Papillote de merluza y zanahorias

Preparación

1. Marinar el pescado limpio con el limón, un pellizco de sal y otro de pimienta. Dejar en la nevera mientras preparamos las verduras.

2. Picar la cebolla pelada durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Añadir la zanahoria raspada, lavada y cortada en tiras finas. Pochar durante 10 minutos, 100º, velocidad 5, giro a la izquierda.

3. Agregar el agua, la miel, la pizca de canela y salpimentar. Cocinar durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Cuando termine el tiempo programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, sin cubilete para que se evapore bien el agua. Retirar y reservar.

4. Poner en el vaso 500 g de agua del grifo calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras cortar dos cuadrados de papel de hornear o papel de aluminio. Hacer una cama con la cebolla y la zanahoria. Poner encima una rodaja de merluza. Cerrar bien evitando que queden aberturas. Repetir la operación con la otra rodaja de merluza. Colocar los paquetes en el Varoma y este en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

5. Retirar el Varoma y abrirlo hacia fuera para evitar que nos queme el vapor. Retirar los paquetes, colocarlos en un plata y servir enseguida.