Pan de molde saludable

Pan de molde saludable

Si tuviera que elegir una receta de pan de molde hecho en casa me quedaría con la que os traigo hoy. Y os cuento los motivos.

Uno de sus ingredientes es el aceite de oliva virgen extra (en vez de mantequilla o manteca), se hace en una mañana o en una tarde (no es necesario que la masa madre repose toda una noche) y, por supuesto, está muy rico.

Lo podéis utilizar para preparar sándwiches con rellenos como el que nos enseñó ayer Mayra, para vuestras tostadas de desayuno o incluso para hacer platos como el pudin de jamón y queso.

Ya me contaréis pero creo que si lo probáis seguro que lo haréis más veces. En cuanto a su conservación, dentro de una bolsa aguanta bien un par de días. Si creéis que tardaréis en consumirlo más tiempo os aconsejo partirlo en rebanadas y congelarlo.

Espero vuestros comentarios para cualquier aclaración ¡o para contarme lo bueno que está!.

La receta está basada en una del libro “Cuida tu salud con Thermomix”.

Pan de molde saludable
Tierno y delicioso pan de molde saludable porque la única grasa que tiene es aceite de oliva virgen; ideal para la preparación de sándwiches y de tostadas.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la masa madre:
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura fresca prensada de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de fuerza
-Para la masa de pan:
  • 250 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de harina de fuerza
  • Aceite para pintar el molde
Preparación
  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
  2. Añadimos todos los ingredientes de la masa de pan y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aproximadamente).
  4. Engrasamos el molde con aceite. Hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada. La colocamos dentro del molde empujándola bien con las manos para que cubra toda la superficie del molde. Dejamos el pan en un sitio cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (una hora o algo más).
  5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 30 o 40 minutos aproximadamente. Cuando veamos que el pan está hecho, lo sacamos del horno, lo desmoldamos todavía en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Con esta cantidad de masa tenemos para hacer un pan de molde grande (31x15x10 cm) o dos pequeños (25x11x7,5 cms).

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pudin de jamón y queso

Categorías

General, Masas y Pan

Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

25 comentarios

  1.   Mª Je dijo

    Parece muy bueno para los bocatas del cole.
    Gracias
    Mª Je

    1.    Ascen dijo

      ¡Y tanto! Con unas lonchas de chorizo está delicioso.
      Besos

  2.   miriam dijo

    ¿cual sería la velocidad con la tmx 21? gracias

    1.    Ascen dijo

      Hola Miriam,
      Si con la 31 mezclamos en velocidad 4, con el modelo 21 hay que mezclar con la 3.
      Un saludo!

  3.   sandra m.c. dijo

    que bien…ya tengo para mis tostadas supersaludables los fines de semana…gracias es una idea genial porque si miras bien los ingredientes del pan de molde que está en el supermercado te dan gana de dejarlo en el estante….gracias y un besote

    1.    Ascen dijo

      Pruébalo Sandra, ¡verás cómo dejas de comprar pan de molde!

  4.   silvia dijo

    Hola,
    Lo hice el otro día y salio muy bueno pero…..tuve un fallo….la corteza me salio crujiente. ¿ me pase de temperatura????. Gracias.

    1.    Ascen dijo

      Hola Silvia, me alegra que te gustara. En cuanto a la corteza, siguiendo las indicaciones que puse, sale así, crujiente. Si quieres que quede blanda prueba a envolverlo en papeles de cocina para luego meterlo en una bolsa de plástico. Haz esto al sacarlo del horno.
      Yo no lo he hecho así porque nos gusta la corteza crujiente pero inténtalo y me cuentas, ¿vale?
      Besos

  5.   disqus_B95PYL02oW dijo

    Me podría decir que se hace con la masa madre ? Se mezclan después ?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola! La masa madre reposa dentro del vaso de la Thermomix. Cuando pasen los 30 minutos tendrás que poner, también en el vaso, los ingredientes de la masa con el fin de mezclar todo (masa madre con ingredientes de la masa).
      Espero haberte ayudado. ¡Un saludo!

      1.    disqus_B95PYL02oW dijo

        Muchas gracias eso era lo que yo pensaba , pero por si acaso…. Cuando lo haga te cuento como me ha salido. Es una página estupenda al igual k la termomix .
        El 12/01/2013 20:27, “Disqus” escribió:

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Genial, ya me contarás entonces. Gracias por tu comentario y por confiar en nuestras recetas
          ¡Besos!

  6.   Laura Chacón dijo

    Y si quiero k kede blandita la corteza?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Laura,
      Cuando lo saques del horno, prueba a envolverlo en un paño o en papel de cocina. Así, envuelto, lo metes en una bolsa y dejas que se enfríe. Eso sí, hazlo con cuidado para no quemarte. Ya me contarás si te queda como te gusta.
      ¡Un saludo!

  7.   Andres dijo

    Buenisimo !!!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡Gracias Andrés!

  8.   Zara dijo

    Hola!!. Con esta receta podría hacer panecillos o barritas pequeñas?. Cuanto tiempo tendrían que estar en el horno y a que temperatura?. Que pasaría sí no le ponemos el azúcar a la masa?. Se. Podría sustituir por otra cosa?. Muchas gracias!!.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Zara:
      Sí, yo creo que los puedes hacer sin problema. Pon el horno a la misma temperatura y reduce el tiempo a 10 ó 15 minutos. Tendrás que estar pendiente porque el tiempo realmente dependerá del tamaño que hayas dado a las porciones. En cualquier caso, el color dorado de la superficie de los panes te dirá cuándo están listos.
      Sobre el azúcar… prueba a sustituirlo por un edulcorante, siguiendo la equivalencia indicada por el fabricante.
      Ya nos contarás qué tal te quedan.
      ¡Un abrazo!

  9.   Clara dijo

    SOY TORPE SEGURAMENTE , LO HE SEGUIDO TODO AL PIE DE LA LETRA Y ME HA QUEDADO PAN DURO . SE ME HA N QUITADO LAS GANAS DE VOLVER A INTENTARLO ….NO SE PONDRA LA MARIPOSA EN EL VASO ?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Clara. No sé porqué puede haber sido porque este es un pan que he hecho muchas veces y siempre sale. A lo mejor te ha faltado tiempo de levado, o lo has tenido demasiado tiempo en el horno…
      Lo de la mariposa no creo que sea. Además, no podemos ponerla porque se nos podría romper.
      Se me ocurre también que puedes haber puesto menos líquido del que se indica en la receta (por error) o incluso haber utilizado una levadura no adecuada.
      No sé, si crees que puede ser algo de lo que te he comentado dímelo e intentamos solucionarlo.
      Pero no te rindas con esto de los panes, que cuantos más haces mejor te salen 😉
      Gracias por tu confianza.
      Un abrazo

  10.   Mª Angeles dijo

    Buenas tardes, podría hacer este pan con parte de harina integral?
    Gracias

  11.   SilviaMF dijo

    Buenas!
    Tengo muchas ganas de probar esta receta pero tengo una duda. ¿Se puede sustituir la levadura fresca prensada por levadura liofilizada (Maizena)? Si es así, ¿Qué proporción sería? Muchas gracias!
    Por cierto, tengo vuestro libro y me encanta!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Claro! Pon unos 6 g (1/3 de la fresca), te va a quedar igual de rico.
      Gracias Silvia por tu comentario. Nos hace mucha ilusión que tengas en libro y, sobre todo, que te guste.
      Un beso!

  12.   Montse dijo

    Estoy haciendolo pero crei k sale poco
    Puedo guardar la mitad de masa?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Montse:
      Yo lo hornearía todo. Si luego crees que te va a sobrar, puedes congelarlo. Una vez horneado, cuando esté frío, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo así, cortadito, para que luego te sea más fácil utilizarlo.
      Un abrazo!

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