Pastel de manzana

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Este pastel de manzana se puede tomar frío o caliente. Tiene trocitos de manzana en su interior y crujientes frutos secos en la superficie.

La canela y la miel lo aromatizan. El azúcar moreno lo convierte en un bizcocho aún más apetecible.

Se puede tomar como postre, acompañándolo con una crema inglesa o con helado. Y, como no, para desayunar o merendar.

Pastel de manzana
Un pastel de manzana con manzana, canela, miel, azúcar moreno y frutos secos. Ideal para los meses de otoño e invierno.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 o 4 manzanas, dependiendo del tamaño
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 g de azúcar (mejor si es azúcar moreno)
  • 1 cucharada grande de miel (colmada)
  • 1 cucharadita (de las de café) de canela en polvo
  • Ralladura de 1 limón (mejor si es bio)
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Almendras y/o nueces para la superficie
  • Azúcar blanquilla o azúcar moreno, también para la superficie
Preparación
  1. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cubitos pequeños y exprimimos sobre ellas medio limón para evitar que se oxiden. Las reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas y ponemos en el vaso las claras con una pizca de sal. Las montamos en velocidad 3½ (estarán listas en 3 minutos aproximadamente). Sacamos y reservamos en un bol amplio.
  4. Sin necesidad de lavar el vaso, y aún con la mariposa en su interior, ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 2. Con la máquina en velocidad 2 vamos incorporando las yemas, una a una, y también la miel. Aún con las cuchillas en movimiento incorporamos la canela y la ralladura de limón.
  5. Añadimos la harina y la levadura. Programamos 2 minutos, velocidad 4.
  6. Ponemos esa mezcla en el bol donde teníamos las claras y mezclamos todo cuidadosamente con la espátula.
  7. Añadimos los cubitos de manzana a la mezcla.
  8. Vertemos todo en un molde desmoldable de unos 23 cms de diámetro que habremos engrasado previamente. Decoramos la superficie con nueces y almendras y espolvoreamos azúcar blanquilla o azúcar moreno.
  9. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
Notas
Si veis que durante el horneado se dora demasiado la superficie podéis cubrirla con papel de aluminio.
Recién hecho se puede servir como postre, acompañado con helado o crema inglesa. Se puede tomar también como cualquier otro bizcocho, en el desayuno o en la merienda.
Información nutricional por ración
Calorías: 170

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Crema inglesa

 


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

5 comentarios

  1. Ana Maria Barrios  Ana Maria Barrios dijo

    Mariano me parece que comes demasiados pastelitos, mas ensaladitas.????

  2.   Gloria dijo

    ¿Se puede triturar más la manzana para no encontrar los trozos? ¿En que paso habría que hacerlo? Gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Gloria,
      Podrías triturar la manzana (poniéndola en el vaso ya pelada y en trozos) justo después de montar las claras. La trituras unos segundos en alta velocidad con unas gotitas de limón, la sacas y reserva.
      Luego la puedes incorporar a la masa en el paso en el que incorporas la harina y la levadura.
      A ver qué tal te queda.
      Un abrazo.

  3.   Amparo dijo

    Podríamos sustituir la mantequilla por aceite? Muchas gracias

  4.   dolores dijo

    Se puede hacer a mano gratis!

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