría mal? es que necesito 12 raciones

  2.   juanjo dijo

    Hola, se podrían usar el doble de ingredientes?, porque necesito para doce o me quedaria mal y dbería hacerlo en dos tandas. Graciass

    1.    Ana Valdés dijo

      Sí, juanjo, Pon el doble, manteniendo igual tiempos, temepraturas y velocidades. Un abrazo!

  3.   Mario dijo

    Hola,
    Cuando añadimos la nata montada la otra mezcla tiene que estar fría, o a igual?
    Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mario:

      Supuestamente la crema de leche y huevo se habrá templado después de mezclar la gelatina y el turrón. Lo que yo haría sería: mezclar el turrón como indica la receta, sacaría el vaso de la máquina. Recogería mientras la cocina y después de unos minutos comprobaría que ha bajado la temperatura a 37 y seguría con la receta. Pero tampoco lo dejes mucho tiempo en reposo porque como lleva la gelatina se te puede cuajar en exceso y no podrás mezclarlo con el resto.

      Ya verás que rica está!!

      Feliz Navidad!

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